BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS

Publicado en 28 Diciembre 2014

Esta forma de rellenar las berenjenas es fácil y normalmente se puede hacer con variaciones, de lo que tengamos a mano.

Yo me he inspirado en la receta de  Ana MollaBerenjenas rellenas.

Es para el "Asalta Blogs". Esta vez ha sido el especial de Navidad. 

Como Ana pone que son al modo de "Rebelión en tu cocina", yo digo que son al modo de "Mi cocina y otras cosas", cambiándole algunas cosillas.

 
Ingredientes (para 4 personas):
4 berenjenas negras, de tamaño parecido
150 g. de arroz
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo grande
1 cebolla grande, añeja
100 g. de gambas peladas, pequeñitas
1 huevo duro
Sal
Pimientas de colores
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Queso rallado para gratinar
Tomatitos cherry*

 

Cortamos por la mitad a lo largo las berenjenas, quitándoles una tira de la panza para que hagan buen asiento. Les hacemos algunos cortes, las salamos y las ponemos boca abajo una hora aproximadamente.

Las pasamos por agua y las metemos al horno fuerte unos 20 min.

 Mientras se ablandan, ponemos a cocer el arroz en agua con sal, la hoja de laurel y unas gotas de AOVE, 20 minutos,

Cocemos también el huevo.

Cuando estén las berenjenas, las sacamos del horno, las dejamos que se enfríen un poco y les sacamos parte de la pulpa, cuidando que no se rompan.

En una sartén con 4 cucharadas de AOVE freimos la cebolla y el pimiento picaditos, con sal y dos golpes de pimientas, Cuando estén casi hechos, agregamos el arroz escurrido y la pulpa de las berenjenas.

Hacemos un sofrito bien pochado, apartamos del fuego y agregamos las gambas y el huevo duro muy picadito.

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBASBERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS
BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBASBERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS

Rellenamos con esta mezcla las mitades de berenjenas, las colocamos en una bandeja que pueda ir al horno, les ponemos queso para gratinar por encima e introducimos en el horno.

Si tenéis horno a convección, ponéis ventilador mas grill, si no, solo grill, pero la bandeja debe estar en el centro del horno para que se vayan calentando y dorando a la vez.

De tiempo, entre 15 y 20 minutos. aproximadamente. Hay que vigilar.

Yo abrí el horno a los 12 min. a ver como iban y puse *4 tomatitos cherry en el centro con un poquito de queso por encima. Los dejé unos minutos mas.

Si veis que están dorados, aunque no del todo, podéis dejarlos dentro del horno apagado que se terminarán de hacer con el calor residual y los sacamos justo en el momento de servir.

Servir recién hechas.

Servir recién hechas.

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS

Este asalto ha sido especial navideño, el "Asaltador invisible" , pues nos hemos asaltado unos blogs a otros, como nos ha tocado, en vez de todos a uno.

Ha sido nuevamente una aventura divertida y ahora a esperar a ver quien me asaltó y que receta mia escogió.

Aprovecho para desearos feliz Día de los Inocentes, aunque este post no es ninguna inocentada.

Y a mis compis asaltadores, que el año próximo sigamos asaltando con tan buenos resultados.

Escrito por Chary Serrano

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La Cocina de Trini Altea 01/04/2015 23:11

Feliz 2015 que todos tus sueños se conviertan en realidad. Besos

Chary Serrano 01/05/2015 01:14

Gracias Trini, igualmente, feliz año y besos

Apfelstrudel Kuchen 01/02/2015 18:59

Mmmmmmm que ricas las berenjenas rellenas!!!! Soy fan fan de esta forma de preparar las berenjenas!!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Chary Serrano 01/04/2015 20:08

Estupendo Sandra. Un beso, feliz 2015

Noemi TodoCooking 01/02/2015 02:25

Unas berenjenas muy apetecibles..y con una pinta estupenda! Asi que probaré a hacerlas de esta forma!

Chary Serrano 01/04/2015 20:08

Bien Noemi, feliz año.

Mariela 01/01/2015 19:52

Super rico!!!! cariñosssssss

la cocina de lila 01/01/2015 18:45

hola guapi, hace siglos que no te paso a visitar, pero hoy no quería que se me pasase el día sin felicitarte el año, ya que no me pude pasar por navidad. Espero que tengas un año repleto de cosas buenas y cumplas todos aquellas cosas que te propongas. Un besazo!!

Chary Serrano 01/04/2015 20:07

Es que somos tantas que es imposible llegar a todo.
Besos y feliz año

malali 12/31/2014 02:24

Ke pinta Chary las he de probar

Chary Serrano 12/31/2014 03:50

Prueba a hacerlas, Malali, seguro que os gustan.
Besos y feliz año.

Jissy Cocinitas 12/30/2014 13:41

Qué buen alsalto! Me encantan las berenjenas rellenas y estas con arroz...ummm

Chary Serrano 12/31/2014 03:49

A mi también me sorprendieron, nunca las había rellenado con arroz
Feliz año, besos.

maria 12/29/2014 17:01

con lo que me gustan a mi así las berenjenas! mmmm, se salen de la pantalla!

Chary Serrano 12/31/2014 03:49

Gracias María, feliz 2015

aranzazu 12/28/2014 23:32

Como ya te dije en fb, me encantan las berenjenas rellenas pero este relleno no lo he hecho nunca y tiene una pinta deliciosa. Tomo nota para hacerlo algún dia.

Un saludo de una de tus compis de asalto!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Chary Serrano 12/29/2014 01:44

Ya he visto en tu blog una receta de berenjenas rellenas, muy rica.
Besos

Toñi Azucar en mi cocina 12/28/2014 21:17

con lo que me gustan las berengenas fijo que caen, te las copio!
Felices fiestas!
un beso

Chary Serrano 12/29/2014 01:42

Pues ya verás que ricas salen, Toñi,
Besos y que tengas feliz año

Ana Melm 12/28/2014 19:58

Las berenjenas rellenas son un plato de lo más apañao. A mí me gusta rellenarlas de atún o de pollo picado, pero así con arroz y gambas tienen que estar también de lujo... genial tu asalto!

Chary Serrano 12/29/2014 01:41

En la receta original llevaban atún, pero yo las prefiero con gambas.
Es lo que tienen estos rellenos, que cada cual los hace a su manera.
Feliz 2015

Rosa 12/28/2014 14:29

Menuda receta más rica Chary, me encantan las berejenas y rellenas y estas son muy originales. Feliz año,.

Chary Serrano 12/29/2014 01:26

Feliz año Rosa, que el próximo sigamos divirtiéndonos con estos asaltos.

Ana Mollá 12/28/2014 11:17

Hola Chary, me encanta tu versión, jejeje, y por la pinta que tiene debe de estar de muerte.... Un placer estar en tu cocina y por supuesto tenerte en la mía. Un beso y que termines de pasar Felices Fiestas!! Un besote y al año que viene más y mejor... ^_^

Chary Serrano 12/29/2014 00:10

Gracias Ana, ha sido una gozada asaltarte y conocer tus recetas.
Feliz 2015
Besos

Carmina 12/28/2014 10:41

¡Qué ricas berenjenas! Tienen que estar deliciosas, así que sigo asaltando! Un besazo!

Chary Serrano 12/28/2014 23:50

Lo están Carmina