CUCHARITAS DE SALMOREJO Y ANCHOA

Publicado en 26 Julio 2013

Este aperitivo es sencillo y rico.

Preparamos unas cucharitas de servir con una base de salmorejo suave y las adornamos con un rulito de anchoa en aceite de oliva.

A la receta tradicional le he agregado yema de huevo cocida y menos ajo.

A la receta tradicional le he agregado yema de huevo cocida y menos ajo.

Ingredientes para el Salmorejo cremoso:

250 g.de tomates rojos y maduros (yo no los pelo)
70 g. de pan blanco, preferiblemente del día anterior, que esté asentado.(*)
1 diente de ajo (pequeño) de Montalbán
1 yema de huevo, cocida.
50 cl. de aceite de oliva virgen extra, de sabor suave
1/2 cucharadita de sal (es mejor echar menos y rectificar al final)

Lavar y trocear el tomate. Batirlo bien en batidora, que no se note el pellejito.

Agregar el pan troceado y dejar que empape. (*) Mejor si solo se utiliza la miga.

Echar el ajo y la sal y batir hasta que quede bien molido. Poner el aceite y la yema de huevo desmenuzada y seguir batiendo hasta que quede cremoso.

Meter en el frigorífico hasta que esté bien frío y estará listo para servir.

Con estas cantidades sale como para 30 cucharitas, claro que depende de la capacidad y de lo que se llenen.

La receta de mi salmorejo tradicional podéis verla: AQUÍ

Yo le pongo media anchoa a cada cucharita, pues con una entera me resulta muy fuerte, pues sabe mas a anchoa que a salmorejo.

CUCHARITAS DE SALMOREJO Y ANCHOA

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #SALMOREJO CORDOBES, #SALSAS, #APERITIVOS: frios

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what causes snoring 06/03/2014 14:34

I also agree that we should only use the crumb of the bread. I have tried the both way and it seems bread crumb is the best suited and tasted better. Thank you for sharing this amazing recipe with us.

Chary Serrano 06/04/2014 00:51

Si, la miga de pan es lo mas recomendable.
Saludos

Mercedes 01/25/2014 11:30

buena presentación y delicioso

Chary Serrano 01/29/2014 23:59

Gracias Mercedes.

La Cocina de Trini Altea 08/01/2013 23:06

Hola Chary, muchas gracias por tu comentario en mi blog, te lo agradezco mucho. Un abrazo

Chary Serrano 08/06/2013 23:30

De nada Trini, muchos besos.

soraya 07/28/2013 10:02

Chary, por lo que he visto es hacer el salmeroje de siempre, y añadirle media anchoita ¿no? La verdad es que es muy fresquito ... y apar a mi, que soy muy anchoera ponerla en una tosta con el salmorejo

Chary Serrano 08/01/2013 20:45

El de siempre,mas yema de huevo cocido en la mezcla.
En una tosta también está buenísimo.

Manuel Merida 07/27/2013 17:52

Un aperitivo muy rico para el verano!

Chary Serrano 08/01/2013 20:44

Desde luego Manuel