SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

En este vídeo os explico como seco los pimientos rojos.Es una forma tradicional de hacerlo.

En Córdoba no los he visto, lo que no quiere decir que no se hagan, lo harán en los patios o en terrazas interiores, sobre todo en los pueblos, pero cuando yo pasaba los veranos en Estepona, hace muchos años, me gustaba ver los grandes ramilletes de pimientos colgando de muchas ventanas. Allí me interesé en como los hacían.

La forma es sumamente sencilla: Solo hay que ensartar los rabitos en su base con un hilo fuerte (yo utilizo hilo de ovillo, doble, pero también sirve el hilo de pe...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: Pimientos SECADO DE VEGETALES

Chary Serrano | 22 octubre, 2011

SECADO DE TOMATES AL SOL

SECADO DE TOMATES AL SOL

Os voy a explicar como como seco los tomates, en este caso son tomates cherry.

Abajo os dejo el vídeo donde lo explico muy bien, pero también os lo voy a poner aquí por escrito y con fotos.

Son fáciles de hacer si tienes un sitio al sol donde ponerlos. Que les dé las máximas horas de sol al día.

Solo hay que lavarlos, quitarles las hojitas, partirlos por la mitad y ponerlos en bandejas, o chapas.

Ponemos sal por encima y y los dejamos al sol tapados con una gasa hasta que estén secos, que dependerá cuanto tarden en secarse, según las horas de sol que les dé. Ent...

Video-Recetas TOMATES SECADO DE VEGETALES

Chary Serrano | 20 octubre, 2011

DIA DEL PAN - VETERBRÖD (PAN DULCE NÓRDICO)

DIA DEL PAN - VETERBRÖD (PAN DULCE NÓRDICO)

Este pan está muy bueno, lo elaboro desde hace unos años que encontré la receta y en casa gusta mucho. Además tiene una bonita forma trenzada,  que lo hace mas apetecible.

Como hoy 16 de octubre se celebra el día del pan, he querido  festejarlo con éste tan especial.

El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para promover el consumo y la elaboración , así como hacer diferentes actividades encaminadas a divulgar sus beneficios

La convocatoria parte de el blog kochtopf,  de eventos y va dirigida a blogueros de todo...

Video-Recetas PANES DULCES

Chary Serrano | 16 octubre, 2011

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo.

Además os quiero contar que mañana  sábado, 15,  de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada y en Málaga, hablarán de mi y mis vídeos subidos a Hitsbook y pondrán mi video-receta sorbete de albaricoque light.: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sorbete-de-yogur-y-albaricoquelight/

También se puede seguir el programa en directo a través de internet, en   http://www.canal21tv.es/

 

Verduras/Hortalizas: DE HOJA HUEVOS

Chary Serrano | 14 octubre, 2011

QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

Quiche de calabacín, berenjenas y bacon

Me gustan mucho las quiches y las hago con rellenos diferentes. Son muy vistosas para servir y para llevar a alguna fiesta. Se pueden comer calientes y frías y los ingredientes pueden ser tantos y tan variados como nos lleve la imaginación.

En este caso he usado principalmente dos hortalizas que podemos encontrar todo el año: Berenjena y calabacín. También le he puesto champiñones, que la enriquecen y la adornan.

La masa de la quiche la podéis hacer como lo explico en mi receta de masa quebradaNo es nada dificil, aunque también pode...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: CALABACIN MASAS: COCAS - QUICHES Verduras/Hortalizas: BERENJENAS

Chary Serrano | 11 octubre, 2011

TORTILLA DE TOMATITOS SECOS Y QUESO

TORTILLA DE TOMATITOS SECOS Y QUESO

Tortilla de tomates secos y queso

 

Esta video-receta ha sido una de las ganadoras del Concurso de  recetas de tortilla individual  en Canal Cocina  

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/concurso-recetas-tortilla   Esta tortilla tiene un sabor muy especial, pues los tomates cherry secos le aportan, aparte del sabor, una textura diferente.   Yo he usado los cherrys porque son los únicos que he secado este verano; de hecho, todavía estoy secando pues el tiempo acompaña. Lo mismo se pueden usar mas grandes, que los  venden en muchos supermercados. Se completa co...

tortillas HUEVOS Video-Recetas PREMIOS A MIS RECETAS

Chary Serrano | 07 octubre, 2011

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

En esta entrada voy a explicar como secar los higos enteros al sol. Esta técnica es muy antigua y a la vez muy simple.Cuando seleccionamos los higos para secar debemos cerciorarnos de que estén maduros y sanos, pero no demasiado tiernos.Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.Voy poniendo sobre la chapa los higos, aplastándolos ligeramente cogiéndolos por el rabito. Una vez los tengo todos colocados los tapo con gasas grandes y finas y los pongo al sol unos 5 días, depende de las horas d...

FRUTAS Video-Recetas SECADO DE VEGETALES

Chary Serrano | 06 octubre, 2011

TORTILLA FLOR DE CALABACÍN

TORTILLA FLOR DE CALABACÍN

Tortilla de flores de calabacín

Esta tortilla es algo diferente. Ya puse hace tiempo una  TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS  y ésta se le parece en la forma de hacerla, pero poco en el contenido.

La he preparado aprovechando flores de calabacín y uno de mis calabacines, todo del huerto.

Lleva queso, que le sienta muy bien. Esta deliciosa, además es muy sana.

Es en formato individual, así que para hacerla para más comensales, habría que ir doblando cantidades. 

  Cómo se hace la Tortilla de flores de calabacín: Limpiamos las flores del calabacín, las lavamos muy l...

tortillas HUEVOS FLORES de calabacín y calabaza

Chary Serrano | 01 octubre, 2011

APERITIVOS ENRROLLADOS

APERITIVOS ENRROLLADOS

Aperitivos enrrollados

Receta muy sencilla y  bastante conocida, porque últimamente se ha extendido esta forma de preparar unos deliciosos y tiernos canapés.

He utilizado pan de molde sin corteza, aunque podéis usarlo con corteza, separándola.

Los rellenos que  pongo son opcionales, pues se pueden rellenarde otras muchas cosas: jamón serrano, salmón, ensaladilla, queso combibado con jamón york, sobrasada, etc.   El paso a paso podéis verlo en el vídeo, mas abajo. Cómo se preparan los aperitivos enrrollados: Pasamos un rodillo a cada rebanada de pan para aplanarlos. Cala...

Video-Recetas APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 28 septiembre, 2011

SALSA ITALIANA DE CHAMPIÑONES

SALSA ITALIANA DE CHAMPIÑONES

Salsa italiana de champiñones

Esta salsa la copié hace muchos años de un libro de cocina italiana, aunque le he hecho unas pequeñas variaciones.

Desde entonces la hago para acompañar todo tipo de pasta.

Cómo se hace la salsa italiana de champiñones:

Limpiar los champiñones y cortar en trocitos.

Poner en una cacerola la mantequilla, derretir e incorporar los champiñones cortados, salpimentar y saltear hasta que estén tiernos.

Incorporamos a la cacerola la nata y removemos hasta que quede una salsa consistente.

Y de esta forma tan simple y sencilla...

SALSAS SETAS Y CHAMPIÑONES

Chary Serrano | 26 septiembre, 2011

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.