SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS

SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS

Los grelos son los brotes florales del nabo (especie Brassica rapa L. var. rapa). Suelen plantarse en verano y culminan la floración en pleno invierno. Desde el pasado año, el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para darme grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.   Ahora también se están sembrando en Alcalá la Real, Jaén: Plantación piloto de grelos y de mostaza

El objetivo del proyecto que dirige este profesor y su grupo de investigación, es consegu...

Platos de Cuchara LEGUMBRES Verduras/Hortalizas: GRELOS

Chary Serrano | 05 febrero, 2019

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 INGREDIENTES

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 INGREDIENTES

Bizcocho super esponjoso

Este bizcocho es el clásico de pastelería, fórmula también conocida como Genovés, que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha. 

Los ingredientes son muy básicos.  En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes, pero no ponen sal y ésta es importante ponerla para potenciar el sabor.   No lleva levadura, por lo que es muy importante que las yemas estén muy espumosas, las claras a punto de nieve y sobre todo: introducir mucho aire en la mezcla con movimientos envolventes. También es importante que utilicemos un m...

BIZCOCHOS. MAGDALENAS. BUNDT

Chary Serrano | 31 enero, 2019

CICLO

CICLO "GASTROCINE" DE LA CÁTEDRA DE GASTRONOMÍA DE ANDALUCÍA

La semana pasada asistí a la proyección del film 'Julieta', de Pedro Almodóvar, primera del ciclo "Gastrocine" organizado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la Universidad de Córdoba, en la Filmoteca de Andalucía. 

Tal fue la aceptación, que se completó el aforo de la sala y quedaron bastantes personas sin poder entrar.

La presentación del ciclo estuvo a cargo de Rafael Jordano, Director de la Cátedra,  la introducción y coloquio posterior fueron dirigidos por la analista cinematográfica Carmen Castilla Agudo y el catedrático de l...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VARIOS

Chary Serrano | 30 enero, 2019

GALLETAS FÁCILES DE MANTEQUILLA CON ALMENDRAS

GALLETAS FÁCILES DE MANTEQUILLA CON ALMENDRAS

Estas galletas están muy ricas. Son delicadas y suaves, a la vez que fáciles de hacer. Dan poco trabajo.

Ideales para hacerlas a menudo, aunque una vez horneadas duran bastantes días, si las guardamos bien.

Galletas fáciles de mantequilla

Ingredientes para 24 galletas  (aproximadamente) 250 g. de harina común 90 g. de mantequilla 170 g. de azúcar 90 ml. de leche entera 5 g de levadura en polvo (1 punta de cucharita) 1 huevo M 1 pizca de sal   Para decorar: almendra en cubitos 1 huevo batido azúcar    

En un bol grande ponemos...

GALLETAS postres: VARIOS

Chary Serrano | 26 enero, 2019

ENSALADA DE PASTA Y QUESO FRESCO

ENSALADA DE PASTA Y QUESO FRESCO

Las ensaladas son un recurso importante para una dieta sana y equilibrada.Bien combinadas y libres de grasas saturadas, constituyen un primer plato o un plato completo que nos sacia, y nos aporta múltiples nutrientes.

Yo siempre las aderezo con un buen AOVE, nuestro oro líquido que es un gran super alimento.

El queso fresco le aporta un punto lácteo suave y rico y además yo se lo pongo desnatado, por lo que esta ensalada es de Bajas Calorias.

Cómo se hace la Ensalada de pasta y queso fresco: Comenzamos cociendo la pasta en agua abundante y sal. Cuando esté e...

ENSALADAS Bajas Calorías PASTA

Chary Serrano | 11 enero, 2019

SALPICÓN DE GAMBAS EN CUCHARITAS

SALPICÓN DE GAMBAS EN CUCHARITAS

Salpicón de gambas en cucharitas

Este es un salpicón algo diferente ya que normalmente se hace con diferentes mariscos, pulpo, calamares, etc. y en esta preparación solo lleva gambas.

Podemos usar gambas peladas congeladas, que salen buenas y simplificamos el trabajo. Así es muy rápido de preparar.

Con las cantidades que señalo salen 14 cucharitas, aunque dependerá del tamaño de las cucharas, por eso las cantidades que pongo son aproximadas.

Si te gusta el vinagre puedes echarle. Yo no se le pongo a lo que tiene tomate porque para mí que cambia mucho el g...

APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 22 diciembre, 2018

PUDING DE MAGDALENAS CON PASAS, con menos calorías

PUDING DE MAGDALENAS CON PASAS, con menos calorías

Este Puding de flan con pasas es un clásico en la cocina. En el título pongo "con menos calorías" porque en su elaboración podemos suprimir, en parte, azúcares y grasas. Doy dos opciones: el hacerlo como un pudín, con todos los ingredientes, o podemos optar por hacerlo sin azúcar caramelizado y sin * bizcochos *.

Él puso en los ingredientes * bizcochos o magdalenas * porque esta receta es muy aparente para absorber los que se nos han dado los duros o que se han roto en el fondo de la bolsa.

También se debe tener en cuenta que las pasas aportan azúcares, por lo que en persona...

postres light: FLANES Y CREMAS MICROONDAS

Chary Serrano | 15 diciembre, 2018

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

Dátiles rellenos de 2 quesos y almendras

Os traigo una receta hecha con dátiles. Es muy fácil y propia de un aperitivo, postre, o merienda festiva. El relleno a base de queso crema y queso azul les da un sabor muy especial y ligado con las almendras fileteadas una textura crujiente y diferente.

Hablemos de los Dátiles: Por su alto contenido en azúcares, los Dátiles no son recomendables para quienes padecen diabetes o quienes sigan una dieta de bajas calorías, aunque por mi experiencia personal os digo que 1 o 2 de vez en cuando no van a interferir significativamente y siempre que s...

Video-Recetas APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 10 diciembre, 2018

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

Pastel salado de brócoli y calabacín

En esta receta os muestro una forma muy vistosa de tomar verduras, a la vez que rica y apetecible.También debo decir que es muy nutritiva y baja en calorías, lo que no resta sabor. Ingredientes para 4 comensales:1 pieza de brócoli1 calabacín 1 cebolleta3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra200 g. de queso fresco desnatado batido250 ml. de leche desnatada2 huevos LSal y pimientaPan rallado con ajo y perejilTomates cherry Comenzamos:Se abre el brócoli en floretes y se cuece en agua con sal, unos 3 minutos. ( o al vapor)...

TARTAS Y PUDINGS, SALADOS VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano | 30 noviembre, 2018

SEGUNDA EDICIÓN DEL #CACHOPODAY

SEGUNDA EDICIÓN DEL #CACHOPODAY

Llega la 2ª Edición del #CachopoDay,  jornadas gastronómicas dedicadas al popular plato asturiano: El Cachopo .

Entre los días 26 de noviembre al 2 de diciembre en el Restaurante Las Tablas del  Campillín en Oviedo,  se desarrollarán estas jornadas.

 

En mi visita por esas tierras el año pasado, me declaré  fan total del Cachopo, por lo que considero que este plato tradicional es merecedor de estas Jornadas.

 

Los organizadores pretenden que este evento atraviese fronteras, no solo en España, también que se conozca en todo el mundo el #CachopoDay a través...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 23 noviembre, 2018

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.