MUD CAKE

Chary Serrano Chary Serrano 05 Feb, 2020

QUÉ ES UN MUD CAKE Y CÓMO SE PREPARA?

 
 
 
Qué es un Mud Cake y cómo se prepara?
 
Hace unos días os hablábamos de los Drip Cake y cómo es preferible utilizar bizcochos '' mud cake '' para elaborarlos. Por este motivo hoy os queremos hablar de esta variedad australiana de bizcocho, más espeso y resistente, pero igual de sabroso y fácil de hornear y trabajar con él.
 
En definitiva, un Mud Cake no deja de ser un bizcocho normal, pero mucho más denso. Esto le proporciona una estabilidad y firmeza que nos viene perfecta cuando elaboramos tartas especialmente altas o que tengan que soportar decoraciones pesadas. La textura es parecida a la de un brownie, y generalmente se prepara de chocolate, aunque obviamente puedes darle el color o sabor que prefieras. 
 
Aquí dejamos la receta básica  para Mud Cake tradicional. Por supuesto existen multitud de variaciones y todas o ninguna son la original, pero esta es la que utilizamos [email protected]
Esperamos que os guste! ;)
 
 
 
Ingredientes:
 
250 gr. mantequilla sin sal troceada.
330 ml. de leche entera.
330 gr. de azúcar cáster.
2 huevos tamaño medio o grande.
225 gr. de harina de repostería tamizada.
35 gr. de harina leudante tamizada.
25 gr. de cacao en polvo tamizado (más un poco para espolvorear después).
 
 
Elaboración:
 
Precalentamos el horno a 150ºC.
 
En un cazo, mezclamos mantequilla, chocolate, leche, azúcar y vainilla.
Calentamos a temperatura media unos 6 minutos hasta que la mezcla esté suave.
Dejamos enfriar ligeramente. Añadimos los huevos y batimos hasta que estén incorporados. 
 
Pasamos la mezcla a un recipiente grande y añadimos las harinas y cacao en polvo.
Mezclamos suavemente hasta que la masa esté suave y homogénea. 
 
Añadimos la mezcla preparada en el molde y horneamos durante 1 hora y 25 minutos o hasta que cuando al pinchar con un palillo el bizcocho, el palillo salga limpio. 
Una vez transcurrido el tiempo necesario, extraemos el molde del horno lo dejamos enfriar sin extraer todavía el bizcocho.
 
Cuando el bizcocho esté completamente frío, desmoldamos con cuidado y espolvoreamos cacao en polvo o lo cubrimos con nuestra crema preferida... y listo!
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.