NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO Y JAMÓN SERRANO

Chary Serrano Chary Serrano 04 Dec, 2013

Vídeo Receta-

Estamos en plena temporada de níscalos, aunque este año por aquí andan escasos, debido a lo poco que ha llovido las últimas semanas.

Os muestro como me gustan mas. Una forma de cocinarlos muy sencilla y sabrosa.

Os pongo un vídeo con el paso a paso. AQUÍ

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:
500 g. de níscalos
2 dientes de ajo
50 g. de jamón serrano a trocitos
120 cl. blanco de vino
Sal
Pimienta
1 huevo por persona
Ajo para los huevos
Aceite de Oliva Virgen extra

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Cuando los cojamos o compremos y los llevemos a casa, si vamos a tardar uno o dos días en cocinarlos, guardarlos en el frigorífico, mejor con el sombrerete para abajo y en un recipiente amplio, una caja o una escurridera grande.

Cuando vayamos a cocinarlos les quitamos el rabito y con un papel de cocina los limpiamos bien.

Tengo costumbre de pasarlos después por un chorro de agua tibia y darles con un cepillo de cocina su estuvieran muy sucios.

Los troceo y los pongo en un bol amplio con agua caliente 1 minuto.

Los escurro, que suelten toda el agua.

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO Y JAMÓN SERRANO

Preparo una cacerola amplia con Aceite de oliva (no pongo cantidad, depende de si os gustan con mas o menos salsita ). Le pongo ajos picaditos, doy unas vueltas y le agrego el jamón troceadito.

Cuando los ajos estén rubitos echo los níscalos y los salteo.

Les pongo sal y pimienta y sigo salteándolos .

Les echo el vino, dejo evapore y tapo la cacerola. La pongo a fuego suave hasta que estén tiernos.

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO Y JAMÓN SERRANO

Cuando queden tiernos y a nuestro gusto la salsita, apagamos el fuego.

Tened en cuenta que están mas buenos de un día para otro. Cojen mejor el sabor de todos los ingredientes.

Cuando los vayamos a servir los calentamos, freímos unos huevos, también con Aceite de Oliva y ajitos y los presentamos junto con los níscalos.

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO Y JAMÓN SERRANO

El vídeo podéis verlo en:

http://youtu.be/O6D7qrXsFsQ

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.