SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

Publicado en 6 Octubre 2011

Os explico como seco los higos:

Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.

Los voy poniendo aplastándolos ligeramente. 
Los  tapo con una gasa y los pongo al sol, al menos 5 días, depende del sol y del calor que haga. Es conveniente dejarlos en sitio techado de noche, por si hubiera rocío.

Cuando están lo suficientemente secos, los guardo en botes. Me gusta ponerles una varita de hinojo, pero si no teneis no es necesario. Y si tenéis bolitas de carbón activado, podéis poner una pequeñita en cada bote para evitar humedades.

Abajo os dejo el vídeo que he subido a mi canal de You tube, donde podéis verlo con mas detalle

Este año he hecho por primera vez pan de higo, que os contaré en otro tema.

 

El vídeo podéis verlo también en Hitsbook, os lo recomiendo:
http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/secado-de-higos-y-posterior-conservacion/

Los higos una vez secos. En la otra imagen en botes, aunque estos son brevales, que también los secoLos higos una vez secos. En la otra imagen en botes, aunque estos son brevales, que también los seco

Los higos una vez secos. En la otra imagen en botes, aunque estos son brevales, que también los seco

En esta imagen podéis apreciar como quedan los higos por dentro. Tiernos y jugosos. Estos los partí para hacer pan de higo.

En esta imagen podéis apreciar como quedan los higos por dentro. Tiernos y jugosos. Estos los partí para hacer pan de higo.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #FRUTAS, #Video-receta, #SECADO DE VEGETALES

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Chary Serrano 10/10/2011 18:28

Hola Mónica.
Yo de la rosa mosqueta solo conozco el aceite, que lo uso en la cara y en los dedos, alrededor de las uñas.
Se que hay un te de rosa mosqueta o escaramujo, pero la verdad es que no lo he visto.

Chary Serrano 10/10/2011 18:26

Juan paras secar los higos o se les pone nada, olo dejar que se sequ. Yo los pongo al sol, pero hay otras maneras, como la de este señor, que seguro que la buhardilla era muy aireada.

Inma, pondré la receta de pan de higo pronto, es que tengo otras cosas delante que me corren mas prisa, pero de todas formas esa receta, una vez que los higos están secos, se puede hacer en
cualquier tiempo, siempre que esté en un sitio aireado.

Monica 10/10/2011 13:34

que buen truco, me encantan los higos. Sabes alguna receta con Rosa Mosqueta? he leido en esta web que es utilizada en gastronomia. Saludos

Inma- The chocolate pocket 10/07/2011 16:07

Muchas gracias por las explicaciones. Esperaré por esa recetita de pan de higo, que me pierde!
Feliz finde.
Besitos.

JUAN 10/07/2011 11:02

Hola, Chary: me encantan los higos secos.
Cuando yo era un chiquillo y estaba en un colegio de la sierra de Madrid, ayudaba a un hombre a poner los higos en la buardilla extendidos sobre tablas de madera. No sé si le echaba algo, pues yo solo le ayudaba a subirlos y extenderlos. Al cabo del tiempo me dejaba subir por la estrecha escalera y me ponía morado comiendo. Un placer leerte, como siempre. besos