Verduras/Hortalizas: BERENJENAS

Os traigo un milhojas rico, sano, con diferentes sabores y texturas que os van a sorprender.

Esta receta está inspirada en otra de Marga Postigo del blog Azafranes y canelas.

Ella lleva ahora el Reto #Asaltablogs. En Agosto no hay asalto, pero en agradecimiento a su dedicación la hemos asaltado todos (o la mayoría) de los componentes de esta banda de asaltadores de recetas, y sin que ella lo sospechara. Hoy, último domingo del mes de agosto, como en los demás meses, a las 10 de la mañana tod@s publicaremos nuestras recetas de su blog con el hasthag #MotinAsaltablog y se llevará...

Berenjenas rellenas de carne y tomate

El mes de Junio marca las vacaciones para los #asaltablogs. Es el mes donde se asalta al blog que mas puntuación haya sacado en la temporada. Y por esas casualidades de la vida, hemos sido 3 blogueras las que hemos empatado en el asalto, así que por consenso se ha decidido que se puede asaltar a las 3 ó a 2 ó a 1... a elección.

Como yo he sido blog asaltado me he propuesto asaltar a los otros 2 blogs que empataron conmigo y procurando una receta común (eso también lo han hecho otros) y buscando, buscando, he escogido una receta de berenjenas...

Como todos los años en verano pongo diferentes frutas y hortalizas de mi huerto a secar al sol. Esta vez he probado con las berenjenas, con la misma forma de secar que utilizo para todo, como os indico más abajo.

También teneis el paso a paso en un vídeo de mi canal de You tube .

Esta vez la forma de preparar las berenjenas una vez secas en un escabeche, es de mi amiga Mabel, del blog  LA COCINA DE ILE.

Para describirlas nada mejor que copiar lo que escribió Mabel :

Un preparación rápida y sabrosa

Quiche de calabacín, berenjenas y bacon

Me gustan mucho las quiches y las hago con rellenos diferentes. Son muy vistosas para servir y para llevar a alguna fiesta. Se pueden comer calientes y frías y los ingredientes pueden ser tantos y tan variados como nos lleve la imaginación.

En este caso he usado principalmente dos hortalizas que podemos encontrar todo el año: Berenjena y calabacín. También le he puesto champiñones, que la enriquecen y la adornan.

La masa de la quiche la podéis hacer como lo explico en mi receta de masa quebradaNo es nada dificil, aunque también pode...

Guiso de ternera con berenjenas, pimientos y calabacín

Este guiso de ternera con berenjenas lo suelo hacer en ésta época de últimos de verano y primeros de otoño,  pues es cuando las berenjenas pequeñitas las encuentras en todas las fruterías. Estas berenjenas se les llama "enfundadas" o "de rabo", y también "de Almagro", pero lógicamente de allí no son todas. 

Estas mías son de huerto cordobés.

Ahora encuentro muchos pimientos pequeños y medianos de colores. Amarillos, naranjas y rojos. Son bastante dulces. Me gustan para ensaladas y guisar.

Berenjenas rellenas de carne de dieta

Esta es una de las recetas que hago de dieta.  Las berenjenas tienen pocas calorias y están muy buenas. Al estar rellenas de carne y tomate cumplen con todos los requisitos para un primer plato o una cena saludable.

Son berenjenas de mi huerto, que ya están saliendo.

El añadirles queso al final es opcional, pues sube las calorías, pero las enriquece en sabor y en calcio y proteina. Elegid quesos tiernos o de bajas calorías.

Berenjenas rellenas de gulas y huevo   En esta receta os enseño una forma rápida y fácil de hacer berenjenas rellenas, que además de que están muy buenas, tienen mucho alimento y son sencillas. Lucen bastante pues quedan con una estupenda presentación.   Las protagonistas del relleno son las gulas, un derivado de pescado que se elabora con surimi como sucedáneo de las angulas que son las crías de la anguila, un manjar escaso y de precio prohibitivo    El surimi está presente en múltiples preparados. ¿Y de qué está hecho?, porque a pesar de los años que llevamos consumiéndolo, aún hay m...

Berenjenas baby enfundadas con salsa de tomate y cebolla

Estamos en plena temporada de berenjenas, sobre todo de las enfundadas (o como decimos en Córdoba, berenjenas de rabo). Las encontramos a buen precio, lo mismo que los tomates que ahora tenemos en cantidad, con mejor sabor y calidad y también a mejor precio que el resto del año. 

Este guiso es rico, sencillo, fácil y tiene como protagonista a la berenjena de rabo (aunque también serviría para berenjenas normales troceadas).

Berenjenas rellenas de arroz y gambas

Esta receta de Berenjenas rellenas me gusta mucho. Sus principales ingredientes del  relleno son arroz y gambas.

Son fáciles de hacer y también admiten bastantes variaciones, usando ingredientes de los que tengamos a mano.

Es importante que el tamaño de las berenjenas sea lo mas parecido posible, porque así queda mejor presentado y los comensales tienen el mismo tamaño de ración.

Cortamos por la mitad a lo largo las berenjenas, quitándoles una tira de la panza...

Morcilla vegana de berenjenas, ajo negro y piñones

Llevo años viendo recetas de "Morcilla de berenjenas" y leyendo lo parecido que es el sabor al de una morcilla normal, cosa que siempre he puesto en duda. Esta receta es típica de la región murciana y la he adaptado a mi gusto, pues como hay varias diferentes, que se nombran como "auténticas", la mía no lo es.

Pues bien, aunque lleve la contraria a quienes aseguran que es igual, hay diferencias insalvables.El aspecto, la presentación, son parecidas, incluso el aliño y es una buena versión para...

Berenjenas baby en vinagre y en conserva

Todavía podemos disfrutar de las berenjenas de temporada y hay bastantes de las baby, que se preparan con su funda y el rabito, como las de Almagro pero son cordobesas, que se dan muy bien en nuestros huertos, así que aprovecho para prepararlas en diferentes recetas, ya que dentro de poco no las vamos a encontrar.

Una de estas recetas es ponerlas en vinagre y cuando las vamos a comer, las saco, las escurro bien y nos la comememos junto con tiras del pimiento rojo que ponemos en los botes y con un chorrito de aove por encima.

Lo mej...

Revuelto de berenjenas con ajo y tomate   Este plato es sumamente sencillo y rápido y con un resultado muy bueno. Le he puesto ingredientes para un solo comensal, pues me lo he hecho para mi sola y fue para la cena como plato único. Debo deciros que se me ocurrió hacerlo así porque pensé que quedaría bien y me ha encantado. Lo he terminado con orégano fresco, pero eso es opcional. Cualquier otra hierba le puede venir bien: romero, mejorana, tomillo, albahaca etc. Me gusta tener en casa macetitas de hierbas. Dan poco trabajo y van estupendamente para aderezar y adornar los platos. Les da u...

Berenjenas con ajetes y kétchup ecológico y sano 100% cordobés   Miriam Cózar es una chef que yo defino como bastante atípica en conceptos y formas de ver la cocina, la restauración y la gastronomía en general.   Su empresa, su sueño, su pasión es Biodiverxa: Gastronomía para la biodiversidad, nacida en 2016 para intentar hacer un mundo más sostenible y diferente desde una gran filosofía, materializada en su cocina sobre ruedas "Más que candela", que puede desplazar a fincas de cultivo donde ha grabado programas para diferentes televisiones, ha dado talleres y ha creado experiencias gast...

Montaditos de berenjena, tomate y queso

La berenjena es una hortaliza que me gusta mucho y por eso tengo muchas recetas con ella en mi blog. Se adapta a múltiples preparaciones, desde las más pequeñas, las baby, enfundadas, con rabo, hasta las grandes como las que uso en esta receta.

Es ésta una receta muy sencilla, no entraña ninguna dificultad mas allá de elegir bien los ingredientes. Es importante que las berenjenas estén firmes y tengan un diámetro acorde con los tomates para que queden bien emparejados.

El queso podéis elegirlo a vuestro gusto: A mi me gusta uno lonc...