PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y HUEVO #miguisodecuchara

Publicado en 21 Enero 2013

VÍDEO-RECETA

Os traigo un guiso tradicional, rico y sano, para el Reto del grupo de facebook "Blogs de cocina de Andalucía" 
A partir de las 9 de la mañana veremos twitteados todos los guisos participantes bajo el hashtag:
#miguisodecuchara.

Aunque los guisos de bacalao son típicos de la Semana Santa, en mi casa se hacen todo el año pues nos gustan mucho. En este blog hay otras recetas parecidas.


Ingredientes para 4 o 5 comensales:
1 kg. de patatas
500 g. de bacalao desalado en trozos
1 puntita de azafrán molido
1 puntita de pimentón dulce
1 o 2 hojas de laurel
2 l.de  agua o caldo de pescado (aproximadamente)
4 o 5 huevos

-Sofrito:
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 pimiento seco
1 tomate
1 pizca de sal
200 cl. de aceite de oliva virgen extra

El paso a paso de la receta podéis verlo en   HITSBOOK-VÍDEO: AQUÍ
Comenzamos preparando las patatas. Yo utilizo Patatas del pueblo, de  FRUSANGAR, que son estupendas para todo uso, pero que en los guisos enseguida enternecen y éstos adquieren una textura muy cremosa y suave, como hacía tiempo no encontraba y la echaba a faltar. 

Las pelamos, lavamos y partimos,  chascándolas.

Echamos en una olla el aceite y cuando esté fuerte vamos echando los ingredientes del sofrito, troceados pequeñitos. Los vamos sofriendo y cuando estén listos ponemos el pimentón y revolvemos unos segundos.
(Yo prefiero pasar por la batidora el sofrito, para que no se le note ningún pellejito del tomate y el pimiento)
Echamos el agua o caldo, las patatas, azafrán,  y laurel y cuando lleven un rato hirviendo ponemos los trozos del bacalao.

Tapamos la olla y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Este es el momento de probar de sal, pues al llevar bacalao no me fío de echar mucha sal al principio, por si salara demasiado.
Cuando estén en su punto, vamos echando los huevos con cuidado que no se rompan. Los coceremos de modo que la clara quede hecha y la yema líquida.
Servimos inmediatamente.

GRUPO FRUSANGAR nace hace más de 30 años del sueño de sus fundadores de construir una empresa familiar y desde entonces innova ofreciendo calidad, con diferentes tipos de patatas, adaptadas a usos normales de hogar y a usos especiales, que podéis ver AQUÍ
Las he utilizado en tortilla, en paja, fritas, asadas, y siempre salen buenasVienen en bolsas de 3 kg. con un tamaño muy adecuado a diferentes usos: unas grandes y otras medianas.
El vídeo de esta receta también podéis verlo en You tube:

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Chary Serrano 03/30/2015 03:35

Isabel, te saldrá estupendamente, no tiene ninguna dificultad.

ISABEL 03/29/2015 00:25

que recetas mas buenas y faciles las voy a poner en practica, no se como me saldran , te contare

Chary Serrano 01/25/2013 21:08

Gracias Fran

Chary Serrano 01/25/2013 21:07

El bacalao es uno de mis pescados favoritos y se presta a muchísimas preparaciones

Fran Exojo 01/25/2013 20:45

Uno de mis platos preferidos es el bacalao y tal como nos lo presenta Chary estoy deseando de hacerlo. Muchas gracias por esta sensacional receta.

Jesús Berraquero 01/25/2013 19:00

Genial Chary,hace poco descubrí q el bacalao es un pescao exquisito puesto q cuando era pequeño lo probé y no me agradó y almorzando con mis suegros,mi mujer y mi hija en una venta pedimos Bacalao del Chef y estaba rebueno.Veo que la foto la hiciste tal cual la propuse,genial Chary :)

Chary Serrano 01/25/2013 18:43

Está muy buena y es sencilla y muy sana

CreatiBea 01/25/2013 11:52

Vaya, esta receta en mi casa triunfa seguro. A ver si la hago este finde y te cuento.

Chary Serrano 01/25/2013 11:34

Besos Vanessa

Vanessa 01/25/2013 11:30

Ay Chary qué pinta tiene. Jo y sobre todo a esta hora, madre mía. Algunas las haré. Besos

Chary Serrano 01/24/2013 23:53

Y además el bacalao es facil de preparar en muchísimas recetas

Chary Serrano 01/24/2013 23:52

Aquí también hay variedad Damián, pero desde luego no tantas como por allá.

malali 01/24/2013 20:39

Que rico Chary tiene que estar, con lo que me gusta a mi el bacalaoo

Damian Porres 01/23/2013 04:48

Que gusto ver que sigues con el blog de cocina =)
se ve delicioso.
Es curioso aquí en Perú la gran variedad de papas te encantaría

Chary Serrano 01/23/2013 01:53

Hola Maricarmen, tienes razón, es que somos tantos blogs que es dificil llegar a todos.

maricarmen 01/22/2013 19:58

Muy rico guisado con estos fríos apetecen platos de cuchara..Besos Chary hace mucho que no nos visitamos..

Chary Serrano 01/22/2013 00:25

Si María, nuestra gastronomía no se puede olvidar, tenemos la responsabilidad de seguirla y divulgarla.

Chary Serrano 01/22/2013 00:24

Gracias por pasarte por aquí y comentar, me paso por tu blog.

Chary Serrano 01/22/2013 00:20

Gracias Julio

Chary Serrano 01/22/2013 00:20

Gracias Teresa.
Un guiso de cuchara apaña mucho.
Besos

María 01/22/2013 00:08

Que guiso mas rico y apetecible, estos guiso son grandes tesoros de la gastronomia y no se pueden olvidar nunca, gracias por publicarlo. Besicos

teresa 01/21/2013 21:46

Chary buen guiso, a mi me encanta y en casa con cuchara es como mejor se come.
Espero que todo vaya bien.
Un fuerte abrazo.

Marga 01/21/2013 20:45

que maravilla de recetas
me quedo a seguirte para saborear estos sabrosos platos
saludos desde las baleares

El Club de la Cazuela 01/21/2013 18:25

Estupendo guiso en cualquier época del año.
Chary, todo un acierto esta receta...

Chary Serrano 01/21/2013 17:51

Gracias por vuestros comentarios, amigas.
Nuestra gastronomía antigua es muy buena y digna de figurar entre las mejores del mundo.
Y siempre admite variaciones.

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. 01/21/2013 17:14

Uno de los platos mas buenos que se pueden proponer y cocinar para un reto de este tipo...me encanta y mas el bacalao...!!!
Tentador...
Besos

helena del valle 01/21/2013 16:39

Uno de los platos más sencillos y estupendos con los que degustar un buen bacalao!

Lola velasco 01/21/2013 15:42

¡Umm un delicioso guiso que creo que llega el aroma hasta mi casa! Que no estamos tan lejos y con las inmejorables patatas del Pueblo del grupo Frusangar que he probado y están deliciosas.
Muy rico Chary.
Muchos besos.

Delicias Baruz 01/21/2013 10:00

Chary, un plato completo y delicioso, en casa es una fiesta, nos encanta el bacalao. Un abrazo, Clara.

Red Rose 01/21/2013 09:47

Un guiso que me encanta y te ha quedado buenísimo, así lo hacia mi madre y yo sigo con la misma receta,y no necesariamente lo preparo para Semana Santa al igual que tu, que buen plato de cuchara para estos días de frío.
Un beso.

Mila 01/21/2013 09:29

Un guiso de bacalao estupendo, yo subí uno parecido el otro dia.
besos

LA CASA DE LALAINA 01/21/2013 09:25

Me gusta tu guiso ,yo lo hice ayer para comer pero como lo hacía mi madre. Te veo por canal cocina. Un abrazo.