ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Publicado en 22 Junio 2015

Una ensalada poco convencional, pero muy rica. Se me ocurrió hacerla para la cena como plato único y me encantó.

Tiene de todo lo que se necesita en una comida: proteínas, vitaminas, fibra, omega 3... muy saludable.

Presentada con láminas de melocotón y manzana roja y taquitos de queso fresco, separados de la ensalada aliñada, con nueces. Vas comiendo sin necesidad de mezclarlo todo, conforme te vaya apeteciendo.

Los veganos pueden sustituir el queso por Tofu.

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Ingredientes para 4 platos:

1 manzana roja grande
2 melocotones (los que he usado son de piel rojiza)
200 g. de queso fresco (o Tofu) (Yo he puesto queso fresco 0% grasa)
1 bolsa de canónigos
4 cucharadas de nueces sin cáscara
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal

Comenzamos lavando melocotones y manzana. Sin pelarlos los cortamos por la mitad y luego en cuartos para laminarlos finamente.

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANAENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA
ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANAENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Ponemos en el centro de cada plato los canónigos aliñados con AOVE y sal y por encima las nueces picadas.

Disponemos en un lado las láminas de melocotón y a continuación las de manzana. Cortamos el queso en taquitos y terminamos de cerrar el círculo.

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Ponemos a todo un chorrito de AOVE.

Queda fresca y sabrosa, lista para comer. Os la recomiendo

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA
ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Facebook, AQUÍ

Este mes toca publicar recetas con nabos o melocotones

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #ENSALADAS, #FRUTAS, #COCINA VEGETARIANA

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Pilar 06/29/2015 03:37

Una ensalada perfecta para los días de calor además de muy completa. Un besazo :)

Chary Serrano 07/01/2015 09:43

Otro beso muy grande, Pilar.

Noemí TodoCooking 06/28/2015 00:29

En casa solemos cenar ensaladas muy a menudo.. y combinarla con frutas es una buena idea.. porque refresca mucho más y tiene más proteínas! Así que estoy encantada con tu propuesta que se ve super rica! Un beso

Chary Serrano 06/28/2015 14:45

Es ideal para una cena, yo la hice para cenar como plato único.

aranzazu 06/27/2015 11:37

pero que cena tan fresquita, me encanta y la haré seguro.Un beso
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Chary Serrano 06/28/2015 14:44

Seguro que te gusta, Aranzazu.
Estos días me he paseado mucho por tu cocina. A ver si te gusta la receta que elegí.

silvia 06/25/2015 19:33

hola! me la quedo, jaja, hemos coincidido en la ensalada, solo que yo en vez de melocotón he puesto nabos, que buena te ha quedado, ya la probaré, besos!

Chary Serrano 06/26/2015 00:30

Yo no tengo costumbre de poner nabos y no me atreví con ellos.

La hondonada de los dulces 06/25/2015 15:12

mmm que ensalada mas deliciosa y fresquita,ideal para estos dias!
me encanta!

Chary Serrano 06/26/2015 00:29

Ideal, y mas ensaladas que voy a poner

Maribel 06/25/2015 08:12

Ensalada frutal!! me encanta, es muy fresca, sana y deliciosa!!
Excelente elección!!
Besitos!!

Chary Serrano 06/26/2015 00:29

Me alegro que te haya gustado, Maribel,

Apfelstrudel Kuchen 06/24/2015 08:41

Que buena tiene que estar esa ensalda!!! Y además es muy fácil de preparar!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Chary Serrano 06/26/2015 00:28

Facilísima y muy buena, si. Besos Sandra

Hau Bai Gozo 06/23/2015 10:00

Una ensalada estupenda, ahora en verano viene genial tener recetas así!

Un beso

Chary Serrano 06/26/2015 00:27

Es de lo mas apetecible, la ensalaa de cualquier tipo

marcos 06/22/2015 16:08

muy completa! me gustan mucho las ensaladas con fruta.
un saludo
Marcos

Chary Serrano 06/26/2015 00:26

Son exquisitas, Marcos

Maria Amparo 06/22/2015 12:26

Sencilla, saludable y deliciosa!! Me encantan las ensaladas y si son de fruta más aún... mmm!!!
Besitos!

Chary Serrano 06/26/2015 00:25

Gracias Maria Amparo