TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

Publicado en 14 Octubre 2016

Hoy es el #DiadelHuevo y como todos los años, hago una receta con ellos.

En ésta va el huevo en tortilla, con muy buena compañía: Ajo negro, tomate frito y albahaca fresca.

Ingredientes sencillos y sabrosos, que junto con un buen Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, forman una tortilla exquisita y nutritiva.

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

Batimos bien el huevo (o varios) con una pizca de sal.

Troceamos 1 diente de ajo negro por cada huevo.

Yo uso ajo negro de la empresa cordobesa La abuela Carmen, de Montalbán, pueblo con una gran tradición productora de ajo morado, que ha innovado en muchos de sus productos y derivados.

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

Ponemos un poco de AOVE en una sartén amplia, antiadherente y cuando esté caliente echamos el huevo batido y esperamos a que cuaje un poco.

Entonces le ponemos un poco de tomate frito, extendiéndolo en el centro, encima los ajos negros troceados y albahaca fresca picada.

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

Vamos doblando la tortilla con mucho cuidado para que no se rompa, a la vez que se va cuajando.

Cuando la tengamos enrrollada, la servimos inmediatamente.

La he adornado con unas hojas de albahaca.

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #HUEVOS

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mari carmen Alvarcacho 11/14/2016 13:36

La voy hacer, seguro que me chifla!!!!!!!!!!!

Natalia Salazar 10/15/2016 02:29

¡Buen trabajo Chary! siempre seré tu admiradora :)

Chary Serrano 10/24/2016 22:00

Muchas gracias Natalia,