PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL

PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL

Bastoncitos de pepino con hierbabuena y miel

Este es una forma muy antigua de comer el pepino. A mi madre le gustaba mucho y para mi es una cosa tan simple que ni se me había ocurrido ponerlo en el blog.

Ayer hablando de ésto con un chef amigo también cordobés, no sabia de esta forma de prepararlos, por lo que le dije que hoy lo haría y lo pondría en el blog.Los ingredientes son exactamente los que pone en el título de la receta.   Yo consumo pepinos a menudos, sobre todo en temporada, en verano, aunque ya los tenemos disponibles todo el año.   Su alto contenido en agua (97%) lo...

APERITIVOS: frios Verduras/Hortalizas: PEPINOS COCINA VEGETARIANA

Chary Serrano | 20 junio, 2015

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO, CON SORPRESA OREO

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO, CON SORPRESA OREO

Brownie con galletas Oreo

Este brownie está difundido por Internet y mi hija me pidió que se lo hiciera. Yo le puse mas cantidad de chocolate negro del que he visto en otras recetas y menos harina. No he mezclado las galletas ni he adornado con ellas, solo las he puesto en medio.

Si os gusta con sabor menos intenso a chocolate le ponéis 200 g. de chocolate y 100 g de harina.

No lleva levadura, pero si usáis harina bizcochona debéis tener en cuenta que sí la lleva. Hay quien lo hace con esta harina, que esponja mas.

Ingredientes Receta Brownie con galletas Ore...

CHOCOLATE BROWNIES

Chary Serrano | 14 junio, 2015

ENSALADA DE MEZCLUM CON YORK Y NUECES

ENSALADA DE MEZCLUM CON YORK Y NUECES

Ensalada de mezclum con york y nueces

Esta es una ensalada muy nutritiva y apropiada como plato único en una cena o primer plato.

Se hace rápidamente, por lo que es muy socorrida si llegas a casa con poco tiempo.

El aporte de proteina a través del jamón de York o el pavo cocido, a vuestro gusto, más las nueces, le dan un gran valor nutritivo a la vez que es un plato muy sano y bajo en calorías.

Las nueces son el fruto seco más saludable por su equilibrada composición en grasas, ricas en ácidos grasos omega 3. Con un 15% de proteinas, contienen vitamina E, vitaminas d...

ENSALADAS

Chary Serrano | 08 junio, 2015

GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN, POLLO Y CURRY

GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN, POLLO Y CURRY

GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN, POLLO Y CURRY

De nuevo una receta con garbanzos salteados, ligera, rica, de dieta... y rápida de hacer.

Estos garbanzos salteados con calabacín, pollo y curry tiene un sabor muy especial que le dan las diferentes especias que lleva.

En el blog hay bastantes recetas de legumbres y muchas de ellas en ensaladas, revueltos y salteados. No debemos olvidar que forman parte de la pirámide de la dieta mediterránea, con un consumo aconsejado de 2 a 4 raciones a la semana. Las legumbres son el alimento de origen vegetal mas alto en proteínas.

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LEGUMBRES SALTEADOS

Chary Serrano | 31 mayo, 2015

BIZCOCHO SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

BIZCOCHO SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

Este bizcocho lo he hecho para unirme al  #díadelcelíaco.  Sin duda, un gran colectivo a tener en cuenta, pues esta intolerancia afecta a 1 persona de cada 100 y va en aumento. #glutenfree

También se reivindica que los productos #singluten no sean considerados producto de lujo con un IVA del 21%

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Tres niños han lanzado una petición en la plataforma Change.org para recoger f...

Chary Serrano | 27 mayo, 2015

MERMELADA DE CALABAZA Y CURRY

MERMELADA DE CALABAZA Y CURRY

Esta receta que os traigo de Mermelada de calabaza tiene una ligera variación con la normal y es la adición de curry que le da un sabor muy especial. 

Me quedaban dos calabazas grandecitas de mi huerto, de la variedad avellana, o violín, que las conozco con estos dos nombres. De estas calabazas hay en muchas fruterías.

Por fuera cuando están maduras se ponen de amarillo claro, pero al ser tan dura la cáscara, protege bien al fruto, que aún en este tiempo, si se conservan en un lugar fresco, la pulpa está prieta, de color naranja intenso y muy dulce, ideal para preparar merme...

MERMELADAS

Chary Serrano | 22 mayo, 2015

CLASE DE MASAS BATIDAS, DEL MAESTRO PATISSIER

CLASE DE MASAS BATIDAS, DEL MAESTRO PATISSIER

Una vez mas, el maestro Angel Patissier nos habla de técnicas de pastelería. En este caso de las masas batidas, llamadas profesionalmente batidos.

El primer ejemplo de masa batida: magdalenas.

En la masa batida de magdalenas se pone primero el azúcar, seguido de los huevos.

Aqui tenemos al menos que triplicar el volumen inicial, ya que cuanto mas subido esté un batido de huevos, al ponerle el resto de los ingredientes saldrá mucho mas esponjoso, caso que tambien se dá en el bizcocho.

Una vez triplicado el volumen se incorpora, en el caso de las magdalenas, el aceite,...

Chary Serrano | 18 mayo, 2015

ARROZ NEGRO CON SEPIA, GAMBAS Y ALIOLI

ARROZ NEGRO CON SEPIA, GAMBAS Y ALIOLI

Arroz negro con sepia, gambas y alioli  

Hoy os traigo una receta de arroz negro, que nunca lo había hecho y, la verdad, tampoco me había planteado hacerlo... y me ha encantado. 

Todo empezó en el Salón de Gourmets, en Madrid, el pasado Abril, cuando me invitaron al stand de Aneto a una charla y por haber participado me regalaron una bolsa con varias cosas prácticas y una caja de caldo, el que yo eligiera.

Deciros que yo, que soy muy, pero que muy sopera, cada vez que pasaba por el stand me tomaba un vasito de caldo... o dos y ¡había muchísimos diferentes! En 4 días da tiem...

ARROZ CALAMAR, CHOCO, PULPO

Chary Serrano | 10 mayo, 2015

PARTICIPANTES DE LA FIESTA BLOGUERA DE COLABORACIONES -II

PARTICIPANTES DE LA FIESTA BLOGUERA DE COLABORACIONES -II

Aquí está la II parte del recopilatorio de entradas de la Fiesta bloguera de colaboraciones.

Agradezco a todos los participantes sus enlaces.

Para mi ha sido muy interesante ver sus entradas y conocer a algunos blogs.

Espero volver a hacer otra en otro momento.

Tarta de manzana con crema de almendrasLas Recetas de Carol ¡Adios al Pañal!

El Diario de Virpaga

Tapas típicas

La web de la cocina andaluza

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Chary Serrano | 02 mayo, 2015

PARTICIPANTES EN LA FIESTA BLOGUERA DE COLABORACIONES

PARTICIPANTES EN LA FIESTA BLOGUERA DE COLABORACIONES

Durante el mes de Abril he sido anfitriona de la Fiesta bloguera de colaboraciones.

Consistía, en dejar un enlace a una receta de un blog de cualquier temática.

Como ha habido mucha participación, voy a poner en esta entrada la mitad y mañana pondré la otra parte, así no os aburrís leyéndolo de un tirón.

Muchas gracias a todos los participantes.

Bombones de jamón, rellenos de gorgonzola, nueces y pasasCocina fácil y elaborada Paté de higado de rape

Cocina sin problemas

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Chary Serrano | 01 mayo, 2015

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.