Crema fría de aguacate y calabaza   Esta crema es muy completa. La he hecho en versión fría, pero igualmente se podría tomar en caliente. Sus componentes principales son el aguacate y la calabaza, que junto con los demás ingredientes la hacen muy completa y rica.

El aguacate es una fruta rica en proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es una grasa insaturada buena que retarda la sensación de tener apetito.

100 gramos de pulpa de aguacate tienen 160 calorías, dato a tener en cuenta para dietas hipocalóricas. Contiene vitaminas A, B, B1, B2, D, E, y K, calcio, hierro y fós...

Mazamorra cordobesa con salmón ahumado y perlas de vinagre Pedro Ximenez   La mazamorra cordobesa es un plato típico de Córdoba, España. Es una crema fría muy agradable y untuosa. En el Tratado Culinario De coquinaria (recopilado en el siglo IV o V), atribuido a Apicio (siglo I d.C.) se habla de un plato elaborado con un majado de pan, aceite, vinagre, agua y ajo, por lo que parece que esa crema fría podría ser la antecesora romana de nuestra mazamorra cordobesa. Según la historiadora gastronómica cordobesa Almudena Villegas, se han encontrado recetas similares en Sumeria, que datan de f...

Cous Cous con garbanzos, champiñones y verduras

El cous cous es uno de los alimentos más antiguos y se obtiene a partir de moler trigo duro refinado, es 100% sémola de trigo duro. Procede del Norte de Africa y se ha extendido por todo el mundo, formando parte de nuestra dieta.

No es apto...

Gazpacho verde con aguacate, pepino y canónigos   En casa pongo gazpacho casi a diario en verano. Normalmente lo tomamos bebido, antes de la comida y acompañándola y a veces, incluso de postre. Para servir en cuenco quedan las cremas frías, que con guarnición las pongo de primer plato.   Este gazpacho verde con aguacate podría ser también crema, pues dependerá de la cantidad de agua que le pongamos para que quede con más o menos espesor. En esta ocasión lo he servido como primer plato, no demasiado espeso y lleva guarnición. Servido en vasos, eso si, bajitos y anchos.

Yo siempre de...

Helado de plátano y chocolate, con nata   Este helado es sencillo y diferente y se hace con muy pocos ingredientes. El batido de chocolate lo podéis encontrar en el mercado de diferentes marcas, o haciéndolo en casa con leche entera y cacao. Tanto con azúcar como con edulcorantes.

Lo he hecho en Thermomix, aunque también se puede hacer en una batidora potente.

Se puede tomar directamente, no necesita pasar por el congelador pues los ingredientes están congelados previamente.

Kéfir con frutas rojas, sin azúcar   Hoy os traigo una receta de postre con base de kéfir natural suave y frutas rojas, que está muy rica y es sencilla y rápida. Este kéfir suave es una crema muy parecida en textura al yogur, fabricado por una conocida cadena de supermercados. He leído muy buenas opiniones sobre él y está considerado como uno de los mejores. A mi me ha gustado. En la lista de ingredientes lleva: leche pasteurizada de vaca, nata, leche en polvo desnatada y fermentos lácticos de kéfir (cepas de probióticos). Además contiene vitaminas del grupo B, y minerales como el calci...

Ensalada con remolacha   La remolacha (Beta Vulgaris) conocida como betarraga o betabel  es una planta de la Europa mediterránea y occidental, conocida hace siglos, si bien ha ido evolucionando. Se consume la raíz, que en realidad es el tallo bajo de la planta.   Tiene una piel fina y una pulpa densa con intenso color, desde rosáceo a rojo oscuro violáceo. En ocasiones presenta círculos concéntricos de color blanco, debido a los azúcares que contiene.   La variedad roja es la de consumo. También está la remolacha azucarera que es una raíz blanca, y la forrajera, que sirve para alimenta...

Batido de plátano sin azúcar y sin grasa

Este batido lo llevo haciendo hace muchísimos años... tantos que ya ni recuerdo cuantos.A mis hijos les encanta este batido desde pequeñitos, porque siempre les han gustado los plátanos. Además, que es la primera fruta que comen los bebés y pronto se acostumbran a ellos.

Es la mejor forma de aprovechar esos plátanos que se ponen oscuros y blandos. Mientras mas blandos estén, más rico sale el batido (se concentran más los azúcares).

Berenjenas con ajetes y kétchup ecológico y sano 100% cordobés   Miriam Cózar es una chef que yo defino como bastante atípica en conceptos y formas de ver la cocina, la restauración y la gastronomía en general.   Su empresa, su sueño, su pasión es Biodiverxa: Gastronomía para la biodiversidad, nacida en 2016 para intentar hacer un mundo más sostenible y diferente desde una gran filosofía, materializada en su cocina sobre ruedas "Más que candela", que puede desplazar a fincas de cultivo donde ha grabado programas para diferentes televisiones, ha dado talleres y ha creado experiencias gast...

Tostas de calabacín con tomate y queso   Estas tostas me las hago para una cena sencilla y como plato único, pues reúnen los suficientes nutrientes para hacerlas un plato completo.   La base es de pan 100% de trigo integral. Puede ser en rebanadas, o como yo lo he hecho, de un trozo de barra integral. Es importante la ingesta de pan integral de calidad en nuestra dieta, por las fibras que contiene y la saciedad que aporta.   El calabacín va cortado en rodajas muy finas para hacerlo a la plancha.  Propiedades del calabacín: Tiene buenas proporciones de vitamina C, vitamina K, vitamin...