CONSERVAS DE TOMATES SECOS EN ACEITE, 3 RECETAS

Publicado en 8 Octubre 2012

En mi entrada anterior de empanadilla al horno usé tomates cherrys secados por mi, conservados en aceite y me han preguntado si la receta de como los preparo la tenía en el blog.
En una entrada del año pasado se ve el vídeo de como seco los tomatitos y desde la mitad del vídeo explico como los pongo en aceite.

PODEIS VERLA AQUÍ
 
Ahora  voy a explicarlo específicamente y os daré varias opciones de las que hago.
Da igual el tipo de tomates que se use, yo los seco de pera y rosados (las piezas mas pequeñas) y cherrys.
 

 

 


Podéis ver la entrada AQUÍ.

 
El VÍDEO en:
 

Ver otras receta de secado AQUÍ.

Tomates en aceite receta 1, especiados con ajos:
(estos son los que salen en el vídeo)
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes del tarro
varios dientes de ajo (al gusto) enteros
1/4 cucharadita de hojas de tomillo
1/4 cucharadita de hojas de romero
3 hojas de laurel
1/4 cucharadita de bolitas de cilantro

aceite de oliva virgen extra, suficiente para llenar el bote 
 

Tomates en aceite receta 2 (picantes):
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente  3/4 partes del tarro
1/4 cucharadita de bolitas de pimientas de colores
1/2 cucharadita de hojas de romero
2 guindillas
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote

Tomates en aceite receta 3, especiados:
INGREDIENTES
bote de cristal con tapa, esterilizado y seco
tomates secos, aproximadamente 3/4 partes  del tarro
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharadita de hojas de romero
1/2 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de bolitas de cilantro
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra suficiente para llenar el bote.

 
 

Voy gastando los tomates y también el aceite en algunas preparaciones (guisos, ensaladas, plancha) de modo que cuando gasto aceite le pongo mas hasta dejarlo lleno.
Cuando van quedando pocos tomates ya no lo suelo rellenar.
No se hierve, ni hace falta hacerle el vacío, ni que el bote sea hermético. El aceite se conserva durante unos 10 meses en perfecto estado, pero si hace mucho calor puede enranciarse un poco, así que mejor lo dejamos en sitio fresco.
Si los ajos se ponen muy oscuros, se los saco y si el tarro está por la mitad o algo mas, lo relleno con aceite y le pongo 1 diente de ajo nuevo.

El vídeo en You Tube:
 

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #Video-receta, #CONSERVAS CASERAS, #HUERTO, #TOMATES, #SECADO DE VEGETALES

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Chary Serrano 10/23/2012 01:16

De nada -catalina, haciéndolos nosotros nos salen muy baratitos.

Catalina 10/22/2012 08:20

una receta estupenda , gracias Chari . Ademas con lo caros que son comprarlos ya en coserva......besos

Chary Serrano 10/19/2012 12:33

Ya no hace sol para eso, pero en el horno a baja temperatura lo consigue, pero no es lo mismo.

Angela CM 10/19/2012 12:12

Chari, como siempre muy interesante todo lo que nos enseñas. Creo que hay que tener un poco de paciencia para hacer todo esto, intentaré secar por lo menos algunos higos a ver si lo consigo.
Un saludo

Chary Serrano 10/19/2012 09:33

Marta, aquí vas a tener mas horas de sol y la huerta de Málaga es muy rica en frutas y verduras.

Chary Serrano 10/19/2012 09:32

Hola Juana, me alegro que te haya servido

Chary Serrano 10/19/2012 09:32

Hola Salvador, gracias

MARTA 10/17/2012 00:51

Ummmmmmmmmm a mi el tomate me pierde, estaba pensando hace tiempo que en cuanto baje al sur, voy a hacer cositas envasadas para tenerlas mas natural y mas sanas, asi que ya pasare por tu blog muackkkkkkkkkk

Juana Secas 10/16/2012 16:02

Hola! Gracias por el aporte. Nunca he sabido como hacer mis conservas, esa es una buena aproximación para los tomates secos! saludos...

Chary Serrano 10/15/2012 23:10

Hola Pérfida,grcias.
Muy interesante tu blog

La Perfida Canalla 10/15/2012 19:30

Que buena pinta tiene todo...
Por cierto soy Pérfida
Un saludo coleguita

Chary Serrano 10/15/2012 10:48

Gracias a vosotros por los comentarios.
La conserva, sea cual sea, siempre resulta práctica y no es nada difícil de hacer

Salvador Arnau 10/14/2012 14:42

rico, rico... ; - )

Natalia para Loterias 10/11/2012 09:37

Me salieron riquisimos y super facil!

paginas web 10/10/2012 03:14

me gustaron muchas las recetas ...me encantaron todas ,muchas gracias por compartirla con nosotros

Maria Antonia Cantalejo 10/09/2012 21:57

Chary me gustan las tres propuestas, siempre es bueno de disponer de estos tarritos y utilizarlo como bien dices en salsas y rellenos gracias por compartirlo bst

Chary Serrano 10/09/2012 21:39

Si, da gusto tener siempre a mano cosas que nos sacan de apuros, para acompañar, para hacer salsas, rellenos y ocupando poco sitio.
También tengo siempre fruta secada por mi.

Mercedes 10/09/2012 19:08

Hola Chary unas excelentes ideas, las que haz presentado.
Gracias por compartirlas...

llimaverda* 10/09/2012 18:48

muchas gracias, me interesa mucho, bsts!!!

AMPARO 10/09/2012 10:38

ME HA ENCANTADO LA IDEA, ADEMÁS QUE GUSTO DEBE DAR TENER SIEMPRE A MANO UN BOTE ASÍ PARA CONDIMENTAR LA COMIDA Y EL AROMA QUE TIENE QUE TENER EL ACEITE DEBE SER INCREÍBLE ¿VERDAD?BESITOS.

Chary Serrano 10/09/2012 09:24

Procuro enseñar todo lo que se, creo que como la mayoría de los blogueros.
No entiendo a las personas que nunca revelan sus recetas.

Chary Serrano 10/09/2012 09:23

Gracias Lola, lo mismo que tu

Chary Serrano 10/09/2012 09:23

Pilar, es facilísimo.
Si ves mi etiqueta SECADO DE VEGETALES comprobarás que seco de todo y el año que viene mas cosas que voy viendo por ahí y otras que experimento.

Chary Serrano 10/09/2012 09:16

Margot, desde hace casi dos años empecé en esto de los vídeos y aunque es bastante trabajoso, me gustan mis recetas en ese formato.
Eso implica publicar menos, pero creo que mas vale calidad que cantidad y voy mejorando en la imagen y las presentaciones, aunque... ya me gustaría llegar a tu nivel.

Cacharreando en mi cocina 10/09/2012 08:05

Chary la de cosas que nos enseñas siempre que haces una entrada. Muchas gracias.

Lola velasco 10/09/2012 07:22

Unas recetas muy útiles y buenas Chary, como siempre, nos enseñas mucho en la cocina.
Un beso y que pases un feliz día.

lasdeliciasdepilar 10/09/2012 01:35

interesantes recetas, yo los he probado pero nunca los he secado y parece fácil. un beso preciosa.

margot 10/09/2012 00:38

Chari me ha encantado ver como secabas los tomates al sol, creía que eran en el horno. Genial!!!
Siempre estas a la última,te atreves con todo,hasta para hacer un vídeo. Te ha quedado genial, haber si me atrevo yo un día.
Besos