CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Publicado en 30 Enero 2014

VÍDEO-RECETA

Esta receta me gusta mucho. De hecho, las carrilladas son muy ricas, de una carne tierna y sabrosa.
Las hago siempre enteras, asì son mas bonitas de presentar.
En esta ocasion he usado vino tinto para darles un sabor diferente.

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes:
1 kg. de carrilladas de cerdo
1 pimiento entreverado mediano
1 tomate grande maduro
1 cebolla añeja, grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
150 dl. de AOVE El Henázar, D.O.P. Priego de Córdoba
125 dl. de vino tinto de calidad
pimienta negra molida
sal

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Comenzamos limpiando y lavando las carrilladas.

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Preparamos un fondo de olla con las hortalizas. Las lavamos, pelamos el tomate y lo trocemos, como el pimiento, cebolla y ajos. Hacemos un sofrito con ellas y con el AOVE.

Añadimos las carrilladas, las salteamos y cuando estén algo doraditas le ponemos el laurel, la pimienta y la sal.

Cuando estén hirviendo fuerte le ponemos el vino tinto. Dejamos que evapore.

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Cuando haya evaporado el vino le ponemos agua caliente, en cantidad suficiente según la olla que tengáis. Yo las pongo en olla rápida y necesitan poca, pero cada uno conoce su olla y lo que necesita.

Tapamos la olla y digo como antes: el tiempo depende del tipo de olla.

Tened en cuenta que las carrilladas son tiernas y en olla a presión en 20 min. como media estarían tiernas, pero es mejor quedarse cortos para que no se nos deshagan. Se abre la olla y si necesitan mas tiempo, se vuelven a poner.

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

Cuando estén tiernas las ponemos a fuego fuerte con la olla destapada, hasta que se nos queden con salsita.

También podéis hacerlas de un día para otro y dejar este último paso para antes de servirlas.

Las sirvo con su salsa y con unas ramitas de tomillo-limón.

CARRILLADAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

El paso a paso de la receta podéis verlo en mi vídeo, en Canguro CocinaTV:

http://www.youtube.com/watch?v=LJuyTcg525s

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #carnes: CERDO, #Video-receta, #COCINA NAVIDEÑA

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Salvador Valero 02/14/2014 16:19

Hola Chary,

Felicidades por el blog me ha encantado el tono tradicional de tu recetario y además todas las receta muy bien explicadas e ilustradas paso a paso. Me gustaría invitarte a recopilar lo mejor de tu recetario en un libro de cocina personalizado como este, http://goo.gl/WrUHdg. No te preocupes por el precio, es un regalo que os ofrecemos por compartir vuestras recetas con el resto de bloguers y visitantes de Rebañando. Por supuesto sin gastos de envío. También me gustaría proponerte una breve entrevista con nosotros para que nuestros visitantes puedan conocer un poco más sobre tu blog.

Si tienes cualquier pregunta no dudes en escribirme a salvador@rebanando.com, será un placer atenderte.

Un saludo y te dejo un enlace para que veas lo que te comento de los libros de recetas personalizados: http://goo.gl/GpP2xb.

Salvador Valero
Director Editorial
www.rebanando.com

Chary Serrano 02/14/2014 16:49

Gracias Salvador.
Me pondré en contacto.

Adita 02/01/2014 02:24

Te han quedado muy ricas, yo las hice el otro dia y tengo que montar la receta, besos

Chary Serrano 02/01/2014 12:40

Seguro que te salieron muy ricas

kasioles 01/31/2014 20:33

Mi niña, eres un encanto, da gusto oirte hablar por lo dulce que eres y si para completar nos preparas tan suculento plato.... es para entrar en tu casa y quedarnos admirando tu habilidad y buen gusto para cocinar.
Te dejo un fuerte abrazo con mis cariños.
Kasioles

Chary Serrano 02/01/2014 12:40

Muchísimas gracias Kasioles.
Otro gran abrazo.

Jorge 01/31/2014 18:21

Gracias por tu visita y por quedarte como seguidora de mi blog.
Es evidente que el tuyo es fantástico, se ve muy profesional y tienes unas recetas muy interesantes.
Ha sido un un placer conocer tu blog y por supuesto, te sigo.
Saludos
Jorge

Las recetas de Lila 01/31/2014 19:28

jejeje muchas gracias!!!

Chary Serrano 01/31/2014 18:44

Gracias por la tuya, Jorge.

Saludos

Las recetas de Lila 01/31/2014 17:36

Que pinta!
Mandame un poquito porfa :)
Besos

Chary Serrano 01/31/2014 18:43

Por fax te lo mando, Lila... a ver si te llega bien.

miguel 01/31/2014 11:54

Vaya pinta estupenda que tiene tu receta yo tambien quiero un poquito.

Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Chary Serrano 01/31/2014 18:42

Besos Miguel, gracias por tu visita

Reme 01/31/2014 10:36

Que ricas,me encantan.

Chary Serrano 01/31/2014 18:42

Gracias Reme

Sabina 01/31/2014 06:09

Que buenas se ven! y faciles de hacer, apuntadas quedan.

Chary Serrano 01/31/2014 18:41

Ya me contarás.Sabina. Besos