MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Publicado en 6 Mayo 2014

Esta receta es para 2 comensales y se trata de un plato especial, festivo, abundante.

Es también un plato sano y de bajas calorías y aunque os parezca que puede ser caro porque lleva salmón, es bastante asequible.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Ingredientes para 2 comensales - 4 medallones:
1 sobre de salmón (marinado o ahumado) de 180 g.
150 g. de espinacas limpias
1 huevo XL
150 g. de pan rallado
1/2 cebolla añeja
1 zanahoria grande
Pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Acompañamiento: 2 Moldes para el arroz:
150 g. de arroz especial ensaladas
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Ensalada de hojas variadas

.

Comenzamos poniendo a cocer el arroz con sal y en agua abundante. Lo dejamos cocer 20 min.

Mientras cuece hacemos los medallones:
Cortamos a taquitos los filetes del salmón marinados.
Después partimos a tiritas finas las espinacas.

Limpiamos y picamos finamente la cebolla y zanahoria.

Ligamos todos estos ingredientes, agregamos el pan rallado y el huevo.

No le pongo sal pues tanto el salmón como el pan, la llevan. Le pongo una poquita de pimienta molida, que realza el sabor.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZASMEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZASMEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Amalgamamos bien y hacemos 4 medallones. Es mejor utilizar un molde o aro de emplatar untado de aceite.

Los asamos de 2 en 2 en una sartén que habremos untado la base con aceite de oliva, cuidando que el fuego sea medio o bajo, para que no se quemen. Quedan mejor si al darles la vuelta los dejamos tapados unos minutos.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZASMEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZASMEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Como ya estará el arroz hervido, lo sacamos a un colador.

En una sartén rehogamos en el aceite el diente de ajo muy picadito y cuando empieza a dorarse echamos el arroz escurrido. Le damos unas vueltas, apagamos el fuego y lo dejamos tapado que no pierda calor.

Preparamos dos moldecitos untados de aceite y ponemos el arroz bien apretado.

Los desmoldamos sobre cada plato y ponemos 2 medallones y unas hojas de lechugas variadas.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Servir inmediatamente.

MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS

Escrito por Chary Serrano

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Sabina 07/04/2014 08:02

Mmmmmm, que buena se ve, me la apunto el pescado es mi debilidad. \buena suerte !

Chary Serrano 07/04/2014 19:54

Gracias Sabina, seguro que te gustará.

susi 05/14/2014 20:04

Buenisima

Chary Serrano 05/14/2014 22:23

Me alegro que te guste la receta, Susi

marisma 05/08/2014 16:20

Magníficos medallones, me han encantado, y bien baratitos claro que sí, que no se diga! voy a votarte ahora mismito.
Un besoooo

Chary Serrano 05/09/2014 01:57

Gracias marisma

Alejandra Morán 05/07/2014 19:03

Me ha encantado esta receta, que ricos!!!
Besos

Chary Serrano 05/07/2014 23:06

Gracias Alejandra

Mari 05/07/2014 13:55

Ya te lo he dicho por canal conia pero te lo digo por aquí también! Me encantan estos medallones, tienes que estar buenísimos Chary!
Mucha suerteeee, besos!

Chary Serrano 05/07/2014 23:05

Si que lo están Mari. Besos

Sefa 05/06/2014 23:48

Que ricos, los probaré, te deseo mucha suerte, te voy a votar, bssss.sefa

Chary Serrano 05/07/2014 01:00

Gracias Sefa, a ver si junto algunos votos para estar entre los 10 primeros

Anna 05/06/2014 22:49

Barato, rico y sabroso ¿que más se le puede pedir? Te deseo que ganes, tu receta bien lo merece.
Besos y suerte

Chary Serrano 05/07/2014 00:59

Muchas gracias Anna.
Besitos