ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO

Publicado en 13 Julio 2014

Esta ensalada es un plato completo, nutritivo y una forma de comer legumbres en verano.

Gusta a toda la familia, es fácil de preparar y también es de bajas calorías, además de un claro ejemplo de la variedad que nos brinda lo mejor de la Dieta Mediterránea.

Para hacerla más fácil, he utilizado un bote de garbanzos cocidos, que también nos ayuda acortando el tiempo de realización.

Ingredientes para 3 personas:
1 bote de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
​1 cebolla mediana
1 zanahoria
150 g. de pechuga de pollo
lechuga Iceberg*
hojas tiernas de espinaca*
1 tomate grande
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO

Comenzamos pelando y picando el ajo y la cebolla. Los ponemos a sofreír en un wok o sartén amplia, a fuego máximo, con la mitad del aceite. Los salteamos unos minutos y le agregamos el pollo a trocitos. Seguimos salteando y salpimentamos.

Sacamos los garbanzos del bote, los escurrimos, enjuagamos con agua ligeramente y los dejamos escurriendo. Mientras, pelamos y troceamos a cuadraditos la zanahoria.

Cuando veamos que el pollo está cocinado, echamos los garbanzos y zanahoria y seguimos salteándolos hasta que la zanahoria esté un poco cocinada.

Se trata de que todo quede crujiente, no pochado, por eso debemos mantener siempre un fuego vivo y no deja de remover y levantar.

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO
ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO

Una vez que tengamos el salteado, retiramos del fuego para que vaya templando.

Mientras, preparamos el fondo del plato ( o fuente de servir, como he hecho yo) con las hojas de *lechuga y de espinaca. No he puesto cantidades, pues eso dependerá de la costumbre que tengamos de poner mas o menos.

También lavamos y troceamos el tomate, se lo agregamos y terminamos aliñándola con el resto del aceite y sal.

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO

Le ponemos por encima el salteado de garbanzos y la servimos inmediatamente.

Como me han preguntado en otras recetas, os diré que yo no tengo costumbre de poner vinagre cuando en las ensaladas hay tomate, pero como esto va en gustos, si os gusta se lo ponéis.

Como me han preguntado en otras recetas, os diré que yo no tengo costumbre de poner vinagre cuando en las ensaladas hay tomate, pero como esto va en gustos, si os gusta se lo ponéis.

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y POLLO

Con esta receta participo nuevamente en el reto #PONUNAENSALADA2014

No es un concurso.

Se trata de poner ensaladas frescas y ricas hasta hoy, domingo 13 de julio.

Después harán un recetario descargable con todas las recetas publicadas en los blogs participantes.

Ver la información: AQUÍ

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #ENSALADAS, #LEGUMBRES

Comentar este post

Lola Ariza 07/15/2014 23:53

Esta ensalada es un plato muy completo y muy agradable, espero que triunfes en el concurso.
Un beso

Chary Serrano 07/16/2014 01:27

Gracias Lola, pero no es concurso, solo tiene el fin de editar un libro descargable con todas las recetas que se aporten.

claudia 07/15/2014 15:46

Me gusta la receta, una manera distinta de comer garbanzos en el verano.bs

Chary Serrano 07/15/2014 20:44

Distinta y apetecible. Pero lo mas importante es que es muy bueno comer legumbres y en verano las abandonamos.

Maria Jose 07/14/2014 21:36

Chary que ricas las ensaladas en verano, las de legundras divinisimas, asi como la tuya me la comia todos los dias.
un beso guapa

Chary Serrano 07/15/2014 00:35

Yo me he acostumbrado rápidamente, gracias a mi dietista.

sofia matin de nicolas 07/14/2014 12:55

Jejeje, Chary, nos hemos puesto de acuerdo en la ensalada y en incluir legumbres y que ricas estan, ¿verdad?, estupenda la tuya, besos
Sofía

Chary Serrano 07/15/2014 00:34

Si, Sofia parece que nos pusimos de acuerdo.

Mamá, ¿qué hay para comer? 07/14/2014 09:31

Hola Chary,
Me ha encantando la ensalada, además muy completa. Lo bueno que tiene las ensaladas es que te da tantas opciones. Gracia por compartirla. Besos.

Chary Serrano 07/15/2014 00:33

Muchísimas opciones, cambiando un par de ingredientes son diferentes.

mª.dolors-lolines 07/13/2014 23:33

Me encantan las ensaladas de legumbres en verano, tu combinacion de ingredientes, sabrosisima.

Chary Serrano 07/15/2014 00:32

Además de sabrosa, completa, te soluciona una comida.

Rosilet 07/13/2014 23:19

no hay excusa para no tomar legumbres en verano, Chary!! mira nada más esta ensaladita, un plato de diez, ideal para cenar!!!
muchísimas gracias de nuevo, guapísima!!
un beso gigante gigante!!!

Chary Serrano 07/15/2014 00:32

Como estoy a dieta, las legumbres en salteados y ensaladas forman parte de esta dieta, sana y nutritiva.

Viaja en mi cocina 07/13/2014 23:06

Una ensalada muy rica, muchas gracias por participar en mi sorteo, mucha suerte!!

Chary Serrano 07/15/2014 00:31

Muchas gracias a ti.