NATILLAS CON NUBES DE MERENGUE Y GALLETAS "CHIQUITILLOS"

Publicado en 6 Septiembre 2012

VÍDEO-RECETA

Desde Galletas Coral me enviaron un lote de algunos de sus productos.
Me hizo especial ilusión ver las galletas "Chiquitillos", pues llevaba años sin verlas y nada mas volver a probarlas me vinieron recuerdos de mi niñez, cuando mi madre nos las daba para merendar.

Tienen un sabor anisado muy rico, un tamaño y una textura que me encanta.
Pensé en hacer algo con ellas y me surgió la idea de estas natillas, que ya hace años que las hice, adaptadas de una receta de Simone Ortega y de otra de Internet.
Son sencillas, muy fáciles en su preparación pero adornadas de una forma muy especial con nubecitas de merengue cocido y galletas "Chiquitillos".

La receta con el paso a paso en vídeo está  AQUÍ
INGREDIENTES:
- Para la crema:
1 sobre de preparado para hacer natillas
1 l. de leche (yo he usado desnatada)
6 cucharadas colmadas de azúcar (o su equivalente en edulcorantes)*
La piel de medio limón
1 astilla de canela
1 yema de huevo
- Para las nubes de merengue:
1 clara de huevo
100 g. de azúcar glass
Unas gotas de limón
- Para adornar: 
canela molida y galletas"chiquitillos"
 *Podéis ver AQUÍ un post mio antiguo de la tabla de equivalencias entre azúcar y edulcorantes.
Comenzamos haciendo las natillas como tengamos costumbre. Yo he usado Thermomix. 
 Pongo en el vaso la leche, reservando unos 100 cc.,  la cáscara de medio limón solo la parte amarilla, la astilla de canela desmenuzada y el sobre de preparado de Natillas.
Le agrego la yema de huevo batida en la leche reservada.
Tapo y programo 17 min. 90º veloc. 1,5.
Una vez pasado el tiempo las pasamos a través de un colador a unos cuencos o platillos. 
Las reservamos que vayan enfriando a temperatura ambiente.
Batimos la clara con una varilla.
Le pongo unas gotitas de limón y voy montando el merengue.
Cuando tiene consistencia (ver vídeo) vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta que se integre totalmente. 
Si volcamos el bol y no se cae, está en su punto, pero tampoco hace falta darle un punto demasiado fuerte. 
 Preparamos una cacerola con agua y cuando esté hirviendo le vamos echando porciones de merengue con una cucharilla de café. Se forman como unas nubecitas.
Les damos la vuelta, como si estuviéramos haciendo unos buñuelos y cuando veamos que están cocidas las vamos sacando a un plato con papel de cocina doble y después a otro con mas papel para que suelten todo el agua.

Las nubes se enfrían rápidamente y las natillas ya se habrán enfriado, así que ponemos canela molida por encima, las adornamos con las nubes y las galletas y la metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlas, cuando estén fresquitas.

 

La empresa Galletas Coral, de Miranda de Ebro (Burgos)  se creó con el objetivo de fabricar bizcochos, rosquillas y similares.
Ahora, esta Compañía celebra sus 60 años. 

Podéis ver todo lo relacionado, el resto de los productos, empresa,  etc. en su web: http://www.galletascoral.com/
Mis vídeos en You Tube: 

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Chary Serrano 03/05/2013 21:41

Gracias Concha por el comentario.
Me alegro haberte servido.

Concha García 03/05/2013 21:13

Hola Chary.
Buscando recetas de natillas por Google me han salido las tuyas y me he llevado una gran alegría al ver estas galletas. Yo las había perdido de vista, como tu, y gracias a tu blog las vuelvo a encontrar.
Gracias por la receta que me parece maravillosa y por haberme dado la oportunidad de saber como buscarlas.

sickofhell 09/23/2012 16:10

Buenas tardes, Chary. Te escribo para decirte que a mi madre le encantó esta receta y decidió hacerla para hoy. Me invitó a comer y las hemos tenido como postre. ¡Está deliciosa! Lo único que cambió fue el merengue por galletas María. Buenísimas! Gracias por compartir tus riquísimas recetas y suerte con bitácoras. Besos.

Maria Antonia Cantalejo 09/14/2012 14:04

Hola Chary, en este no me habido quedado de seguidora y ahora que te encuentro tienes unas natillas divinas, que ricas en casa gustan mucho, pero con las claras asi no las había probado me gusta tu idea, bst guapa

lasdeliciasdepilar 09/14/2012 00:06

pues claro Chary, como tu bien sabes, las recetas antiguas tienen variantes en todas las familias, bien por costumbres, bien por falta de recursos o de ingredientes, etc... un abrazo fuerte.

Las Recetas de Manans 09/12/2012 16:34

Esas galletillas me encantan Chary, y encima con natillas caseritas..ummm, que delicia!

Chary Serrano 09/11/2012 19:33

Hola mercedes, voy para allá.

Chary Serrano 09/11/2012 19:32

Pilar, esta receta es muy antigua y tiene sus variaciones, yo he añadido la mia.

Chary Serrano 09/11/2012 19:32

Gracias a vosotras por visitarme, besos

Reciclín Reciclán 09/11/2012 07:19

Hola lindaaaaa!! Que alegría recibir noticias tuyas!!!. Pues si, yo también tengo muy abandonadillo el blog, porque no tengo tiempo para nada. Esto del mundo cibernético me quitaba muchísimo tiempo y ahora me estoy centrando más en proyectos de carne y hueso, que puedo conocer y con los que puedo interactuar ;-)
Espero que todos esos cambios de los que me hablashayan sido para bien. Nosotras (Reciclín & Reciclán) seguimos pasito a pasito, intentando esparcir nuestra semillita, aunque la cosa no está nada fácil. Un besito enorme linda y muchísimas gracias por escribirnos, nos ha hecho muchísima ilusión.

lasdeliciasdepilar 09/11/2012 00:04

Chary que ricas se ven. yo tengo una receta parecida, ya la publicaré y verás las diferencias. las galletitas también las hago, que ricas, con ese sabor a anís. un beso y comparto en el grupo.

Mercedes 09/10/2012 20:09

Hola Chary cuanto tiempo sin entrar en tu blog, ya me hacia falta ver las cosas tan deliciosas que haces.
Estoy de cumple blog y he organizado un sorteo te invito a participar.
Te pongo el enlace para el sorteo.
http://suavesdelicias.blogspot.com.es/2012/09/sorteo.html
Feliz semana...

Chary Serrano 09/10/2012 18:56

Pues también es muy buena receta con la nata y el caramelo, así pongo yo el flan

carlos63 09/08/2012 19:07

Deben estar de miedo, yo las hago parecidas. Eso si las natillas de hacendado, jajaja. Nube de nata, galletas y caramelo, eso si, casero.

Besos.

Chary Serrano 09/08/2012 19:01

A los niños y a los mayores, que en casa ya no hay niños y volaron.
Besos

Chary Serrano 09/08/2012 19:00

Gracias Lola

Chary Serrano 09/08/2012 19:00

Mary Carmen, Se nota cuando están hinchaditas y piden darse la vuelta y al volverlas se hunden un poquito, se ven compactas enseguida, con 1 minuto por cada lado es suficiente.

Chary Serrano 09/08/2012 18:58

Si Norma2, ya digo que esta receta es antigua, cocinada de formas diferentes.
Me imagino que común en muchos países.
Yo he querido hacerla muy sencilla, realzando el acompañamiento.

Chary Serrano 09/08/2012 18:57

Si Dely, las galletas están benísimas

Chary Serrano 09/08/2012 18:56

Aquí mucho calor todavía, pero en un tiempo o en otro, sientan estupendamente.

Chary Serrano 09/08/2012 17:52

Le dan un puntito rico y diferente-

Chary Serrano 09/08/2012 17:52

Ya me contarás..

campoazul 09/08/2012 09:37

Muy original lo de las nubes y galletitas, son más apetecibles a la vista, a los niños seguro que les encanta.

Besitos.

Lola velasco 09/08/2012 06:11

Que manera tan bonita de convertir unas natillas ricas en deliciosas. Buenísimas.
Besitos Chary.

CoolCat 09/07/2012 21:53

Que curioso Chary! Tengo que probarlo.Como se cuando tengo que sacarlo del agua?
Me encantan tus videos.
Un beso

Norma2 09/07/2012 02:57

Chary este postre en Argentina se llama "islas flotantes" y se hace con una crema inglesa con yemas , azúcar y leche. Con las claras que sobran se hace un merengue y se cocinan por cucharadas como tu lo indicas. es un postre sano ideal para niños.
Besossss

Dely 09/07/2012 00:01

Que fantásticas estas natillas, te han quedado deliciosas y con estas galletitas tienen que estar buenísimas.
Un besín.

NuriaLourdes 09/06/2012 23:04

Aquí son 04:05 de la tarde. Lluvia torrencial. Frío que hace que te abrigues y lo más rico, unas ganotas enormes de probar tus natillas y las ricas galleticas que nos muestras. Yo... me las como todas en un santiamén.
Besos Chary,gracias por compartir el talento y arte de tus manos en la cocina.
Saludos desde Perú.

mavi-saboreandoconmavi 09/06/2012 21:30

Con esas nubes tienen que estar divinas!! Besos :)

Francisco Romero Cosano 09/06/2012 21:08

El sábado voy a hacer unas natillas, las haré como estas a ver que tal? ^_*
Besos 2.0