ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Publicado en 22 Marzo 2017

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)
4 hojas grandes de acelga
1 cebollita fresca
1 huevo (o 2 claras y 1 yema)
Sal
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)


Limpiamos las hojas de acelgas y quitamos las pencas que servirán para otros platos. Limpiamos la cebollita.

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVOACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Troceamos y blanqueamos las acelgas en agua con sal. Lo justo para que se ablanden un poco.

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVOACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Ponemos a pochar en el Aove la cebollita fresca troceada, incluyendo parte de lo verde, con sal . Mientras, lavamos bien las hojas troceadas.

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVOACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Cuando la cebolla esté casi hecha, ponemos las hojas de las acelgas y las vamos salteando, todo junto, hasta que estén tiernas.

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Separamos la yema de la clara. Si queremos poner mas huevo, para disminuir la ingesta de colesterol podemos poner dos claras y una yema.

La clara la revolvemos con el salteado y ponemos encima la yema. Rectificamos de sal

 

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Servimos inmediatamente.

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Marzo, con la verdura elegida: cebolla fresca

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Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #COCINA CORDOBESA, #verduras, #HUEVOS

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Pilar 04/09/2017 20:12

Qué plato tan rico!! Sencillo y delicioso. Besos

rosalia 04/09/2017 08:34

Que buena receta, esta es una de mis cenas preferidas. Gracias y un saludo

Dekooking 03/25/2017 20:21

Una receta muy sana y sencilla a la vez. Enhorabuena Chary!!
Bss
Cristina

Chary Serrano 03/23/2017 21:45

Gracias por los comentrios. Vuestras recetas del reto me han encantado

Natalia 03/23/2017 04:20

Chary esta receta sencilla, saludable reconfortante espero cenarla pronto en casa, me gusta mucho todo lo que tiene.
Besos!

maria jose gil blasco 03/22/2017 19:04

Pues Chary, tienes toda la razón: con buenos ingredientes se consiguen buenos platos. Tu receta sencilla pero muy bien explicada y estoy segura que queda muy rica. Gracias.

Elvira 03/22/2017 13:26

Que bueno!!!! esta forma de comer las acelgas es de las que mas me gusta, es super sabrosa.
Besos.

Libia 03/22/2017 12:23

Que rico!!! Esa yema es toda una tentación... muy rico!!