CUÁNTO PESA UN HUEVO. PESO DE DIFERENTES ESPECIES

Publicado en 12 Enero 2017

Seguro que alguna vez te ha hecho falta conocer el peso de un huevo para alguna elaboración. O de la clara, o la yema.
También puede que te hayas preguntado cuanto puede  pesar un huevo de avestruz, o de pava, o de codorniz, los mas usados.
En este tema voy a intentar dar la máxima información.

Comenzaré por los huevos de gallina, los mas comunes.

Las categorías del huevo de gallina son 4, utilizando los mismos símbolos que las prendas de vestir: XL, L, M y S.

Categorías por peso:
XL - Super grandes: de 73 gr o más.
L -   Grandes:   entre 63 y 73 gr.
M -  Medianos: entre 53 y 63 gr.
S -  Pequeños: menos de 53 gr.

La yema de un huevo pesa entre 20 y 25 gr.
La clara  de un huevo pesa entre 30 y 35 gr.

 

En las recetas normalmente se emplean huevos de talla L (Grandes)  y el peso medio en Cocina es de 65 gr.
Para todas las especies y según el Instituto de Estudio del Huevo, la clara del huevo representa dos tercios del total y la yema el tercio restante.

Los huevos de codorniz contienen más proteína y menos grasa (menos colesterol) que los de gallina.
Pesan en promedio 10 gr. (entre 6 y 16 gr.) y tienen una cáscara fina y moteada.

Huevo de perdiz : Algo más grande que el de codorniz. Con cáscara de un blanco pardo y moteado. Pesan entre15 y 24 gr.

Huevo de pava : Cáscara blanca o ligeramente beige y moteada. De tamaño mas grande que el de gallina. Pesan entre 80 y 90 gr.

Huevo de avestruz: Es considerablemente mas grande que el de pava. Puede llegar a pesar hasta 2 kilos. 

Imagen de https://jazzmic.wordpress.com/2010/06/23/huevos/

Imagen de https://jazzmic.wordpress.com/2010/06/23/huevos/

Espero haber contribuido a despejar las dudas.

Consejos:
El consumo de huevos en personas sanas no tiene por qué estar tan restringido como últimamente se está pregonando.
Son una gran fuente de proteínas y además son baratos. El médico determinará en cada caso el consumo idóneo para la persona.

Nutrientes del huevo de gallina:
Un huevo de 50 gr. aporta aproximadamente 80 calorías. Es la proteína de más alto valor biológico (contiene aminoácidos esenciales para el organismo). El aporte proteico es de 12 a 14 gr. y 550 mg. de colesterol, por 100 gr.  Las grasas que predominan en el huevo son principalmente ácido linolénico-Omega 3 y su grasa es de fácil digestión.

Cuando los utilicemos para dulces es conveniente sacarlos del frigorífico una hora antes, que pierdan el frío.

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Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #HUEVOS, #CONSEJOS DE REPOSTERIA, #VARIOS

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