MAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIA

Chary Serrano Chary Serrano 30 Apr, 2017

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIA
Magdalenas con almendra y zanahoria
 
Tenía ganas de hacer magdalenas de zanahoria, y he tenido la ocasión al revisar las recetas para el Asaltablog.

Domingo último de mes, fecha en que los #Asaltablogs publicamos las recetas que hemos asaltado del blog que ha salido en el sorteo del mes. En esta ocasión ha sido del blog persucarhipa.com de Pilar Casana.

Tiene muy buenas recetas y esta me llamó la atención pues como os he dicho, llevaba tiempo queriéndola hacer: MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS.

Las he hecho bastante parecidas, con ligeras variaciones y con la mitad de los ingredientes que ella pone, pues quería hacer solo 6, así que si quereís 12, doblad las cantidades.

Ingredientes para 6 magdalenas

  • 2 huevos L y una clara de huevo
  • 150 g. de azúcar
  • 170 g. harina
  • 70 g. almendras
  • 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
  • 100 g. aceite de oliva virgen extra
  • 150 g. de zanahorias
  • una pizca de sal

La otra parte de la bandeja del horno la aproveché con otra preparación.

Yo me he ayudado en el proceso del Thermomix, pero sirve cualquier batidora o un rallador.

Cómo se hacen las magdalenas con almendra y zanahoria

Comenzamos lavando y rallando las zanahorias y picando finas las almendras, ya tostadas. Se trituran, veloc. 5, 1 minuto, se les añade 1 huevo completo y 1 yema, y el aceite, y se baten de nuevo a veloc. 5 otro minuto.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal y con una espátula la vamos integrando, de abajo arriba con la espátula y de forma envolvente.

Ponemos las 2 claras a punto de nieve, y las incorporamos a la mezcla suavemente.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIAMAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIA

Preparamos 6 moldes de magdalenas. Los que tengo son grandecitos. Es un pack  de 6 cavidades donde metes la cápsula de papel y así salen mas recogidas, no se desparraman. Como digo en todas mis recetas de magdalenas, la masa debemos enfriarla para que suban bien, así que la meteremos en el frigorífico como mínimo media hora.

Las llenamos hasta 1 cm. del borde. Ponemos el horno a precalentar, a la máxima potencia, unos 15 minutos y cuando el horno alcance su potencia, las metemos en la parte media-baja, con calor arriba y abajo y una bandeja debajo del grill, para que no se tuesten las magdalenas.

Bajamos la temperatura a 180º y programamos 20 minutos, pero a partir de los 15min. vigiladlas, porque dependiendo del horno, tardarán mas o menos.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIAMAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIA

Cuando suban, apagamos el horno, pinchamos con un pincho, preferiblemente metálico y si sale seco las sacamos y si sale algo húmedo las dejamos unos 2 mimutos más de horno y después 5 minutos dentro, sin encender de nuevo el horno, porque se terminarán de hacer con el calor residual.

Las sacamos y en cuanto pierdan un poco de calor las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Yo no les suelo poner azúcar por encima, pero si os gusta, se la ponéis. (No es que no me guste, es porque el azúcar lo tengo rozando casi al límite de lo que se considera normal y no quiero pasarme).

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y ZANAHORIA
magdalenas con almendra y zanahoria

Esperando el próximo  #Asaltablogs.

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Me encanta recibir vuestros comentarios. Gracias por visitarme.

A continuación podeéis ver 6 recetas de magdalenas diferentes.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.