QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON
Chary Serrano
11 Oct, 2011
Me gustan mucho las quiches y las hago con rellenos diferentes. Son muy vistosas para servir y para llevar a alguna fiesta. Se pueden comer calientes y frías y los ingredientes pueden ser tantos y tan variados como nos lleve la imaginación.
En este caso he usado principalmente dos hortalizas que podemos encontrar todo el año: Berenjena y calabacín. También le he puesto champiñones, que la enriquecen y la adornan.
La masa de la quiche la podéis hacer como lo explico en mi receta de masa quebrada
No es nada dificil, aunque también podeís comprarla ya hecha
Ingredientes para 4 comensales
- 1 plancha de masa quebrada
- 200 g. de calabacín limpio
- 200 g. de berenjena limpia
- aceite de oliva virgen extra suficiente para freírlos
- 200 g. de bacon ahumado
- 2 huevos L
- 150 cc. de leche
- 2 cucharadas colmadas de mayonesa
- sal y pimienta
- 100 g. de queso Enmental rallado
- 2 o 3 champiñones para adornar
La empresa LÉKUÉ me mandó un Duo quiche desmontable de 28 cm. de silicona platino y plato de cerámica. Podéis verlo AQUI
Es un molde estupendo, me ha gustado muchísimo. Para estrenarlo he hecho esta quiche, de la que os enseño la elaboración en #Vídeo al final de la receta.
Cómo se hace la Quiche de calabacín, berenjenas y bacon:
Extender la masa sobre el molde.
Echarle unos garbanzos crudos por encima que cubran bien toda la superficie, o cualquier otra legumbre, y poner 10 min. al horno a 200 g. Apartar y quitar los garbanzos, que servirán para otra ocasión.
Trocear pequeñitos y freir el calabacín y la berenjena. Escurrir el exceso de aceite y poner sobre la masa, que habremos enfriado y quitado las legumbres.
Poner en una batidora leche, huevos, mayonesa, sal, y pimienta, batir y echar sobre la capa de calabacín y berenjenas.
Repartir el bacon troceado por encima y sobre él, el queso rallado.
Filetear 2 champiñones y adornar.
Meter en el horno precalentado a 200º, entre 15 y 20 minutos, con calor arriba y abajo.
Sacar, esperar a que enfríe un poco, desmoldar y servir.
Ya veréis en el vídeo con que facilidad se desmonta y el plato de cerámica nos sirve para llevarlo directamente a la mesa.
Aquí os dejo una foto del corte. Salió riquísima.
