ENCUENTRO CON RODRIGO DE LA CALLE y NARANJAS KING

ENCUENTRO CON RODRIGO DE LA CALLE y NARANJAS KING

Un grupo de blogueros y periodistas gastronómlcos nos reunimos el día 30 de Octubre en el Restaurante Doña 59 de la C/ Zurbano, en Madrid para participar en el I Encuentro de Mandarinas a la Cocina con Rodrigo de la Calle, patrocinado por Naranjas King.

Allí nos recibieron muy amablemente el cheff Rodrigo ,el representante de Naranjas King, Luis del Rivero y el equipo de Sprim España.

Rodrigo es un cocinero aficionado a la gastrobotánica. Como se define a sí mismo, es el domesticador de los vegetales.

También nos reencontramos amigos blogueros y conocimos a otros nue...

EVENTOS GASTRONÓMICOS PREMIOS A MIS RECETAS

Chary Serrano | 07 noviembre, 2014

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE

   Buñuelos de viento, rellenos de crema de vainilla y de chocolate

 Los buñuelos de viento son fáciles de hacer. Al principio se parecen bastante a la masa de los churros, pero se les añade azúcar y huevos.

La verdad es que yo tengo diferentes recetas donde se le pone mas o menos ingredientes, pero estos parece que son los buñuelos madrileños, aunque seguro que circularán otras muchas recetas "verdaderas" por ahí.

Como llevo unos días en Madrid, me ha pillado aquí la celebración del Día de todos los Santos.

En Córdoba por tradición en este día comemos ga...

postres: FRITOS

Chary Serrano | 02 noviembre, 2014

GACHAS DULCES, DIFERENTES RECETAS

GACHAS DULCES, DIFERENTES RECETAS

Ya estamos llegando al Día de todos los Santos, así que toca ponerse a preparar las tradicionales gachas dulces cordobesas.

O las no tan tradicionales...

Unas muy ricas y menos conocidas son las GACHAS DE MOSTO.

Hechas con base de mosto de uva, yo las hago machacando uvas de mi parra y recogiendo su zumo.

El otoño nos ofrece muchas frutas sabrosas y coloridas que nos dan mucho juego en la cocina, aunque las uvas no las usamos mucho.

Estas son como las hice aplicando una receta tradicional que encontré en un libro antiguo, poniéndole almendras, como en...

Recetas del Día de Todos los Santos postres: FLANES . PUDINGS

Chary Serrano | 30 octubre, 2014

RESTAURANTE CORDOBÉS

RESTAURANTE CORDOBÉS "La Favela"

Hace unos días estuvimos mi hija pequeña, una amiga y yo en el Restaurante La Favela, en el nº 5 de la populosa calle Rodriguez Marín, mas conocida como "La Espartería".

A unos minutos de la Plaza de la Corredera, conserva en su fachada y su patio interior el aspecto de una taberna típica cordobesa de mediados de siglo XX.

El mobiliario es sencillo: con algunas sillas de la época, en madera muy oscura y otras en tipo Provenzal, mas actuales. Toques de reciclaje, tan de moda, con las originales mesas de comedor formadas a partir de palets de madera, cubierta en cristal.

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EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 28 octubre, 2014

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA DE ALMENDRAS

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA DE ALMENDRAS

Chipirones rellenos en salsa de almendras

Los chipirones son calamares, la diferencia es que son de tamaño mediano o pequeño. Así se diferencian del calamar, llamando así a los más grandes, incluso a los patagónicos, que son más duros y algo diferentes de sabor.

Los chipirones son tiernos y finos, y si los elegimos de un tamaño mediano, que no sean demasiado pequeños, nos sirven para rellenar.

En esta receta pongo un relleno de carne y huevo, pero igualmente podéis rellenarlos además de con sus propias patas y aletas y con gambas, preparándolas similares a éstas, incluso...

CALAMAR, CHOCO, PULPO

Chary Serrano | 26 octubre, 2014

SAN RAFAEL, HISTORIA, FIESTA Y TRADICION

SAN RAFAEL, HISTORIA, FIESTA Y TRADICION

Con dispensa especial, se celebra en Córdoba el 24 de Ocubre el dia de San Rafael, puesto que a todos los efectos se trasladó el dÍa del Santo al 29 de Septiembre, pero como aquí la tradición está muy arraigada, se sigue celebrando este dÍa.Es nuestro Ángel Custodio, no es nuestro patrono, que son Patronos de Córdoba los mártires San Acisclo y Santa Victoria.Peregrino con bastón y cantimplora, con un pescado en la mano, desde la Edad Media se atribuyó su protección contra una epidemia de peste, tras varias apariciones a un fraile llamado Padre Roelas.El Libro de Enoc (s. II a. C.) menciona...

VARIOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 23 octubre, 2014

Revuelto de setas con calabacín y jamón

Revuelto de setas con calabacín y jamón

Revuelto de setas con calabacín y jamón

Es tiempo de setas y, o bien las recojemos en el campo, o las compramos, porque hay variedad en el mercado. (Cabe la grata sorpresa de que te las regalen recién cogidas, que a veces me pasa)

Las que voy a preparar son setas compradas. Normalmente vienen como "Seta fresca cultivada" y la mayoría son de la variedad Pleorotus Ostreatus o seta de ostra, de buena de calidad y muy sabrosas. Se pueden comprar en piezas grandes, ideales para la plancha, o cortadas, que son algo más baratas y para este plato vienen muy bien. La receta se ajusta a otra...

SETAS Y CHAMPIÑONES HUEVOS JAMÓN SERRANO.

Chary Serrano | 22 octubre, 2014

CATAS DE

CATAS DE "GALICIA PÓRTICO UNIVERSAL-CÓRDOBA"

La muestra "Galicia, Pórtico Universal" , ha estado en Córdoba del 3 al 5 de este mes de Octubre. Antes estuvo en Barcelona, Hamburgo, Vitoria y Buenos Aires.

Instalada en una carpa en la Avda. de la Libertad, ofrecía exposición y venta de diferentes productos gallegos, tanto de alimentación como de artesiana., con Denominación de origen o Marca de calidad.

También tenía un aula de catas que es donde he podido disfrutar, junto con un grupo de blogueros y periodistas, de la gastronomía gallega y de sus vinos.

Programa de degustaciones "DO MAR O DA TERRA" SABORES DE G...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 19 octubre, 2014

PAN CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS

PAN CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS

Pan con harina integral y semillas

Hoy, dÍa mundial del pan, como vengo haciendo desde hace años  he horneado un pan muy rico, muy casero.

El compuesto de semillas le aporta un sabor y una textura muy especial. 

Además es la primera vez que utilizo fermento y me ha gustado el resultado: El pan queda crujiente y la miga esponjosa. Lo voy a seguir utilizando en algunos de mis panes.

Cómo se hace el Pan con harina integral y semillas: Cómo se hace el Fermento:

Para hacer el fermento echamos todos los ingredientes menos la sal (el agua debe estar tibia) ligamo...

PANES

Chary Serrano | 16 octubre, 2014

LO QUE FUE CÓRDOBA CALIFATO GOURMET

LO QUE FUE CÓRDOBA CALIFATO GOURMET

Córdoba Califato Gourmet culminó el día 29 de Septiembre en una gran Jornada Gastronómica en el Real Círculo de la Amistad de Córdoba (RCAC), donde 7 chefs que suman nueve estrellas Michelin y 18 soles Repsol, fusionaron las cuatro culturas que han influido a lo largo de los siglos en nuestra ciudad: romana, árabe, judía y cristiana y que han dado lugar a nuestra actual cultura y gastronomía.

El evento, que ha alcanzado un gran éxito y gran difusión, comenzó meses atrás con visitas a diferentes restaurantes de chefs participantes.

Todo lo relacionado con este evento, desde e...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 12 octubre, 2014

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.