Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Los grelos normalmente se cultivan en Galicia, concretamente en el noroeste de España y Portugal. Son los tallos con brotes florales y hojas circundantes de la especie Brassica rapa L. var. rapa, conocida como nabo. Se plantan en verano y se cosechan en invierno. 

CordobaEsMás #CórdobaVenyVolverás #CórdobaMágica... son tres hasthag que se han repetido mucho esta edición de Fitur por parte de la Delegación cordobesa en dos actos de promoción que se han hecho coincidir con esta Feria Internacional del Turismo.

En el acto principal celebrado la noche víspera de Fitur en los cines Callao, se proyectó un vídeo promocional de Córdoba y Provincia que fue muy bien recibido y posterior cóctel con vinos y tapas típicos cordobeses.

Participamos 305 personas, de las que 146 eran representantes de tour-operadores nacionales (principalmente de Madr...

Flan de pan, canela y nata 

Este es uno de mis experimentos sobre una receta de las clásicas de pudding de pan.

Tenía bastante pan de unos días y aparte de rallarlo para rebozar quería emplearlo en un postre, así que me puse manos a la obra y mezclé 1/2 litro de leche semidesnatada con unos 50 g. de pan al que le quité la corteza, 1 sobrecito de preparado para flan y mas cosas que os pongo en los ingredientes y que dan un buen resultado, tanto de sabor como de aspecto y además señalo que este flan es de bajas calorías. Pongo versión con o sin azúcar.

Lo que debo señalar e...

Pizza gigante masa fina   Os voy a enseñar la receta de una masa para pizza que es de las que mas me gusta, de la que sale cantidad suficiente para hacer 2 pizzas o una sola gigante.   

En la primera parte la pongo completa, con el relleno y horneada y la segunda cambio la receta del relleno, y es en la que empleo la mitad de la masa. 

Potaje de garbanzos y acelgas

Este potaje de garbanzos es muy sencillo y está hecho con pocos ingredientes. No lleva ni bacalao, ni huevo, ni embutidos. Se guisa con un fondo de vegetales y acompañamiento de acelgas, que están en temporada. Es vegano, de bajas calorías y está muy rico.

Los garbanzos son una de las legumbres que mas se consumen a nivel mundial por su versatilidad para utilizarlos en un gran abanico de recetas y por su facilidad para comerlos.

Filete de mero a la provenzal

El mero es un pescado blanco, semigraso y muy sabroso, apto para diferentes tipos de preparaciones. Supongo que sabréis el antiguo dicho... "De la mar el mero y de la tierra, el carnero".  También se le llama Cherna en algunos sitios. 

 Pencas de acelgas a la Navarra

En una anterior entrada del blog os enseñé como limpiar y preparar las ACELGAS. También de las diferentes variedades, sus propiedades, y beneficios.

En esta receta voy a utilizar solo las pencas de las acelgas en una receta tradicional muy conocida y muy rica: Pencas de acelgas a la Navarra.

Esta receta es de bajas calorías y si quieres hacerla vegana solo debes eliminar el jamón.

Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para ot...

Brownie de chocolate, plátano y nueces

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces pequeño, cuyo origen se ubica en Estados Unidos en el año 1897. Por lo que se cuenta, fue un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. El nombre le viene del color marrón oscuro, o brown en inglés.

Actualmente se hace con variaciones en proporciones y con la incorporación de otros ingredientes, como en ésta receta, que le pongo plátano y reduzco la cantidad de azúcar. También le pongo harina fina de repostería que lleva levadura en su compo...

Novedades de esta edición:

La primera y mas importante novedad ha sido el cambio de ubicación, pasando del Palacio de Congresos al pabellón 14 de Ifema, lo que ha permitido batir el récord de empresas expositoras:  230 ubicadas en dos plantas. Según las cifras de la organización se han superado los 2.000 congresistas, con 13.000 visitantes aproximadamente. Y también se ha adelantado la fecha en la que tradicionalmente se celebraba, pasando a ser del 13 al 15 de enero.

Otra novedad que ha sido un acierto: incorporar el lenguaje de signos en las ponencias.

Se ha presentado la...

Croquetas de bacalao

Hoy es el #DiadelaCroqueta y me ha parecido oportuno hacer esta receta de croquetas de bacalao, que salen muy sabrosas.

Procuro echar poca harina para que tengan menos calorías, que ya tienen sobradas, pero es que las croquetas enganchan y cuesta dejar de comerlas. Y ¿sabes que harina es la mejor para hacer croquetas?. La respuesta es bien fácil: la harina de trigo de todo uso. La mas asequible y que la encuentras en todos sitios. Es indispensable dorarla un poco en la sartén antes de echársela a las croquetas, así no sabe a cruda.

Estas croquetas las...