DIA DEL PAN - VETERBRÖD (PAN DULCE NÓRDICO)
Chary Serrano
16 Oct, 2011
Este pan está muy bueno, lo elaboro desde hace unos años que encontré la receta y en casa gusta mucho. Además tiene una bonita forma trenzada, que lo hace mas apetecible.
Como hoy 16 de octubre se celebra el día del pan, he querido festejarlo con éste tan especial.
El Día Mundial del Pan (World Day of Bread) fue creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB) para promover el consumo y la elaboración , así como hacer diferentes actividades encaminadas a divulgar sus beneficios
http://kochtopf.twoday.net/stories/announcing-world-bread-day-2011-bake-bread-for-world-bread-day/
Espero que os guste tanto como a nosotros.
INGREDIENTES:
1 sobre de levadura seca activa
1/4 de taza de agua tibia*
1 1/2 taza de leche tibia
1 huevo grande
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de harina de fuerza
1 cucharadita de cardamomo molido
1/3 de taza de mantequilla en pomada
Terminación:
1 huevo batido
1/4 de taza de almendras fileteadas
1/3 de taza de azúcar glas
1/4 de taza de agua
1 sobre de azúcar de vainilla
*una taza equivale s 225 cc.
En un bol grande, se diluye la levadura con el agua tibia.
Poner la leche tibia y el huevo batido con el azúcar, la sal y el cardamomo.
Añadir la harina cerniéndola y mezclar.
Amasar hasta que esté moldeable y añadir la mantequilla. Seguir amasando hasta que la masa no se pegue, pero teniendo cuidado de no dejarla dura.
Si es necesario, untar las manos con aceite para trabajarla mejor.
Hacer una bola,tapar y ponerla a reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Volver a amasar, aplastándola bien para que suelte el aire. La dividimos en 3 bolas de masa
Con cada bola formamos un cordón largo.
Enharinamos la superficie de trabajo y pasamos cada cordón para dejarlo mas fino y largo.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y formamos una trenza, redondeando los extremos.
La dejamos reposar tapada hasta que doble el volumen.
Batimos el huevo y con ayuda de una brocha cubrimos toda la superficie y repartimos por encima las almendras.
Ponemos un recipiente con agua en un extremo de la bandeja y la colocamos en la parte central del horno que habremos precalentado a 180º y bajamos a 170º. (solo calor abajo)unos 30 min.
Pinchamos para ver si está seca por dentro y si lo está apagamos el horno y la dejamos dentro unos minutos.
Sacamos y enfriamos sobre una rejilla.
Hacemos una mezcla con el agua, azúcar y vainilla y pincelamos por toda la superficie (arriba y abajo) que le dará brillo y suavidad, aparte de mucho sabor.
Aquí tenéis el corte... sale blandito por dentro y crujiente por fuera y muy, muy rico.
En mi canal de You tube está el video-montaje que he hecho de la receta.
