CODILLOS AL VINO OLOROSO, ESPECIAS Y GELATINA DE VINO

Publicado en 2 Julio 2013

Esta receta es de las mas gustosas y fáciles que hago.

El codillo de cerdo es una parte exquisita, de carne tierna, jugosa y sabrosa.

En el blog tengo varias recetas de codillos y ésta junto con la  de Codillos de cerdo confitados son mis preferidas.

En ésta he utilizado un vino oloroso de Bodegas Robles y una gelatina del mismo vino.

CODILLOS AL VINO OLOROSO, ESPECIAS Y GELATINA DE VINO

INGREDIENTES:
2 codillos de cerdo limpios, sin piel
150 cl. de aceite de oliva virgen extra D.O. Baena
1/4 de cucharadita de mejorana
1/4 de cucharadita de tomillo
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
2 hojas de laurel
1 palo de canela
Pimienta recién molida de 4 colores
150 ml. de vino Oloroso Montilla-Moriles Bodegas Robles
Sal

Acompañamiento:
Gelatina de vino oloroso Bodegas Robles
Ramitas de tomillo limón

Los codillos se lavan y secan y se prepara una olla (yo uso olla a presión super rápida) con el aceite y las especias. Se calienta y se ponen los codillos, se doran por todos lados, se le echa el vino y se deja que evapore. Se le pone la sal.

Los codillos se lavan y secan y se prepara una olla (yo uso olla a presión super rápida) con el aceite y las especias. Se calienta y se ponen los codillos, se doran por todos lados, se le echa el vino y se deja que evapore. Se le pone la sal.

Se le echa agua caliente en la cantidad que nuestra olla necesite. En la mía pongo la suficiente para que la carne quede medio cubierta y la pongo a presión 30 min.

Se le echa agua caliente en la cantidad que nuestra olla necesite. En la mía pongo la suficiente para que la carne quede medio cubierta y la pongo a presión 30 min.

Esta es la gelatina de vino oloroso que utilicé para el acompañamiento. Abro el tarrito, saco un trozo ayudándome con un una cuchara y cuchillo y la parto a trocitos. La conservo en el frigorífico para ponerla en el plato en el último momento,aunque aguanta bastante bien.

Esta es la gelatina de vino oloroso que utilicé para el acompañamiento. Abro el tarrito, saco un trozo ayudándome con un una cuchara y cuchillo y la parto a trocitos. La conservo en el frigorífico para ponerla en el plato en el último momento,aunque aguanta bastante bien.

Una vez estén tiernos se sacan de la olla y se les quitan los huesos.
Se sirven las dos mitades una junto a otra.
Si fueran muy grandes una mitad puede ser una ración suficiente.

Para servirla se cuela el aceite resultante y se le pone por encima.

Se pueden hacer de un día para otro y calentarlos en su salsa antes de servirlos.

La adorné con los trocitos de gelatina y unas ramitas de tomillo limón.
Las dos cosas enriquecen el plato y le aportan un extra de sabor bastante interesante.

CODILLOS AL VINO OLOROSO, ESPECIAS Y GELATINA DE VINO

En 1927 fundaron Bodegas Robles y desde entonces se han dedicado a la elaboración y crianza de vinos y vinagres, alcanzando numerosos premios de prestigio y un creciente reconocimiento internacional.

Las Gelatinas de vino y vinagre y sus características podéis verlas AQUÍ

Os dejo enlaces a la Visita Virtual y Vídeo explicativo.

Aquí os dejo el vídeo donde podréis ver la receta paso a paso.
Aquí os dejo el vídeo donde podréis ver la receta paso a paso.

Aquí os dejo el vídeo donde podréis ver la receta paso a paso.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #carnes: CERDO, #Video-receta

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Fina Serna 07/09/2013 02:15

Espero hacerlos tienen una pinta buenísima

Chary Serrano 07/09/2013 02:16

Están muy ricos y se hacen en un pis-pas.
Besos

jose 07/08/2013 17:37

sigo buscando el puto remedio casero para el resfriado, que mierda es esta

Chary Serrano 07/08/2013 22:10

Hola Jose.
No se que problema tienes y no me parece apropiado tu comentario. Si le das a "Buscar en este blog" sale.
El remedio para el resfriado está en:
http://micocinayotrascosas.com/search/REMEDIO%20CASERO%20PARA%20EL%20catarro/

Lola Velasco 07/07/2013 01:33

Me gusta cómo te ha quedado el blog Chary y una receta muy rica. Felicidades.
Besos guapa.

Chary Serrano 07/08/2013 22:38

Gracias Lola, besos

Voir ici 07/05/2013 10:15

¡ Esto tiene el aire delicioso!

Chary Serrano 07/06/2013 01:09

¡Gracias!

feli 07/04/2013 08:09

Riquisima receta , y tu blog una pasada !!!
Feli .

Chary Serrano 07/04/2013 18:32

Hola Feli, me alegro que te guste

Sabina 07/04/2013 06:46

Muy bueno se ve. Me gusta como esta tu blog felicitaciones por tus logros. Sabina

verdepalido 07/07/2013 15:30

felicidades, todo un éxito

Chary Serrano 07/04/2013 18:32

Gracias Sabina