CONEJO AL AJILLO CON PIMIENTOS Y PATATAS FRITAS

Publicado en 16 Septiembre 2012

VÍDEO-RECETA

He cocinado un conejo de campo como se hace aquí en Córdoba, al ajillo acompañado con pimientos verdes fritos y patatas fritas.
Con productos naturales y ecológicos: el conejo de campo, que lo tenía en el congelador, los vegetales, todos, hasta el laurel, pimientos y patatas de mi huerto, el aceite y el vino también ecológicos, todo de Villaviciosa de Córdoba, pueblo de la sierra cordobesa, así que sano, sano y rico, rico.

Pero el conejo comprado es buenísimo, con garantía de calidad y mas ternito. Yo también lo compro.

 

 Acompaño con un vídeo-montaje  que podéis ver AQUÍ para ver mejor el paso a paso.
 

INGREDIENTES:
-Para ponerlo tierno:
1 conejo de campo
1 cebolla añeja
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de romero en rama
1/4 cucharadita de tomillo en rama 
2 dientes de ajo
el agua justa para que lo cubra 
-Para darle el puntito...
200 cc. de vino blanco
1/2 cucharadita de bolitas de pimienta negra
3 o 4 dientes de ajo picaditos
150 cc. de aceite de oliva virgen extra
sal
-Acompañamiento:
Pimientos verdes fritos
Patatas fritas

Se limpia el conejo se lava y se trocea (hay quien dice que no se lava, pero yo prefiero lavarlo)

 

Se pone en una olla a presión la cebolla troceada, el laurel, tomillo, romero y los dientes de ajo aplastados con un golpe.
Se agrega el conejo y agua suficiente para que lo cubra. Yo lo pongo a presión en olla rápida entre 15 y 20 min., porque queda tierno enseguida, teniendo en cuenta que el conejo de campo es mas duro que el comprado y además de tiempo, ahorramos energía. 

Una vez abro la olla, le pongo un vaso de vino banco, las bolitas de pimienta, la sal y frío en el aceite de oliva los ajitos, que queden doraditos.  
Se los pongo y lo dejo hervir en olla abierta para que evapore el vino y como ya tiene la previa cocción, enseguida estará tierno del todo.

 

Lo dejamos con la salsita reducida a nuestro gusto.
Freímos pimientos y patatas y servimos el conejo acompañado con ellos en el mismo plato.
 

 
 
El vídeo en You tube:

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #COCINA CORDOBESA, #Video-receta, #carnes: CONEJO-LIEBRE

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Chary Serrano 10/10/2012 10:35

Por supuesto con vino, con un Tinto de Rioja o un blanco que no sea fuerte.
Ya veo que eres de Argentina, gracias por visitarme.

Delivery Cordoba 10/10/2012 03:25

Gracias Angela. No había probado el conejo antes, pero realmente se vé sencilla y muy apetecible. Con qué bebida creen que se puede acompañar esta comida?

Chary Serrano 10/02/2012 01:04

Gracias Angela

Anonymous 10/01/2012 22:25

Un blog muy interesante:)gracias,un saludo,Angela

Chary Serrano 09/30/2012 23:58

Gracias a ti Ramón.

Chary Serrano 09/30/2012 23:53

Hola Sara, gracias.

ANRAFERA 09/30/2012 11:53

Que rica receta! Me gusta mucho la carne de Conejo y esta receta que nos enseña es de fácil elaboración y muy sana.
Gracias Chary, la haré en cuanto pueda.
Un saludo.
Ramón

Sara Ayuso 09/24/2012 23:40

Buenisimo blog! me ha gustado mucho su contenido, me quedo por aquí también y muchas gracias por seguirme.

Te he dejado un premio en le parfum de la cuisine, pasate cuando quieras!

un abrazo

Chary Serrano 09/23/2012 20:11

Nuria, todo es ponerse. La carne de conejo es de las mas sanas que hay y el sabor muy bueno.

Chary Serrano 09/23/2012 20:10

Ay la salsa!! es un pecado, pero yo la apuro.

Chary Serrano 09/23/2012 20:10

Curro, esta receta es muy en tu línea.

Chary Serrano 09/23/2012 20:09

Hola Red.
La guarnición completa la receta, yo lo pongo casi de plato único.
Ahora con el calor lo acompaño con un gazpacho blanco.

Chary Serrano 09/23/2012 20:07

Mavi, el de campo es mas difícil de conseguir, pero en las carnicerías los venden limpitos y son bastante aceptables

Chary Serrano 09/23/2012 20:06

Gracias por pasarte por aquí Francisco

Chary Serrano 09/23/2012 20:02

Marta, muchos besos

Chary Serrano 09/23/2012 20:02

Gracias a las dos por visitarme

Ana y Blanca 09/20/2012 22:00

Estas recetas clásicas siempre son excelentes para cualquier compriomiso. Muy rica, muy rica ...
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

mavi-saboreandoconmavi 09/19/2012 11:05

Me encanta el conejo al ajillo!! Hace años que no como conejo y no sabes lo mucho que me apetece, aun mas viendo esta receta!! Besos :)

Francisco Arsis 09/19/2012 08:10

¡Para chuparse los dedos, vamos!!! Si ya se me hace la boca agua... :o)

Chary Serrano 09/19/2012 01:43

Gracias ti María por el concurso.
A ver si tengo suerte y le gusta a tu familia.

Chary Serrano 09/19/2012 01:42

Pues te quedas con lo mejor. A mi me gustan los pimientos, pero las patatas muchísimo mas

Chary Serrano 09/19/2012 01:41

Besos y gacias.

Chary Serrano 09/19/2012 01:40

Gracias Aurora.

MARTA 09/19/2012 01:19

Madre mia Chari solo al ver la foto casi me da mal, que pinta mas rica,te felicito, por cierto que sepas que ya te vote en el concurso aver si salen las dichosas listas muackkkkkkkkkkkkk

NuriaLourdes 09/19/2012 01:18

Holaaaaa Chary, qué gusto pasar de nuevo por aquí.
Te confieso que no he tenido la oportunidad de comer un rico conejito, pero viendo lo rico de tu receta y lo impecable de la presentación, pues me he animado en un abrir y cerrar de ojos.

Los ingredientes invitan a prepararlo enseguida.

Besotes Chary y qué alegría tener noticias tuyas.

Anyol 09/18/2012 22:57

Si que esta rico, y tiene mucha salsa para mojar.

Francisco Romero Cosano 09/17/2012 23:49

Me encanta la carne de conejo. Y esta receta es ummmmmm!!!! con sus patatitas y pimientos. Me Gusta!!!!
^_*
Besos 2.0

sofiaaurora 09/17/2012 22:40

Chary, muchas gracias por tus palabras en mi blog, la verdad es que gracias a vosotr@s los tragos largos pasan mejor, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com

JUAN 09/17/2012 21:17

¡Qué buena pinta! Y más con patatas fritas, es lo que más me gusta y lo que menos me ponen para comer, me cachis en la mar. Un beso, Chary.

Red Rose 09/17/2012 00:37

Me gusta mucho el conejo, y esta receta se ve muy rica y completa con la guarnición que has puesto.
Un beso.

María 09/16/2012 23:49

Chary, que delicia de conejico. Me ha gustado eso de que todos los ingredientes sean tan cordobeses como la receta. te agradezco mucho tu aportación y tu participación en el concurso. Mucha suerte. Besicos.

Dely 09/16/2012 23:15

Que rico, me encanta el conejo y esta receta se ve deliciosa. Yo como no me gustan los pimientos me quedo con el conejo y las patatas :-)
Un besín.

123 a comer 09/16/2012 23:14

RICO RICO.BESOS

Aurora, A comer y a callar 09/16/2012 23:11

Que rico tiene que estar, y la guarnición buenísima también, a mi me chiflan los pimientos fritos.
Bss