Lomo de salmón a la plancha con Bimi

Chary Serrano Chary Serrano 08 Aug, 2022

Lomo de salmón a la plancha con Bimi
Lomo de salmón a la plancha con Bimi
 
Aquí tenéis una nueva receta de salmón. No puedo negar lo que me gusta, y prueba de ello son las numerosas recetas que tengo en el blog donde el salmón es el protagonista, o incluso lo pongo como parte de diferentes platos.
 
De todos es sabido las innumerables ventajas que el salmón ofrece para nuestra salud. Tiene más ácidos grasos Omega-3 y menos grasas saturadas que otros pescados azules. Solo contiene 12 gramos de grasas buenas por cada 100 gramos del pez limpio. 
Totalmente recomendable para personas con diabetes o hipertensión arterial.

El Bimi es una hibridación entre el brócoli convencional y la col china. Es también conocido como broccolini. Tiene un sabor más dulce y suave que el brócoli.

Al consumirse entero, con su tallo y floretes, aporta 3,5 gr. de proteínas y 3,8 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto, cantidad superior a la del brócoli. Tiene más vitamina C que la naranja.

Y el otro protagonista en esta receta es el aceite de oliva virgen extra (Aove), por lo que nos encontramos con un plato redondo, muy completo nutricionalmente y muy saludable, además de  exquisito.

Cómo se hace el lomo de salmón a la plancha con Bimi.

Comenzamos poniendo en el fondo de un recipiente hermético unas 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, que cubra bien el fondo. Agregamos eneldo fresco o seco y lo mezclamos en el aove junto con bolitas de cilantro, pimientas de colores y sal, todo recién molido. Si no tenéis molinillo de especias, vale con que se machaquen en un mortero.

Ingredientes para 2 comensales

  • un trozo de lomo de salmón de unos 400 gramos
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • moinillo con:
  • pimientas de colores-bolitas de cilantro-sal
  • eneldo fresco o seco

Cuando esté bien mezclado, embadurnamos en ese aove la pieza del salmón por todos lados y lo dejamos con la piel hacia arriba marinando, bien tapado y dentro del frigorífico varias horas o de un día para otro.

Cuando lo vayamos a comer, pues se debe servir recién hecho, se saca del aceite del marinado. Este aceite se pone en parte pincelando una asadora o plancha y cuando está caliente ponemos el salmón.

salmón y bimi

Aparte le damos un ligero hervor a los bimi, de unos 2 o 3 minutos, en poca agua con sal. Lo sacamos y escurrimos

Echamos el resto del aceite del marinado en una sartén y ponemos los bimis. Los vamos haciendo a fuego medio, a la vez que el salmón.

Salmón y bimi
Salmón y bimi

Cuando estén hechos los dos, emplatamos y servimos.

Lomo de salmón a la plancha con bimi
Lomo de salmón a la plancha con bimi

A continuación de esta entrada os dejo 6 recetas mías con salmón.

Espero que os haya gustado la receta, ya veis que sencilla y rápida es y también espero que me dejéis algún comentario.

En mi canal de youtube he subido un vídeo con los detalles de la receta. Si aún no te has suscrito a mi canal espero que lo hagas, veas mis vídeos subidos y le des a la campanita para que youtube te avise de los videos que voy subiendo. Es totalmente gratis. ¡Gracias por la visita!
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.