CALABAZA FRITA ESPECIADA

Publicado en 19 Diciembre 2013

Este plato a base de calabaza es un clásico en diferentes municipios a lo largo y ancho de nuestra geografía, si bien en cada uno le da un toque diferente.

Yo la hago de forma muy sencilla y bien especiada.

 

INGREDIENTES para 4 personas:
800 gr de calabaza pelada
2 cebolletas, con algo de la parte verde
2 dientes de ajo
250 cl. de aceite de oliva virgen extra (sobrará)
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
sal
2 golpes de pimienta de colores recién molida
1 cucharada de vinagre (de vino o de manzana)

 

Troceamos la calabaza, no demasiado pequeña, que se nos podría desmoronar.

CALABAZA FRITA ESPECIADA

En una cacerola amplia se pone el aceite y cuando está caliente echamos la cebolla picadita y la sal; cuando esté rubita añadimos los ajos, también muy picaditos.

En cuanto los ajos empiecen a dorarse, ponemos el pimentón.

CALABAZA FRITA ESPECIADA

Damos una vuelta y añadimos la calabaza troceada.

Revolvemos bien y salteamos sobre 5 minutos.

Añadimos el vinagre, el comino, el orégano, la pimienta y revolvemos un poco mas.

Yo tengo la costumbre de ponerla a fuego lento y taparla para que se haga mejor. El tiempo es orientativo, dependiendo del tipo de calabaza; yo la tengo unos 20 min.

Si la calabaza suelta líquido se va haciendo en su propio jugo, pero debemos vigilar por si empieza a pegarse, en este caso le añadiríamos 1/2 vaso de agua, o la que fuera necesitando, pero tened en cuenta de que no quede caldosa, si no en el aceite.

Pasado este tiempo, la paso a un gran colador para que suelte el exceso de aceite. Este aceite lo guardamos en el frigorífico, en un bote de cristal bien tapado y nos puede servir para otros platos.

CALABAZA FRITA ESPECIADA
CALABAZA FRITA ESPECIADA

La devolvemos a la cacerola, rectificamos de sal y volvemos a taparla el tiempo suficiente para que quede blandita.

Llegados a este punto, podemos servirla o guardarla de un día para otro.

Debemos servirla caliente.

Es un primer plato, acompañada de tostas, regañás o el pan que mas nos guste, o un acompañamiento de otros platos.

CALABAZA FRITA ESPECIADA

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #verduras, #COCINA VEGETARIANA

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Marina 01/25/2014 11:27

un plato rico y sencillo

Chary Serrano 01/30/2014 00:00

Hola Marina, gracias

Adita 12/26/2013 19:49

Te quedo delicioso, me gusta, Feliz Año Nuevo besos

Chary Serrano 12/27/2013 00:12

Gracias y feliz año, Adita