BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Publicado en 10 Noviembre 2015

Os traigo una receta de buñuelos de calabaza, muy propios de este mes.

Esta receta la hice para el programa Córdoba TeVe de PTV Córdoba-

El vídeo donde podréis ver como la hago.... AQUÍ

Os pondré fotos de la pre-elaboración que hice en casa, pues solo teníamos 15 minutos para hacerla, y otras de la grabación.

Estos buñuelos no llevan huevos ni leche, por lo que son aptos para personas intolerantes al huevo y a la lactosa.

Para freír he usado aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la variedad Cornicabra, Marca Valdenvero de ColivalValdepeñas.

Recomiendo que veáis el vídeo donde hablo de la conveniencia de usar en los fritos AOVE y de algunos truquillos interesantes, a la vez que hago la receta.

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Los buñuelos son fáciles de hacer y dan poco trabajo.

Con esta cantidad salen unos 12 buñuelos

Ingredientes:
250 g. de calabaza hervida, sin piel y colada
100 g. de harina común
6,5 g. de levadura fresca de panadería (1/4 de pastilla)

Comenzamos cortando a trozos grandes la calabaza. La hervimos en poca agua, tapada y dejamos que enfríe. La colamos y con una cuchara sacamos la pulpa.

Pesamos la harina y cortamos la levadura, que disolveremos en un poquito del caldo donde hemos hervido la calabaza.

Machacamos la calabaza con un tenedor y la mezclamos con la harina.

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTVBUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Cuando estén bien mezcladas agregamos la levadura que ya se habrá disuelto, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar la mezcla, tapada con un paño.
Para que no se ensucie el paño, prefiero ponerle al plato un film y encima el paño, que es una masa pegajosa, aunque muy ligera.

Hay que dejarla reposar al menos una hora en un sitio cálido y fuera de corrientes, que doblará el volumen. (yo la suelo meter en el horno y lo cierro)

Pasado el tiempo comprobáis que ha subido y ya la tenéis lista para freír.

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTVBUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

La consistencia de la masa debe ser suave. Al cogerla con una cuchara se mantendrá en ella, pero irá cayendo.

El aceite para freír debe estar bien caliente. Si es aceite nuevo, echarle antes una cáscara de limón, naranja o corteza de pan.

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Para formar los buñuelos nos ayudamos de dos cucharas soperas, pasando de una a otra la masa; procurar hacerla redondita. La echamos en la sartén y con un palillo chino pinchamos en el centro y vamos dándole vueltas que se redondeen más (ver vídeo). Estos buñuelos tienen agujerito.

Se les da la vuelta cuando doren de ese lado y también se le hace agujerito con el palillo.

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTVBUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Los sacamos a un plato con un papel de cocina y los vamos rebozando en azúcar mezclada con canela molida.

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Se comen cuando estén tibios, o frios.

No me gustan de un día para otro, porque pierden textura, por eso es mejor hacerlos en poca cantidad.

Aquí tenéis el resultado

BUÑUELOS DE CALABAZA, en el plató de PTV

Escrito por Chary Serrano

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