Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales

Chary Serrano Chary Serrano 17 Jun, 2023

CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES
Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales
 
Os traigo un plato muy especial. Una combinación sorprendente, de sabor único, con un gran aporte de vitaminas y proteínas de bajo contenido graso. Una receta vegana, apta para todos.
 
Comienzo hablando de la Cebolla negra: Se elabora mediante un largo proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada, y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. El resultado es una cebolla de textura blanda con tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico, con un ligero gusto a café, mucho más digestiva que la cebolla fresca. Es antioxidante y conserva todas las propiedades de las cebollas. 
Se elabora en las instalaciones de la empresa cordobesa La abuela Carmen.
Si quieres saber más sobre ella, explico muchos detalles de como se elaboran en mi entrada: Tirabeques con cebolla negra y jamón serrano. 
 
El otro ingrediente protagonista es la lenteja roja.

Tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, aunque son algo diferentes: Las lentejas rojas no tienen piel, por lo que son recomendables para los que tienen problemas digestivos.
No necesitan remojo; es suficiente lavarlas bien en agua fría, cubrirlas de agua o caldo y ponerlas a cocer unos 15 minutos, aunque la cocción variará en función de la preparación que queramos darle. Al cocerlas, su color anaranjado se volverá algo amarillo.

Su sabor es mas suave que el de las lentejas tradicionales y van muy bien en purés y cremas. También ganan en valor nutricional combinándolas con arroz.

Son fuente de nutrientes esenciales, de proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra, minerales: hierro y magnesio y vitamina B. Almidones y fibra.
100 gramos aportan 360 kc. Proteínas: 23,8 gr y Grasas: 1,8 gr.
Son muy beneficiosas durante el embarazo, pues son saludables para la madre y para el feto.

En esta receta la he preparado con un salteado de vegetales variados, bien condimentado.

Ingredientes para 4 comensales

  • 2 Cebollas negras
  • 350 g. de lentejas rojas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla añeja
  • 2 zanahorias
  • 100 g. de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta recién molida
  • sal
CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES
Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales

Cómo se hace el plato de cebolla negra con lentejas rojas y vegetales:

Comenzamos lavando las lentejas y las ponemos a cocer cubiertas de agua salada durante 15 min.
Pasado este tiempo, comprobamos que estén algo tiernas, pero firmes, porque si no al saltearlas se desharían. Las colamos y reservamos.

Lavamos y preparamos los vegetales cortándolos en juliana. Yo corté las zanahorias en laminitas largas con el pelador y los champiñones a lo largo.

En una sartén amplia y honda ponemos una cantidad suficiente de AOVE para saltearlas (aproximadamente 4 cucharadas). Echamos todos los vegetales, salpimentamos y salteamos unos 5 minutos.

CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

Agregamos las lentejas rojas y seguimos salteando.

CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

Troceamos las cebollas negras y las agregamos a la sartén.

CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

Salteamos 2 minutos. Rectificamos de sal y pimienta y servimos enseguida.

Es un plato diferente y con un gran sabor,  que os va a gustar.

También tengo otras recetas muy ricas con el protagonismo de la cebolla negra:  Focaccia con cebolla negra, Pastel de salmón, aguacate y bombón de cebolla negra.  
Recomiendo una magnífica receta, muy rica y especial: Pollo campero asado relleno con cebolla negra.
Seguro que si las veis os van a gustar.
 
CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES
Cebolla negra con lentejas rojas y vegetales
. . . Espero que os haya gustado y que me dejéis comentarios. Los contesto.
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.