SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Publicado en 7 Octubre 2017

Os traigo unos pastelitos tipo pudding, ricos, sabrosos, fáciles de hacer y opcionales sin azúcar y con menos calorías.
 
Ingredientes:
400 cl. de leche semi desnatada ( o si lo preferís, entera o desnatada)
1 cucharada de edulcorante líquido o 125 gr de azúcar 
2 huevos L
1 puntita de cucharita de vainillina
1 puntita de cucharita de canela molida
1 cucharadita rasa de ralladura fina de limón
2 cucharadas rasas de Maizena
1 pizquita de sal
2 cucharadas de Fruta seca variada
2 cucharadas de Licor (o agua con un chorrito de limón, a vuestra elección)
 
Opcional:
Caramelo liquido para adornar
Algunos trocitos o pepitas de chocolate
Menta o Hierbabuena

.

Empezamos poniendo a hidratar las frutas secas en el licor o en el agua ligeramente limonada. Tened en cuenta que las frutas secas llevan bastante azúcar. 

Un truco si no las tenéis el tiempo suficiente para que se hidraten bien: Calentadlas como 40 segundos en el microondas, una vez puestas a macerar. Las tapamos y reservamos.

Preparamos los moldes (Yo los rocío con un spray antiadherente. También podéis ponerles un poco de caramelo liquido).

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTASSEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Yo he hecho la mezcla con Thermomix, veloc. 4 tiempo: 15 min., 90º y 2 minutos más sin temperatura.

A mano tambien se hacen rápidamente, como os explico a continuación:

Se ponen los ingredientes en un cazo amplio (excepto las frutas y el chocolate) y los huevos muy bien batidos y preferentemente colados, y ponemos a fuego medio hasta que coja temperatura, removiendo. Cuando esté bien caliente ponemos a fuego algo mas bajo y siempre, sin dejar de remover, hasta que la mezcla esté espesa.

Repartimos la mezcla por los moldes. En este punto, veréis por las fotos que los llené del todo, esperé a que enfriaran un poco y puse las frutas, pero se fueron  al fondo. Debería haber esperado a que se enfriaran algo más, porque poner la mitad, esperar a que endurezca, añadir las frutas y rellenar, no me parece buena opción porque tiende a notarse el corte. 

Hice la mitad con frutas y la mitad con pepitas de chocolate (a todos no les gustan con las frutas).

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Podríamos tomarlos tal cual, solo enfriándolos, pero yo preferí darle un poco de horno para que estuvieran mas espesitos.

Mientras los llenaba, puse el horno a 180º calor arriba y abajo y al teminarlos los metí en la parte mas baja. Los tuve solo 10 minutos con temperatura y con el horno apagado otros 10 min. más.

Cuando la mezcla esté fría hay que meterlos tapados con film en el frigorífico al menos 6 horas, para que estén mas buenos y desmolden bien.

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Los serví con caramelo lìquido y unas hojas de menta.

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Como dije arriba, el caramelo es opcional.

Para reducir los niveles de azúcar y calorías usad leche desnatada y edulcorante.
Sustituid el caramelo por un espolvoreado ligero de canela o cardamomo.
 
Información sobre equivalencias entre azúcar y edulcorantes AQUÍ 
 
Sobre la Estevia y equivalencias con el azúcar AQUÍ
 
Sobre equivalencias de cucharas AQUÍ
SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Escrito por Chary Serrano

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Bombones de Chocolate 10/17/2017 13:29

Hola, se pueden cambiar las frutas por otro tipo de acompañamiento??? Es por el tema alergias....