Sopa extremeña de tomate al estilo de Guadalupe   Voy a hacer un recopilatorio de recetas de caldos, sopas y cremas. (Foto más enlace. Pinchad en el nombre de la receta y os llevará a ella). Además os voy a dar unos consejos y trucos para mejorarlos.   Supongo que much@s de mis lector@s los sabrán, aunque tengo lector@s novat@s a l@s que le vendrán muy bien.  Comenzamos con lo más usual: Clarificar un caldo: Se bate una clara de huevo hasta que quede muy espumosa (o a punto de nieve flojo) y se echa por encima cuando el caldo esté en ebullición fuerte. La clara de huevo sirve para abso...

Pan de calatrava en microondas

El Pan de Calatrava es un postre muy arraigado en la Región de Murcia y se prepara desde hace siglos.

He leído que el origen del Pan de Calatrava se remonta a la época musulmana. Su nombre es el de la ciudad de Calatrava, aunque no se conoce claramente porqué lleva ese nombre.

Es un plato de aprovechamiento del pan que se queda duro, que es la base de éste sencillo postre, y otros ingredientes que normalmente hay en las casas, como son las huevos, la leche, azúcar, etc. También se hace con bizcocho o magdalenas duras, con restos de brioche,...

Un buen plato caliente es el antídoto perfecto contra las bajas temperaturas. Debido a sus ventajas y beneficios, este tipo de recetas han disfrutado de un papel protagonista en la gastronomía española desde tiempos inmemoriales. 

Por ello, la llegada del invierno es una ocasión perfecta para sacar a relucir nuestras dotes culinarias. Sin embargo, la elaboración de los platos de cuchara varía en función de las necesidades, gustos y preferencias de cada persona. Esto abre un amplio abanico de posibilidades para los amantes de la cocina, que pueden sacar el máximo partido a s...

Crema de zanahorias, patatas y queso

La crema con zanahoria y patata está muy rica y cuando la acompañamos con cebolla, ajo, queso y aceite de oliva virgen extra, además de algunas especias, aumenta su sabor y su poder nutritivo. Es muy fácil de preparar y muy rápida. Es de bajas calorías y de fácil digestión. 

Las zanahorias son ricas en vitaminas A, B, C, E y K. y sus minerales: potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y yodo. Además de su bajo contenido en calorías. Su índice glucémico es bajo cuando hablamos del peso de zanahorias cruda (solo 30). Si hablamos de peso de zan...

  Para mi es todo un honor publicar que me han nombrado Académica de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.   Mi primer contacto fue en el Salón de Actos del Museo Carmen Thyssen Málaga, donde tuvimos una recepción por parte de la concejala de Cultura del Ayuntamiento de Málaga, Noelia Losada, que pronunció unas palabras de bienvenida y después posamos para foto.   Después se desarrolló la primera Junta del año, donde se trataron diversos temas del orden del día y se hizo la presentación de los nuevos académicos, recibiendo la bienvenida por parte de todos. Unos pudimos asistir y...

Puntas de solomillo con setas cultivadas

Esta es una receta muy sencilla, con ingredientes que encontramos fácilmente en los comercios. Además está muy buena y suele gustar mucho.

    En este artículo os traigo mis mejores recetas navideñas hechas con carnes diferentes. Las voy a poner separadas por tipo de carne con la foto principal de cada receta y espero que os sirvan para daros ideas para vuestras mesas navideñas.

Están bien explicadas y algunas tienen vídeo en mi canal de you tube.

Aprovecho para daros mis mejores felicitaciones para que paséis muy feliz Navidad, que vuestros hogares estén llenos de luz, paz y amor. 

Y aprovecho también para daros en primicia mi mejor receta:

Se mezcla todo muy bien, se deja reposar en el corazón y s...

Bundt Cake de zanahoria, nueces y especias con aove

El Bundt cake es un bizcocho dulce. El característico molde con bonitos dibujos y formas, circular y con un agujero en el centro, se llama Bundt y de ahí su nombre. Cake es bizcocho en inglés. Así que ya tenemos la definición.

En el libro de cocina The Settlement Cook Book, publicado en 1901, describen los pasteles Bundte Schuessel, muy decorados y posteriormente sobre 1946 se crean estos moldes tan particulares, en origen son de aluminio, de la marca Nordic Ware, en Estados Unidos. 

Desde hace tiempo los encontramos de...

Gambones plancha con ajo y perejil

Ya estamos llegando a las fiestas navideñas y voy a ir poniendo recetas que van a lucir en nuestra mesa con poco trabajo y asequibles económicamente.

Los gambones congelados no están mal de precio y los tenemos disponibles todo el año, por lo que esta receta vale para cualquier mesa festiva, en cualquier estación.

Los gambones podemos encontrarlos de diferentes calibres, así que escogeremos preferiblemente los más grandes. Y también se puede hacer con langostinos.

El gambón se diferencia del langostino por su sabor más suave, son...