Tomates verdes fritos   Llevo años pensando en hacer esta receta, cada vez que vuelven a poner en T.V. la famosa película "Fried Green Tomatoes" (tomates verdes fritos) 1.991, de Jon Avnet, que tanto me gusta.Aprovechando que tengo muchos tomates verdes, me he puesto a hacerla.

Dicen que los tomates verdes es una raza especial, aunque yo las noticias que tengo es que se hace para aprovechar los tomates verdes tardíos, que les cuesta colorearse, o se utilizan unos tomatillos americanos que por aquí no los encontramos.

Miré hace tiempo recetas por Internet, así que a la hora de...

Os dejo una selección de cremas frías publicadas en este blog, que vienen muy bien con este calor como primeros platos o para una cena ligera.

Son ricas, nutritivas y de bajas calorías. También son muy sencillas de hacer. 

Los ingredientes son los habituales en mi cocina y solo necesitaréis una buena batidora para que queden con una cremosidad agradable.

En todas ellas he usado un buen aceite de oliva virgen extra (Aove) imprescindible para darle un toque extra de cremosidad y sabor, aparte de...

Cucharitas de salmorejo y anchoa

Este aperitivo de salmorejo en cucharitas es muy rico. Preparado y presentado de esta manera resulta muy vistoso y además es muy fácil de preparar. Con ingredientes sencillos y asequibles, resulta un aperitivo de fiesta.

Lo he echo con una base de salmorejo tradicional, con una ligera variación sobre la receta tradicional de salmorejo cordobés, que lo deja muy suave para hacer contraste con las anchoas en aceite de oliva, con las que adornamos las cucharitas.

A la receta tradicional le he agregado yema de huevo cocida...

Recientemente se celebró la II Tertulia Gastronómica de #taberna2punto0, esta vez dedicada al aceite de oliva D.O Baena (Córdoba) Concretamente se presentó la nueva imagen de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolación de Doña Mencía, pueblo cordobés enclavado en la zona de transición entre las provincias de Córdoba y Jaén, en plena Subbética cordobesa, con una gran variedad de tipos de aceitunas.   En el año 2012 consiguió la medalla de oro de la Denominación de Origen Baena en la categoría Frutados Maduros y tiene 7 Premios mas. Aove El Henazar, botella de 0.500 l, con un diseño muy espec...

El año pasado vi en el blog extranjero una entrada que me llamó la atención y explicaba como secar los calabacines al sol.

Me quedé con el concepto básico y el fin de semana pasado que cogí muchos calabacines me puse a prepararlos.

Procesé 5 calabacines: 3 grandes y 2 medianos.

Con un pelador fui quitándoles toda la piel. Luego los corté a rodajas de 1,5 cm. de grosor (aproximadamente).

Como estos calabacines son grandes, si se les deja la piel al secarse queda demasiado dura, por eso hay que pelarlos.

Verduras/Hortalizas: CALABACIN SECADO DE VEGETALES Video-Recetas

Chary Serrano | 12 julio, 2013

El pasado 29 de Junio asistí al curso de Fotografía gastronómica, Balance de Blancos, que impartieron Raquel Carmona (Los tragaldabas) y Luisa Morón (cocinando con mi carmela),

Fue aquí en Córdoba, en el Restaurante de Bodegas Mezquita de la c/Céspedes.

El sitio habilitado era estupendo y en todo momento estuvimos muy bien atendidos.

De Córdoba solo asistí yo, los demás venían de otras provincias andaluzas.

Aquí está Sonia Toril (derecha) Relaciones públicas de Bodegas Mezquita presentando a Raquel Y Luisa.

El curso lo comenzó Luisa expl...

Codillos al vino oloroso, especias y gelatina de vino.

Esta receta es de las mas gustosas y fáciles que hago.

El codillo de cerdo es una parte exquisita, de carne tierna, jugosa y sabrosa. Con muy poca elaboración sale un plato muy bueno.

Cuando partimos de un buen producto soy de la opinión que debemos resaltarlo, nunca enmascararlo. Por eso vereis en los ingredientes que lleva que no hay salsa. Las especias lo enriquecen y su propio jugo mezclado con el Aceite de oliva virgen extra es de lo mejor.

En el blog tengo varias recetas de codillos y ésta junto con la d...

Después de un paréntesis por el cambio del blog con mi propio dominio, gracias a OverBlog que se han ocupado de todo, pronto volveré a publicar.

Aún estamos de ajustes, quedan unos detallitos y acostumbrarme al nuevo sistema, que no es difícil.

He querido conservar el mismo diseño por que me parece limpio y fácil de leer, donde le doy protagonismo a las recetas, fotos y vídeos.

Todo lo que he ido publicando a lo largo de los años y los enlaces correspondientes aunque cambien, se redireccionan automáticamente.

Espero que esta plataforma cum...

El pasado dia 7 comenzó en Córdoba la 1ª Cumbre Mundial de Presidentes de Asociaciones de Agencias de Viajes. Una iniciativa lanzada por CEAV, Confederación Española de Agencias de Viajes, con el objetivo de constituirse en foro permanente de intercambio de experiencias y mejores prácticas entre asociaciones de todo el planeta. #1cmpaAAVV13

Se inauguró por el Ministro de Industria, Energía y Turismo, con la participación de José antonio Nieto, Alcalde de Córdoba, Rafael Gallego Nadal, presidente de CEAV y diversas personalidades y organizadores.

EVENTOS GASTRONÓMICOS VARIOS VIAJES

Chary Serrano | 17 junio, 2013

  Bacalao con salsa de tomate, cebolla y albahaca

El bacalao es un pescado blanco, su carne es magra y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa.

A nivel nutricional, la poca grasa que tiene está constituida por ácidos grasos omega 3:. Con una ración de 200 gramos, conseguimos el 80 por ciento de la cantidad diaria que necesitamos de Omega3. Igualmente con 200 gramos se cubren del 60 al 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio. Y tiene importante cantidad de vitamina D, entre otras.

Aparte de los beneficios nutricionales, el...