EMPANADILLA DE SHERRYS SECOS, TOMATE FRITO Y MELVA #diadelaempanadilla

Publicado en 3 Octubre 2012

Hoy, dia 3 de Octubre celebramos en Twitter el #diadelaempanadilla.

Como me enteré anoche y no me ha dado tiempo a mas, para el relleno he elegido todo de lo que había en casa: masa que tenía en el congelador hecha por mi y conservas: dos mías caseras y una de lata,  por lo que he podido montar la receta rápidamente.

Estas cantidades son para una sola empanadilla, pero da 2 raciones.

Esta es la receta que hago normalmente para la masa de las empanadillas y ya la he puesto antes en el blog:

INGREDIENTES PARA LA MASA EN THERMOMIX: (para hornear)
350 gr. de harina
130 gr. de aceite de oliva virgen
150 gr. de leche
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Parar la máquina, abrir la trapa y volcar de golpe la harina.
Añadir la leche y la sal.

Programar velocidad 6, 25 segundos.
Sacar la masa sobre una superficie con harina, y amasarla hasta dejarla en una bola lisa.

En este punto, la mayoría de las veces separo la mitad y la congelo, pues no consumimos toda la masa, además el trabajo ya está hecho para la próxima vez y ésta ha sido una de ellas.
Usé la masa congelada, equivalente a poco menos de la mitad de la receta. 

Saco la bola del congelador al frigorífico, normalmente de un día para otro, así se va descongelando poco a poco y al sacarla la dejo un ratito  que se atempere  para poder trabajarla mejor.

La vuelvo a amasar un poco y la estiro, que quede finita, pero consistente.

Y vamos a rellenarla.
Ingredientes para el relleno:
Tomatitos secos en aceite.(*1)
Tomate frito casero (*2)
1 lata de melva en aceite de oliva
(*1)Los tomates sherry los seco y algunos los conservo en botes con especias y ajos

La lata de melva, de tamaño pequeño.
Disponemos sobre la masa los tomates bien escurridos y el tomate frito, aproximadamente 4 cucharadas
Ponemos también la melva escurrida, pero es inevitable que por bien que se escurran los tomates y la melva quede aceite en exceso, así que con un papel de cocina lo voy empapando.
Cierro la masa y con la ayuda de los dedos voy aplastando los bordes y alisándolos. La pincelo con el aceite de los tomatitos y la pincho en varios sitios.
Forro una bandeja de horno con papel vegetal y la meto en el horno precalentado a 200º. en la parte media-baja. Bajo la temperatura a 180º y la horneo con calor arriba y abajo durante unos 25 min., aunque es conveniente estar atentos, no se nos vaya a tostar.

Acabado el tiempo compruebo que está bien asada por la parte de abajo y la dejo entibiar en el horno.

 Me gusta comerla tibia, pero está igual de buena fría o vuelta a pasar por el horno a 160º unos minutos cuando vayamos a consumirla.

Un truquito para que esté mejor si la recalentamos: pincelarla con agua, huevo o leche antes de meterla en el horno.

Y para servirla, adornarla al gusto.
Yo vuelvo a lo de antes, con lo que tengo a mano: tomates sherry y lechuga, todo de mi huerto.

Aquí tenéis una ración.


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Chary Serrano 10/09/2012 09:12

Besos Carmen.
Que linda está tu nieta

carmen 10/09/2012 08:57

Madremia!!! que rica saludos.

Chary Serrano 10/08/2012 19:54

Margot, si que están, pero de pasada dentro de la receta de como seco los cherrys, pero estoy haciendo una entrada explicándolo bien, con fotos y adjuntando de nuevo el video.

Chary Serrano 10/08/2012 18:56

Gracias guapa

Chary Serrano 10/08/2012 18:55

Gracias Marta, estás en todo.
Besos

Las Recetas de Manans 10/07/2012 17:53

Super originales Chary, y muy ricas.

MARTA 10/07/2012 10:53

Chary espectacular... Sinceramente eres una manitas... Haces unas fotos geniales y por cierto bonito color de uñas... Muackkk y súper votada ya lo sabes!

margot 10/05/2012 11:08

Hola guapisima!!!
Me encantan las empanadillas, pero las he dejado de hacer por lo e que había que freírlas ya sabes mucho aceite...
probaré tu versión.
Me han encantado los cherry, tienes la receta en el blog? me han entusiasmado!!!
Un abrazo Chary

Chary Serrano 10/05/2012 00:50

Gracias Ana

Chary Serrano 10/05/2012 00:49

Seguro que te van a gustar

Chary Serrano 10/05/2012 00:49

Si que lo estaban. Besitos

Chary Serrano 10/05/2012 00:48

Un beso Roski

Recetasdemama 10/04/2012 23:06

Que empanadillas más ricas... tomo nota, me han encantado

llimaverda* 10/04/2012 11:15

con ese relleno tiene que estar deliciosa, me la apunto!!!bsts

Silvia 10/04/2012 10:11

Hola Chary!!! Que idea más buena de relleno de empanadillas, seguro que estaban sabrosísimas, bssss.

Chary Serrano 10/04/2012 00:51

Muchas gracias Miguel

Chary Serrano 10/04/2012 00:50

La melva se parece al bonito, pero es mas fina de sabor.

Chary Serrano 10/04/2012 00:49

Gracas María, la tuyas tambien

Chary Serrano 10/04/2012 00:00

Gracias Mary

Chary Serrano 10/04/2012 00:00

Gracias Juan, Voy para atrás en los bitácoras, pero todavía queda tiempo, a ver si remonto.

Chary Serrano 10/03/2012 23:59

Mª Jesús, no hay premios, no es un concurso, solo es un día para publicar una cosa concreta y muchísimas variantes, porque cada uno pone su receta y lógicamente, son diferentes.

Chary Serrano 10/03/2012 23:56

Por supuesto que tienes mi permiso, espero que te guste

LA CASA DE LALAINA 10/03/2012 23:33

Otra receta para probar, asi que te la copio.
Haber si tienes suerte y te la premian.

Miquel 10/03/2012 23:09

buena empanadilla con estos ingredientes,me gusta

Mary 10/03/2012 20:40

Qué combinación de ingredientes tan interesante, qué buen aspecto tiene tu empanadilla!!!

JUAN 10/03/2012 18:27

La melva me encanta. Tu receta me abre el apetito, se me hace la boca agua. Lamentablemente sigo un tratamiento que me impide comer muchas cosas.Te voto ahora mismo en ese enlace. Besos

MªJose Gimeno 10/03/2012 15:14

Nunca he probado la melva, la verdad... A qué se asemeja??? Me parecen unas empanadillas de lo más originales.

roski 10/03/2012 15:03

Me gustan.............un bico

Los blogs de María 10/03/2012 12:58

q ricaaaaa

AMPARO 10/03/2012 11:35

QUE PINTA MAS RICA Y PARECEN MUY JUGOSITAS Y ADEMÁS AL HACERSE EN EL HORNO NO LLEVA NADA DE GRASA TE COPIO LA RECETA CON TU PERMISO PARA HACERLAS. UN BESO