I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

Publicado en 28 Noviembre 2016

I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

Los días 24, 25 y 26 de Noviembre en Diputación de Córdoba se celebró #Expomiel16, que contó con un total de 20 expositores y un programa de actividades que incorpora importantes novedades, como la denominación en medios de "Córdoba provincia de miel".

El día 24 se celebró 'I Menú "Miel de Córdoba",elaborado con la miel como producto estrella, enmarcado en Expomiel, evento previo que persigue que nuestra miel de Córdoba sea cada vez más utilizada en las empresas de hostelería y mostrar las posibilidades de la miel en la cocina.

Este día pudimos disfrutar de #MenuExpomiel16, que organizó Coag Córdoba, Diputación de Córdoba e Iprotur.

El acto fue presentado por Auxiliadora Pozuelo, Delegada de Medioambiente de la Diputación de Córdoba. que habló de la necesidad de incorporar la miel en restauracion y los eventos gastronómicos, ya que es un producto muy importante para la provincia por su calidad. 

También presentó y moderó Lorenzo Ruiz, apicultor y responsable de Coag Córdoba, quien manifestó que Córdoba cuenta con 60.000 colmenas y 488 explotaciones apícolas. El 55 por ciento de las colmenas están en el Parque de Hornachuelos.

I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

La propuesta contó con un total de 9 tipos de miel producidas por apicultores de Córdoba y la provincia, que 9 profesionales interpretaron en sendas preparaciones, conjugando un menú completo compuesto por cócteles, platos, postres y café.
Las diferentes mieles utilizadas fueron: cantueso, encina, cilantro, azahar, retama, matalauva, eucalipto, tomillo y romero.

Los chefs participantes: Periko Ortega Tobaruela - Miriam Cózar Chef-Jose María González Blanco - Juanjo Ruiz Alvarez - Antonio López Moreno.
Pastelería: José Roldán Triviño
Coctelería: Raúl Márquez Díaz y Jaime Añón Gonzalez
Café : Melchor Bollero Cerda

Las creaciones:

JAIME AÑÓN, Campeón de España de Coctelería en 2015, :

“Lunas de miel” Miel de Matalauva

I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

ANTONIO LÓPEZ - Restaurante Tellus

“Carrilada de ternera caramelizada con Miel de Retama sobre lecho de estofado de rebozuelos”

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PERIKO ORTEGA - Restaurante ReComiendo

"Golden Flavor” y “Tataki de atún" - Miel de Encina

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JUANJO RUIZ - La Salmoreteca.

Salmorejo melojo de calabaza con panal escabechado y acentos de hinojo. Miel de Cantueso

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JOSÉ MARIA GONZALEZ  - Restaurante Blanco Enea

Mazamorra de tamarindo con conejo en suave escabeche y miel de cilantro

I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

MIRIAM CÓZAR - Responsable de Biodiverxa

Un bosque de abejas', con base de miel de eucalipto, pistachos, chocolate y emulsión de calabaza.

I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

JOSÉ ROLDÁN - Campeón de España de panadería 2015

“Flor de miel” Miel de Azahar

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RAÚL MÁRQUEZ, Profesor IES Gran Capitán

“Cóctel Clandestina” Miel de tomillo

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MELCHOR BOLLERO, Barista

“Esferas” Miel de Romero

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Al término, los participantes fueron nombrados "Embajadores de la miel de Córdoba", título que se otorga por primera vez.

I MENÚ MIEL DE CÓRDOBA - EXPOMIEL

Desde aquí aprovecho para felicitar a la organización por la realización y desarrollo del evento y a los participantes por la calidad de los trabajos presentados.

Espero que siga celebrándose en los próximos años.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #VARIOS, #EVENTOS GASTRONÓMICOS

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SHer 12/04/2016 18:11

Superinteresante.Muchas gracias.

Ana 12/02/2016 19:13

Estupendo tu post, y muy interesante todo lo que allí hemos descubierto sobre la miel; sus variedades y sobre todo como darle uso en nuestra gastronomía, elaborando exquisitos platos. Besos

Marien -Un Sueño Dulce 11/30/2016 19:43

Qué grandes propuestas nos presentaron. Son unos cracks!
Besos

Lola Ariza 11/30/2016 15:50

Chary como siempre, muy bien explicado y reflejado.
Enhorabuena!