PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Publicado en 18 Enero 2017

Ingredientes para 2 pasteles:
150 g. de lomo de salmón fresco
1/2  aguacate
2 cebollas negras de La Abuela Carmen
Salsa tártara
Aceite de oliva virgen extra
Sal
6 rebanadas de pan de molde.

Opcional:
Esferas de vinagre Pedro Ximenez
Mezclum de ensalada

.

Comenzamos cortando el salmón a cuadraditos finos, como para tartar.
Quitamos la piel al medio aguacate y también lo troceamos pequeñito.
A los dos ingredientes le ponemos sal y aceite.

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRAPASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA
PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRAPASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

A las dos cebollas negras les quitamos con cuidado las telillas y las reservamos.

Con un cortador cuadrado cortamos el pan y vamos untando las rebanadas por ambos lados con salsa tártara.

Ponemos una rebanada en un plato y sobre ella el salmón y algunos trocitos de cebolla negra.

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRAPASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA
PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRAPASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

La tapamos con otra rebanada untada de salsa y sobre ella los trocitos de aguacate.
Terminamos con otra rebanada.

Yo he usado el cortador/molde untado con aceite para meterlo desde arriba del pastelito, para que no se deforme. Con la mano lo voy aplastando suavemente.
Lo saco del molde y hago lo mismo con el otro.
Los envuelvo en film plástico y los podemos conservar en el frigorífico uno o dos días, no más.

Si no tienes cortador, puedes fabricar con cartulina una plantilla cuadrada para cortar todas las rebanadas iguales y después de rellenarlas, igualmente aplastar y envolverlas en film.

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRAPASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Mezclamos la cebolla negra sobrante, una cucharadita de aguacate, sal y aceite y formamos una bolita.

La ponemos dentro de la telilla de la cebolla negra con cuidado, cerrando en ella la bola y dándole forma de una mini cebollita.

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Para terminar, ponemos cada pastel en un plato de servir.
Untamos con salsa tártara de nuevo la parte de la tapa de pan y sobre ella ponemos perlas de vinagre Pedro Ximenez y el bombón de cebolla negra que hemos preparado.
Adornamos con mezclum y servimos.

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Aquí veis el bombón de cebolla negra abierto y el pastel por la mitad, donde se aprecian las capas.

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Esta receta fue ganadora el en 1er. concurso de recetas con cebolla negra de la empresa Ajos la abuela Carmen. 
Esta empresa familiar cordobesa (de Montalbán)  lleva más de 20 años dedicada al cultivo, producción y comercialización del ajo.
Entre otras preparaciones, elaboran de forma natural, Ajo Negro y esta Cebolla Negra, sin otros ingredientes, aditivos o conservantes. TIENDA ON LINE

Aquí anunciaron la receta ganadora.

Recetas de Ajo negro y Cebolla negra del blog: AQUÍ

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Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #TARTAS SALADAS, #AJOS Y CEBOLLA NEGROS, #ENSALADAS, #PREMIOS A MIS RECETAS

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mari carmen-alvar 01/30/2017 12:08

Estupenda receta y bien merecido premio, creo que etará buenisima. Pero donde encuentro yo aquí en Valladolid, cebolla negra?????

Chary Serrano 01/30/2017 20:39

En los Lidl la suelen vender y si nó en la venta on line de Las Abuela Carmen
http://laabuelacarmen.com/tienda-online/

Alba Gutierrez 01/26/2017 12:15

Que buena receta. Investigaré mas de la cebolla negra, que ya veo que tienes mas recetas.
Saludos

Alba Gutierrez 01/26/2017 12:15

Que buena receta. Investigaré mas de la cebolla negra, que ya veo que tienes mas recetas.
Saludos

Chary Serrano 01/30/2017 20:46

Si Alba, mira en todas mis recetas. Y mas que voy a poner

Conchi Pérez 01/19/2017 02:04

Me ha gustado mucho la receta.Enhorabuena por ej premio, por supuesto muy merecido. Tengo que hacerla, Miraré donde comprar la cebolla negra.

Chary Serrano 01/30/2017 20:45

Gracias Conchi