MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

Publicado en 22 Febrero 2016

Os voy a enseñar a hacer una mermelada muy rica y con un toque especial.

Estamos en plena temporada de naranjas, con un buen precio. Esto nos permite prepararlas de muchas maneras y ésta es una que nos puede servir para conservarlas todo el año.

Yo las tengo en el campo. Tengo varios árboles, con diferentes tipos. Las de dos son muy gustosas, un poquito ácidas, ideales para postres, macedonias, etc. y son las que uso para la mermelada, en lugar de las naranjas amargas.

Le he añadido zanahoria, que le da un punto muy rico y textura diferente.

También añado piel de las naranjas, cortada muy finita y especias. Todo eso hace de esta mermelada una exquisitez.

Normalmente, hago las mermeladas en Thermomix.

MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

Ingredientes:
500 g de naranjas peladas
100 g. de zanahoria limpia
1 limón grande
500 g de azúcar
1 puntita de jengibre molido
1 puntita de cardamomo molido
​1 puntita de pimienta de jamaica

Comenzamos pelando una de las naranjas, la mas grande, mejor con un pelador que retire solo la parte naranja, sin nada de blanco. Reservamos esa piel. Pelamos todas las naranjas, quitándoles toda la parte blanca.

Ponemos a hervir la cáscara reservada, en un cazo con agua que las cubra. Cuando hierva, la retiramos del fuego, tiramos el agua y la dejamos en un colador.

Troceamos las naranjas, pelamos la zanahoria y la troceamos, quitamos la piel y las pepitas del limón.

MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIASMERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

Ponemos a esterilizar botes de cristal, con su tapas, en un olla con agua que las cubra, cuando den un hervor, los sacamos y los ponemos a a escurrir sobre un paño limpio.

MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

Ponemos en el vaso del Thermomix la piel de la naranja reservada, las naranjas troceadas, la zanahoria troceada y el limón pelado y damos 2 golpes de unos 3 segundos cada uno, a velocidad, 8. Abrimos, bajamos los trozos de las paredes del vaso y echamos el azúcar.

Programamos 10 segundos a velocidad 6.

Volvemos a abrir la tapa, bajamos lo que esté en las paredes y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Comprobamos si esta espesa y si no, programamos 5 min. más a veloc. Varoma. O más tiempo, dependiendo del espesor que nos guste. Espumamos la mermelada.

MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

La prueba para saber si está en su punto, es poner una cucharada en un plato, inclinarlo y si corre solo un poquito, es que ya está hecha.

Llenamos los botes con la mermelada, los tapamos y los ponemos a cocer al baño María durante 20 minutos, contados a partir de que hierva el agua.

MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIASMERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que entibie el agua. Sacamos los botes, los secamos y si queremos, les ponemos etiquetas y un trocito de tela cubriendo la tapa.

MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS
MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de febrero.

Fruta elegida: la naranja

Twitter: #retocolorysabor

En Facebook, AQUÍ

Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #MERMELADAS, #FRUTAS, #THERMOMIX

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Pilar Monge Peñuelas 03/25/2016 22:56

Una mermelada de lo más deliciosa!! Por aquí en Chile me parece que me tendré que hacer yo las mías porque las del súper son demasiado artificiales.

natalia 02/23/2016 09:32

Una combinación rica y curiosa, besos.

Maria Amparo 02/22/2016 17:28

Que combinación tan rica... mmm!!! :D

Mariela Parma 02/22/2016 17:02

Qué ricura!!! gracias por compartirla! Ahora a prepararla!!!

Sabrina Ayala 02/22/2016 15:46

Me ha encantado, la zanahoria debe darle un toque dulce que contrasta bien con lo amargo de la naranja. Me apunto la idea. Besos

La hondonada de los dulces 02/22/2016 15:36

Que mermelada mas original y deliciosa Chary!Me encanta
besos

Miguel 02/22/2016 14:17

La combinación casa a las mil maravillas y el toque de especias seguro le da mucha personalidad.
Me gusta !!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Libia 02/22/2016 12:46

Que rica mezcla de sabores!!! Me encanta!! Un beso :D