Guiso de patatas con rape

Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe.

Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado.

En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades y de gran sabor.He empleado colas de Rape congeladas, que tienen un buen precio y dan mucho juego para guisos.

Lavamos las colas de rape y les quitamos la raspa central, que mas que raspa, es un hueso cartilaginoso. Las troceamos en 3 partes...

Celebración 10 años de blog

Unos meses después de que este blog cumpliera 10 años, animada por amigos y familia hice una fiesta de celebración de estos 10 años. Ya había hecho en su fecha 10 sorteos para celebrarlos, pero me convencieron y, la verdad, para mi fue una satisfacción poder celebrarlo rodeada de tantas personas y de tanto cariño.

Mi hija Irene González Serrano, colaboradora de este blog y representante del mismo en algunos eventos de Madrid, ha querido escribir como fue este evento y yo le agradezco el cariño que ha puesto en hacerlo. La foto que encabeza este reporta...

bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

Os traigo un bizcocho de calabaza y chocolate muy rico y jugoso.

Entre los ingredientes pongo el aceite de oliva virgen extra suave o viejo. Lo explico:

Para hacer dulces, el  aceite de oliva virgen extra (Aove) mas suave es el de la variedad "Arbequina" de bajo amargor, bajo picante y marcado dulzor. Pero cuando el Aove tiene un tiempo, a partir de los 6 u 8 meses, ya es viejo y pierde parte del sabor intenso y casi todos sirven para repostería.

Yo pongo menos cantidad de Aove del que se suele indicar en las recetas que ll...

La focaccia  es una mezcla de harina , agua, levadura y sal, similar a la del pan o la pizza, pero con algunas diferencias. Una especie de torta italiana, muy sabrosa, que se  acompaña siempre con romero. El otro ingredientes mas usado es la aceituna negra, o verde, aunque se presta a cualquier ingrediente, normalmente vegetal.Esta receta se me ocurrió hacerla con Cebolla negra  porque su textura es suave y blanda,con toques balsámicos y un ligero dulzor que funde muy bien con el pan. Es diferente.Esta focaccia lleva un contraste de colores que la hacen muy vistosa: con tomatitos cherrys amari...

El jueves 9 de este mes, se celebró en La Casa de la Juventud de Cabra la 1ª de las Jornadas “Gastronomía en la obra de D. Juan Valera”, organizadas por el Ayuntamiento de Cabra (Córdoba)

Asistimos desde Córdoba un grupo variopinto de profesionales, entre los que se encontraba una de las ponentes, Almudena Villegas.

A la llegada nos estaba esperando en la Casa de la Juventud (lugar donde se celebró el acto) Francisco Casas, Concejal de agricultura, turismo y deportes, que nos acompañó toda la jornada y que presentó el acto.

Los intervinientes, de izquierda a derecha:...

Romanesco, Receta El romanesco  (Brassica oleracea) está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal en forma de pequeña torre, con inflorescencias que lo componen y lo hacen único. Es una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas. Pertenece a  las crucíferas, que son los vegetales pertenecientes a la familia Brasicaceas, que suelen ser verduras de otoño e invierno: pak choi, coliflor, romanesco, repollo, lombarda, col de bruselas, brócoli, col rizada, nabo, grelos, col china, etc. Es una fuente de fibra, vitamina C, provitamina A, ácido...

Tulipas de pasta brick rellenas de manzana y almendra

Último domingo del mes y traigo receta para el reto #asaltablogs. Este mes el blog asaltado es  Sweet Cookies por Bea  y la receta es una adaptación de la suya " Tarta Tatin "

Ella hizo las tulipas con pasta filo, pero usó pasta de ladrillo, no porque la prefiera, si no por usar un restaurador de rollo que usaron varios días abiertos. Son masas muy parecidas, aunque la Filo es mas delicada al manipularla y el ladrillo necesita menos capas y queda más tiesecita.

Para que cojan la forma se utiliza un molde de magdalenas...

Esta receta está inspirada en una Sefardí  "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad. La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima. Ingredientes:1/2 l. de agua250 g. de azúcar1 palo de canela3 clavillos de olor (clavo)2 estrellas de anís3 manzanas150 g. de dátiles sin hueso150 g. de ciruelas pasas sin huesoZumo de 1 limónRalladura de medio limón Opcional:Arroz con leche para acompañar

Pelamos las manzanas y las troceamos. Las rociamos con el zumo del limón para...

Pastel de salmón, aguacate y bombón de cebolla negra

Un pastel o sandwich delicioso, sorprendente por el sabor tan especial que le da la cebolla negra. Los complementos realzan su sabor, en especial las esferas de vinagre Pedro Ximenez.

La cebolla negra adquiere su color oscuro debido a su proceso de maduración. Por dentro tiene una textura cremosa, conservando las capas tan características de la cebolla.

Es un alimento ecológico, cultivado por ajos de la Abuela Carmen de una cebolla tipo chalota. Sin aditivos artificiales.

Abajo os explico el proceso y como fue g...

Seguro que alguna vez te ha hecho falta conocer el peso de un huevo normalmente de gallina, para alguna elaboración. O cual es el peso de la clara, o de la yema.

También puede que te hayas preguntado cuánto puede  pesar un huevo de avestruz, o de pava, o de codorniz, los mas conocidos.

En este tema voy a intentar dar la máxima información.

Las categorías del huevo de gallina son 4, utilizando los mismos símbolos que las prendas de vestir: XL, L, M y S.

Categorías por peso:XL - Super grandes: de 7...