ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Publicado en 22 Abril 2016

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Os traigo un clásico y sencillo revuelto.

Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.

No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con anticoagulantes.

Todavía no tengo calabacines, pero los hay muy buenos en el mercado.

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Esta es una receta ovovegetariana.

A diferencia del veganismo, en la dieta ovovegetariana se permite el consumo de huevos (ovo-). Los ovo-vegetarianos no consumen productos lácteos, al contrario de los lacto-vegetarianos que no consumen huevos.

Las cebollitas frescas aportan un toque muy sabroso, sobre todo si aprovechas la parte verde del tallo.

Los calabacines los he puesto con la piel.

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Ingredientes:
1 manojo de acelgas
2 cebollitas frescas
1 calabacín mediano
2 huevos
3 cucharadas de AOVE (aceite oliva virgen extra)
Sal
Pimienta

Lavamos y troceamos todas las verduras. Yo utilizo un wok para prepararlas.

Primero ponemos en el fondo el AOVE, Cuando esté caliente echamos el calabacín, es mejor picadito, Salteamos. A continuación la cebollita. Damos unas vueltas y ponemos las acelgas. Si vamos a utilizar el tallo, lo pondremos al principio bien picadito.

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Cuando esté a nuestro gusto, echamos los huevos, sal y pimienta y revolvemos lo justo para que se cuajen y queden jugosos

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Servimos inmediatamente.

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO
ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Receta para el "Reto color y sabor de temporada" Verdura del mes: la Acelga.

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En twitter #Retosaborycolor

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #Verduras: DE HOJA, #pescados: BACALAO, #HUEVOS, #VEGETARIANA

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Raquel Gonzalez Gomez 09/02/2016 17:15

Hola guapisima! Qué buena pinta tiene este plato! Me lo apunto sin dudarlo, que ahora he empezado la dieta y tengo que ponerme a comer sano después del verano. Me encantan los revueltos, yo cuando hago el de acelgas le añado patata cortada a trocitos y cocida, que luego se dora en el revuelto. Y con calabacín, hago uno con bacalao desmigado que está impresionante! Un besote!

Chary Serrano 09/04/2016 10:16

Hola Raquel. Me das unas opciones muy buenas. Gracias.

Pilar 06/18/2016 22:52

Me encantan estos revueltos!! Un beso

MGlòria 04/23/2016 21:35

Un revuelto para la cena, rico y sano. Me encanta!
Ptnts
Glòria

Maite 04/23/2016 19:57

¡Que acelgas mas buenas! y que suerte tener un huerto para comer las verduras recién cortadas. Tu receta tiene que estar deliciosa

Merche 04/23/2016 18:25

Muy sencilla esta receta, muy sana y se hace pronto, me gusta!

la hondonada de los dulces 04/23/2016 15:41

Que delicia de revuelto,me encanta
Besitos!