ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Publicado en 22 Enero 2016

Estas albóndigas son de bajas calorías. Es un plato nutritivo, fácil de preparar y muy rico.

Los ingredientes son para 4 comensales.

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Masa para las albóndigas:
250 g. de carne de ternera picada
250 g. de pechuga de pollo picada
1 loncha de jamón serrano (50 a 70 g. aproximadamente)
3 huevos
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
pimienta
sal
100 g. de pan rallado

Para el acompañamiento:
50 g. de cebolla
150 g. de guisantes
100 g, de calabacín
sal
100 cl. de vino blanco
Caldo desgrasado de pollo (o 1/2 pastilla de caldo y agua)
4 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos. Sacamos la masa a un bol, se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo.

Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro.

Hacemos bolas con la masa, del tamaño de una pelota de pin-pon y las vamos friendo ligeramente, por todos lados.

Sacamos las albóndigas conforme se vayan friendo y las reservamos.

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍNALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Yo he usado guisantes congelados. Les doy una cocción de 7 minutos en el microondas con poca agua y sal.

En parte del aceite de freír las albóndigas, echamos los guisantes escurridos y el calabacín y cebolla troceados. Los rehogamos unos 5 minutos.

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Vamos echando las albóndigas reservadas una a una, para que no se rompan.

Echamos el vino, que evapore.

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Agregamos agua o caldo en cantidad suficiente, lo justo para cubrirlas. Las dejamos cocer a fuego medio, tapadas. A media cocción debemos destaparlas y darles la vuelta.

Mover la cacerola en vaivenes, para evitar que se rompan las albóndigas.

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Cuando estén tiernas y el caldo reducido, las servimos.

Sugerencias de acompañamiento: Arroz en blanco. Cous-Cous.

Las prefiero tal cual, sin nada más.

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN
ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada" del mes de enero.

La verdura escogida: Los guisantes.

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Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #BAJAS CALORÍA, #carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA, #verduras, #verduras: CALABACIN

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Evelyn 09/21/2016 18:45

Comida latina

Sabina 02/25/2016 07:11

Mmmmmmm Deben de quedar buenisimas, a mi me gustan,tengo que probar esta receta.

Pilar 01/27/2016 18:28

Qué delicia de plato!!! Me ha encantado y tiene que oler de maravilla :)

aranzazu 01/24/2016 17:23

Por fin puedo comentar las recetas del reto jejeje Ufff se me cae la baba con este plato de carne, tiene una pinta para rebañar el platito.
Un besito,
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Ligia 01/23/2016 17:17

Que guiso mas bueno... Aunque yo tendré que poner el doble de ingredientes... porque soy devoradora oficial de albóndigas... muero por ellas, me encantan y las tuyas tienen una pinta tan buena... yo que tengo una imaginación muy buena puedo hasta sentir el olor!!!! Gracias por tu receta!

Mina 01/23/2016 16:22

Un guiso riquísimo!!! En casa nos gustan las albóndigas de todas las maneras y me encantado como te ha quedado de ligada la salsita y el brillo que tiene.
Besos y feliz finde!!

Rosa 01/22/2016 18:50

Cómo me gustan las albóndigas, la salsita se ve deliciosa.
Bss

natalia 01/22/2016 15:33

Unas albondigas deliciosas, y con las verduritas necesarias para cuidarse. Besos

Paola 01/22/2016 12:24

Ay Chary como me gustan las albondigas! y pensar q a mi marido "dice q no le gustan" pero se las hago comer igual jajaja. Esta genial tu receta! Besis

Inma 01/22/2016 11:03

Charo te ha quedado un guiso estupendo. Este mes, muchos hemos preparado guisos, y es que, con este frío, es lo que más apetece.
Felicidades :)

mªdolors-lolines 01/22/2016 10:55

un plato casero de los que mas me gustan.

Libia 01/22/2016 10:51

QUe ricas estas albóndigas. Yo las preparo igual (salvo los guisantes y el calabacín) probaré así la próxima vez, a ver si mis niñas me comen más verdura ;) Besos!!