BIZCOCHO DE CALABAZA, CHOCOLATE Y NUECES

Chary Serrano Chary Serrano 26 Feb, 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE
bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

Os traigo un bizcocho de calabaza y chocolate muy rico y jugoso.

Entre los ingredientes pongo el aceite de oliva virgen extra suave o viejo. Lo explico:

Para hacer dulces, el  aceite de oliva virgen extra (Aove) mas suave es el de la variedad "Arbequina" de bajo amargor, bajo picante y marcado dulzor. Pero cuando el Aove tiene un tiempo, a partir de los 6 u 8 meses, ya es viejo y pierde parte del sabor intenso y casi todos sirven para repostería.

Ingredientes para 6 a 8 comensales

  • 3 huevos L
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura química
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave o viejo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Una pizca de esencia de vainilla
  • 1 tableta de chocolate negro
  • 600 gramos de calabaza cruda con piel
  • Una pizca de sal
  • Opcional:
  • nueces (aproximadamente 50 g. peladas)
  • Azúcar glass para adornar

Yo pongo menos cantidad de Aove del que se suele indicar en las recetas que llevan aceite de girasol y también le pongo nueces que le van muy bien y son cardio-saludables.

Cómo se hace el bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

Comenzamos preparando la calabaza: La lavamos, troceamos a trozos medianos y ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas tapado con film, al que haremos dos pequeños agujeritos con la punta de un cuchillo.
Metemos al M.O. a máxima potencia 10 min. y la dejamos al menos 10 min. más sin abrirlo.
La sacamos y con una cuchara retiramos la pulpa y hacemos un puré. Reservamos.

Partimos la tableta de chocolate a trocitos.

Partimos las nueces.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Batimos yemas y azúcar blanca y morena hasta que doblen el volumen. (yo utilizo amasadora con la varilla de bola de montar) con velocidad progresiva. Una vez montadas, y con la velocidad mas baja, agrego el aceite*, vainilla y canela.

A continuación le ponemos la calabaza asada hecha puré, seguimos batiendo hasta que integre y paramos. Agregamos el chocolate y nueces trocadas y mezclamos a mano.

Tamizamos sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la vamos integrando con la espátula en 2 o 3 veces.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien firmes las vamos incorporando con movimientos envolventes hasta que queden integradas.

Ponemos el horno al máximo a precalentar.

Preparamos un molde desmontable de 22 cm.: Se pone sobre la base suelta papel de horno, colocándolo bien y cerrando el aro. Se recorta casi todo el sobrante. Yo le pongo spray desmoldante encima del papel y por las paredes.

Se echa la mezcla en el molde y se le dan unos golpecitos contra la encimera para que se reparta bien y elimine burbujas de aire.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Se mete en el horno en la parte media-baja. Calor arriba y abajo, bandeja debajo del grill, y programamos 180º 35 minutos.

Antes de sacarlo debemos comprobar si esta hecho por dentro: Metemos un pincho y tiene que salir seco. Si no lo estuviera, horneamos 5 min. más y dejamos reposar en el horno apagado otros 5 minutos.

Sacamos el bizcocho y ponemos sobre una rejilla.Yo lo puse por la parte de la base para poder adornarlo con facilidad.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATEBIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Lo adorné con una plantilla, echándole azúcar glass.

bizcocho de calabaza, chocolate y nueces
bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

¡Nos encantó!

2º asalto del año hecho para el reto #Asaltablogs.
Este mes el blog asaltado ha sido Mrmlada y la receta que he escogido ha sido Bizcocho de calabaza y pepitas de chocolate.
Me he ajustado bastante a la receta. Solo he hecho unas pequeña variaciones.

#Asaltablogs!

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.