Con fecha 1 de julio ha entrado en vigor la norma de calidad para el pan. 

Publicada en el BOE, núm. 113, de 11 de mayo de 2019, páginas 50168 a 50175 (8 págs.) podéis consultarla en su totalidad en la Norma de calidad del pan. 

Os voy a hacer un resumen del documento, unas consideraciones propias y también las opiniones de Antonio Fernández, de la Panadería Hnos. Fernández, una de las mejores de Córdoba y con varios premios en su haber.

Esta norma está orientada principalmente a los consumidores, para darles mejor información.

Los cambios en los háb...

BUDDHA BOWL con aguacate y cherrys

Hace algún tiempo que se pusieron de moda los Buddha bowl, también llamados Poke bowl, aunque existen diferencias. Se podría decir que tanto unos como otros son lo mismo que llevamos años haciendo en un plato, pero éste va presentado en un bol.

El Buddha bowl es un plato combinado saludable con verduras, hojas verdes, frutas, hortalizas, arroz, quinoa, soja, etc., con proteínas preferentemente de origen vegetal, cocidas o crudas, como por ejemplo: legumbres, pipas, semillas, frutos secos, granos, y también admite huevos y lácteos, lo que lo conv...

Siguiendo desde la primera parte del evento IV Cumbre de Marbella All Stars, publicada en éste blog AQUÍ, dedicada a la parte turística y gastronómica, sigo contando lo que viví en este magnífico evento.

Ahora le toca el turno a la Pasarela Gourmet que se celebró el pasado 14 de mayo en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Marbella y que reunió a más de 600 profesionales del Turismo Gastronómico Excelente con más de 5.000 contactos comerciales efectuados, incrementando el impacto económico un 40 por ciento con respecto a las previsiones. 

La IV Cumbre de Marbella All St...

Hace unos días volví a salir en Ptv Córdoba, esta vez invitada en el programa "Mesa y Mantel". La conductora del programa es Ana Espino, presentadora, reportera y escritora, y va preguntándote cosas de tu vida mientras cocinas un plato. En este caso y como el mio era rápido, decidí hacer un postre también muy rápido y sencillo. Un menú muy vistoso, sano y nutritivo, hecho en poco tiempo y sin utilizar fuego. Lo que se dice comida de verano, cuando apetecen poco los fogones.   El plato principal ha sido "Ensalada vegana de garbanzos" y os voy a dar la receta.   Ensalada vegana de garba...

El mayor evento para la Alta Gastronomía de Andalucía se ha celebrado en Marbella por cuarto año consecutivo: Marbella All stars 2019, una iniciativa innovadora de la Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella.

Cohollos con pico de gallo

Una forma rápida y sabrosa de preparar un fresco primer plato con ingredientes sencillos.

Filetes de mero con ajo y almendras

La receta que os traigo es muy sencilla, se hace fácil y rápidamente, es nutritiva y perfecta para una dieta baja en grasas y equilibrada.

También os digo que esta receta podéis hacerla con otro tipo de pescado (merluza, bacalao, salmón, etc.)

Os...

Flan de naranja con salsa de chocolate     Una receta de flan muy sencilla, con un resultado muy rico, a pesar de no tener ni azúcar, ni grasa, ni huevo. Con menos calorías, apto para dietas de adelgazamiento y diabéticos (solo una porción).   Información nutricional del chocolate sin azúcar por 100 g,   Valor energético:  481KclGrasas 36- de las cuales saturadas  23g Hidratos de Carbono  34- de los cuales azúcares <0.5gProteínas  11g Sal.  10g     Ingredientes para 4 comensales:   Para el flan: 1 sobre de preparado de flan sin azúcar (para 4 flanes) 400 ml. de leche  desn...

Bolitas de remolacha y garbanzos

Os traigo una receta de bolitas de remolacha y garbanzos muy sabrosa, apta para dietas vegetarianas. También se pueden hace en versión vegana. Lo puedes ver al final de la receta.

También es de bajas calorías y muy sana, por lo que se puede adaptar a cualquier tipo de dieta.

La ejecución es sencilla, tiene poca dificultad y no se tarda mucho en hacerlas. Las remolachas que se utilizan se pueden comprar ya cocidas y envasadas al vacío, que son las que yo uso normalmente, o hervirlas y pelarlas, o incluso asarlas, que adquieren un sabor y un...

Bizcocho con manzana

Esta receta es de un bizcocho muy esponjoso al que le añado manzana solo en parte, por encima y diferenciada de la mezcla del bizcocho.

El añadir manzana a los bizcochos y a las tartas es muy común, pues les da un sabor muy expecial tanto a trozos, a láminas de adorno, integradas en la masa o como éste, solo en parte.

Da igual el tipo de manzana que empleemos. Las mejores son las mas duras de cualquier variedad.

En este blog hay una receta de bizcocho de manzana algo parecida, sin azúcar, que podéis verla AQUÍ