ARROZ ORIENTAL CON HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES
Arroz salteado con verduras y salsa de soja, vegano
Chary Serrano
12 Aug, 2019
El arroz largo procede de Asia, tiene menos almidón que otras variedades y se mantiene mas suelto después de la cocción, por lo que es ideal para ensaladas y salteados.
Cómo se hace el arroz oriental con verduras y hortalizas:
Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal y la hoja de laurel. Lo mantendremos hirviendo 15 minutos y le damos 5 de reposo. Después se cuela y se reserva.Lavamos y picamos las hortalizas. El calabacín lo pongo sin pelar. Los champiñones se laminan y el jenjibre se corta a laminitas muy finas.
Ponemos en un wok el AOVE y lo calentamos.
Después incorporamos los champiñones laminados y todas las especias, excepto la salsa de soja.
Salteamos unos minutos, hasta que veamos que está todo hecho, pero crujiente. Echamos la salsa de soja, revolvemos y a continuación ponemos el arroz cocido que teníamos reservado.
Debemos seguir salteando unos minutos para que quede suelto y seco, que coja los sabores y se caliente bien.
Ingredientes para 4 comensales
- 400 g. de arroz de grano largo
- 1 cebolla añeja mediana
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1 zanahoria
- 100 g. de champiñones
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de salsa soja
- 1 rodaja de jengibre fresco
- 3 golpes de pimientas de colores (de molinillo)
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
- Para cocer el arroz
- 1 litro de agua
- sal y una hoja de laurel
No pongo sal, porque con la de la salsa de soja y las especias queda muy bueno de sabor. Y el arroz ya lo teníamos cocido con sal.
Lo servimos inmediatamente.
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