CUÁNTO PESA UN HUEVO. PESO DE DIFERENTES ESPECIES

Chary Serrano Chary Serrano 12 Jan, 2017

huevos

Seguro que alguna vez te ha hecho falta conocer el peso de un huevo normalmente de gallina, para alguna elaboración. O cual es el peso de la clara, o de la yema.

También puede que te hayas preguntado cuánto puede  pesar un huevo de avestruz, o de pava, o de codorniz, los mas conocidos.

En este tema voy a intentar dar la máxima información.

Comenzaré por los huevos de gallina, los mas comunes.

Las categorías del huevo de gallina son 4, utilizando los mismos símbolos que las prendas de vestir: XL, L, M y S.

Categorías por peso:
XL - Super grandes: de 73 gr o más.
L -   Grandes:   entre 63 y 73 gr.
M -  Medianos: entre 53 y 63 gr.
S -  Pequeños: menos de 53 gr.

La yema de un huevo de gallina pesa entre 20 y 25 gr.
La clara  de un huevo de gallina pesa entre 30 y 35 gr.

En las recetas normalmente se emplean huevos de talla L (Grandes)  y el peso medio en Cocina es de 65 gr.

Para todas las especies y según el Instituto de Estudio del Huevo, la clara del huevo representa dos tercios del total y la yema el tercio restante.

Otras especies de huevos:

Los huevos de codorniz contienen más proteína y menos grasa (menos colesterol) que los de gallina.
Pesan en promedio 10 gr. (entre 6 y 16 gr.) y tienen una cáscara fina y moteada.

Huevo de perdiz : Algo más grande que el de codorniz. Con cáscara de un blanco pardo y moteado. Pesan entre15 y 24 gr.

Huevo de pava : Cáscara blanca o ligeramente beige y moteada. De tamaño mas grande que el de gallina. Pesan entre 80 y 90 gr.

Huevo de avestruz: Es considerablemente mas grande que el de pava. Puede llegar a pesar hasta 2 kilos. 

Imagen deImagen de jazzmic.com 
Imagen de jazzmic.com 
 

Otro huevo llegado a mi casa recientemente es el huevo de oca, de ocas cordobesas criadas en la dehesa del Valle del guadiato, en libertad.

Peso del huevo de oca: entre 160 y 200 gr.

Puedes ver como pastan las ocas, se crian y todas las particularidades en : huevos de oca en Córdoba -

huevo de oca
huevo de oca

 

Consejos:

El consumo de huevos en personas sanas no tiene por qué estar tan restringido como últimamente se está pregonando.
Son una gran fuente de proteínas y además son baratos. El médico determinará en cada caso el consumo idóneo para la persona.

Nutrientes del huevo de gallina:

Un huevo de 50 gr. aporta aproximadamente 80 calorías. Es la proteína de más alto valor biológico (contiene aminoácidos esenciales para el organismo). El aporte proteico es de 12 a 14 gr. y 550 mg. de colesterol, por 100 gr.  Las grasas que predominan en el huevo son principalmente ácido linolénico-Omega 3 y su grasa es de fácil digestión.

Si hay una preparación en la que me gustan los huevos es en una buena tortilla.
En este blog hay muchas y variadas recetas, que podeis ver en los links anteriores y debajo de este tema, donde he hecho una recopilación de las recetas con huevos mas valoradas.

Cuando utilicemos huevos para hacer dulces es conveniente sacarlos del frigorífico una hora antes, para que pierdan el frío.

Espero haber contribuido a despejar las dudas.

Otros temas interesantes del blog:

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Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.