NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

Publicado en 24 Enero 2014

VÍDEO-RECETA

Tengo varios naranjos y todavía tienen muchas naranjas, sobre todo uno que es mas tardío y sus naranjas son de piel gruesa, ideales para confitarlas.

La forma de hacerlas es sencilla, no tiene muchas complicaciones, aunque debemos disponer de suficientes rejillas para secarlas en los dos pasos: el confitado y chocolateado, dependiendo de la cantidad que hagamos.

Estas las hice antes de Navidad, con tiempo, aunque hice el vídeo y no la receta en el blog.

NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

Ingredientes:
4 naranjas de cáscara gruesa
1 l. de agua para el primer hervor
1 l. de agua para el confitado (aproximadamente)
500 g. de azúcar (*)

Para el baño de chocolate:
1 tableta de chocolate postres (200g.)
1 cucharada de aceite de girasol

Comenzamos lavando las naranjas, mejor con cepillo o estropajo, pero solo con agua.

Las cortamos a rodajas gruesas, de un centímetro o algo mas.

Las ponemos en una cacerola amplia con 1 l. de agua y las tenemos hirviendo una hora , a fuego medio, lo justo para que mantengan el hervor. Moverlas solo con vaivenes, que no se rompan

Hay quien le hecha unos granitos de sal, que a mi se me olvidó, que ya sabéis que a lo dulce siempre le echo su poquita sal, pero tampoco pasa nada porque esa agua se tira.

Cuando pase la hora se sacan, se escurren y se vuelven a poner en la cacerola cuidando que no se rompan. Le ponemos agua fría, lo justo que las cubra. (por eso he puesto arriba 1 l. aproximadamente) y el azúcar.
(*) Yo he puesto 500g. pero con 400g. sería suficiente. Es que mis naranjas son ácidas.

Las ponemos a hervir a fuego fuerte y las espumamos. Luego mantenemos a fuego medio, tapándolas, hasta que se haga el almíbar.

NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

En este punto tenemos tres opciones:
Dejarlas hasta el día siguiente en ese almíbar.
Ponerlas en tarros,
En ese momento hervir hasta que queden casi sin almíbar y pasarlas a secar directamente, que es lo que yo hago.

Preparo una rejilla de horno forrada de papel vegetal, las pongo allí y las paso al horno a 70º. Si tenéis con aire, mejor. En la parte media baja y poniendo una bandeja tapando el grill.

De las que se rompan, quitamos la pulpa y aprovechamos la cáscara a tiritas.

Las ponemos unos 15 min. con la puerta cerrada y luego un hora o mas, dependiendo de la cantidad de naranjas, pero con la puerta del horno un poquito abierta para que se vaya la humedad. También se pueden dejar varias horas al aire para que se sequen, incluso de un día para otro. Yo prefiero hacer el proceso seguido y dejarlas terminadas el mismo día.

Aquí quedan confitadas.

Congelé algunas y las restantes las dejé para chocolatear.

Para congelarlas las meto en un hermético bien tapado, envueltas en film plástico por tandas, es decir: film, capa de naranjas, envolver, otra tanda igual, hasta que se acaben. Así se conservan mucho tiempo.

NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE
NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

Ahora nos preparamos para bañarlas en chocolate.

Derretir el chocolate. Yo lo hago en microondas, a máx. pot. 40 seg. Parar, remover y volver a poner otros 40 seg. Eso es aproximado, según microondas.

Sacar, remover bien, echar 1 cucharada de aceite de girasol que lo va a poner mas líquido, podremos trabajarlo mejor y dará mas brillo. El chocolate hay que trabajarlo bien.

**Todo esto podéis verlo en el vídeo, que queda muy bien explicado**

Vamos mojando las naranjas. Yo las sumerjo hasta donde tengo el dedo, quedan casi cubiertas.

Las voy poniendo sobre una rejilla para que se sequen y cuando están completamente duras las paso a una caja forrada de papel vegetal y con papel vegetal entre cada tanda.

Tapadas duran bastante tiempo.

NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE
NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

Aquí las tenéis terminadas, presentadas para una merienda.

NARANJAS CONFITADAS Y BAÑADAS EN CHOCOLATE

La vídeo receta podéis verla en Canguro Cocina TV:

http://www.youtube.com/watch?v=9I0Ovo6Yo50

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vicente 05/23/2014 20:31

Nos ha encantado la receta. Si empleamos chocolate con leche seguro que les gustan a los más pequeños de la casa. Al cultivar tus propios naranjos las naranjas están libres de pesticidas. Debemos tener cuidado con las naranjas obtenidas en los mercados y ver si tienen tratamientos químicos como imazalil, ortofenilfenol y tiabendazol y ceras a base de petróleo. Lo suele indicar como "ingredientes" en la red de las naranjas, mandarinas y limones. Desde naranjaslaviejaalqueria.com recomendamos que empleéis naranjas online o libres de ceras. Se pueden adquirir directamente del agricultor o comprar en mercados pero que estén libres de ceras. Para ello fijaros si tienen hojas frescas ya que si es así es muy probable que no lleven pesticidas. Lo mejor para asegurarse preguntar a nuestro frutero. Podemos hacer el mismo postre con mandarinas y para los más golosos, con clementinas de la variedad "clemenules", las más dulces.

Chary Serrano 05/25/2014 00:09

Gracias por vuestros consejos

Margarita 02/16/2014 13:45

Chari, he llegado a ti gracias a Ana de La Cocinika, tienes un blog magnífico, lo que no me esperaba eran los videos. Enhorabuena, te pienso seguir muy de cerca. Vaya cordobesas buenas que tenemos por aquí.

Chary Serrano 02/17/2014 23:49

Muchas gracias Margarita.
Encantada de que me sigas.

Auxai Tartas 02/12/2014 21:57

Me encantan las naranjas y me encanta el chocolate.... Lo probaré ¡Gracias!

Repostería creativa, tartas fondant, Madrid

Chary Serrano 02/12/2014 23:32

Gracias a ti Auxai

mary,virutillas de chocolate 01/29/2014 21:59

me quedo con la receta, me gusta ponerlas en el roscon pero por aqui no las encuentro confitadas ,las proximas ya las hago yo,me quedo por tu cocina
besitos

Chary Serrano 01/29/2014 23:58

Ya verás como una vez las hagas, vas a seguir.

Prato Caseiro 01/28/2014 12:34

Uau que excelente sugestão. Deve estar super delicioso.

Beijos

Chary Serrano 01/28/2014 21:07

Gracias Prato Caseiro.

Raquel 01/28/2014 12:00

Las naranjas asi estan muy buenas, tanto para comerlas solas como para acompañar a otros platos¡¡

Chary Serrano 01/28/2014 21:08

Desde luego; son ricas y se pueden consumir de varias formas.

Mari 01/27/2014 14:12

Qué maravilla las naranjas confitadas con el chocolate! Yo había probado a confitar las naranjas pero el baño del chocolate tengo que probarlo que tienen que quedar deliciosas.
Me encantan los videos Chary :)
Besos

Chary Serrano 01/27/2014 20:47

Mari, es solo un paso mas y para ti, coser y cantar.

j.mascaro 01/26/2014 18:36

Uauuu esto tengo que probarlo, a ver si me animo con este paso a paso parece hasta facilito

Chary Serrano 01/27/2014 20:46

Y lo son, muy fáciles. Tiene su trabajillo, pero no es para tanto