VASITOS DE SAMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMON

Publicado en 29 Marzo 2011

Esta tapa es muy nutritiva y sana, a la vez que está buenísima. Está elaborada con espárragos verdes, un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, huevo, pan candeal y un buen jamón serrano.
La he acompañado con unas aceitunas negras deshuesadas y rebanadas del mismo pan, de las que he cortado bizcotes en forma de flor y tostado en el horno.

 

INGREDIENTES: Para el salmorejo:
1 bote de espárragos verdes
1 rebanada de pan candeal del dia anterior (unos 150 g.)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 huevo duro
Sal
Agua

Para acompañar:
3 rebanadas de pan candeal
100 g. de jamón serrano
aceitunas negras sin hueso

 

De las 3 rebanadas cortamos con un cortapastas unos bizcotes en forma de flor y los tostamos ligeramente en el horno. Los dejamos que se enfrien en el horno abierto.

Para esta receta uso espárragos de bote porque son muy tiernos y nada fibrosos, pero si queremos utilizarlos frescos los limpiamos eliminando las partes duras y los hervimos muy bien, que queden tiernos.

Pelamos el huevo duro, rallamos el pan y los mezclamos con los espárragos, el aceite, vinagre y sal.

Ponemos en una batidora, añadimos unos 100 cc. de agua y batimos bien. Si se necesita mas agua, la vamos echando poco a poco hasta obtener una crema consistente y suave.

 

Presentamos acompañados con el resto de los bizcotes y las aceitunas.

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #COCINA CORDOBESA, #JAMÓN SERRANO., #SOPAS Y CREMAS FRIAS, #APERITIVOS: frios

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marigem 08/22/2016 23:11

Hola!!!! Menuda pintaza!!!! Nunca he comido un salmorejo de espárragos, me lo apunto porque seguro que es un éxito.
Un besito.

Chary Serrano 08/24/2016 00:25

Ya lo verás Marigen. Besos

Lola Ariza 08/30/2014 12:08

Como sabes ayer lo hice y fue un éxito total, gracias por tu receta, aunque me he basado en ella he hecho unas pequeñas variantes.Ya mismo en mi blog.Muy rico

Chary Serrano 08/30/2014 12:57

Espero ver pronto esas variaciones para experimentarlas.
Besos

Anhelos de mar 05/04/2011 20:23

!que ricura! se ve muy bueno y muy bien presentado

Susana Inés Nicolini 04/06/2011 07:48

Hola Chary, amiga: ¡que pinta tiene ésto! me vas a matar de ganas de comer esos manjares...ayssss. Y encima me imagino en Córdoba degustándolos y me ataca la morriña.
Un besazo guapa

Chary Serrano 04/04/2011 14:16

Tere, me alegro, espero que te encuentres mejor.

Perol y mortero, pruèbalo, verás como te gusta.

Don Vito, visité tu blog. Y volveré a hacerlo.

Chary Serrano 04/04/2011 14:15

El salmorejo de espárragos a pesar de ser bastante original tiene sus añitos, yo no me lo inventado,solo en el añladido del huevo duro, eso es "de mi cosecha"

don vito andolina 04/03/2011 19:21

Hola bello e íntimo blogg,preciosas letras, si te gusta la palabra elegida,la poesía, te invito al mio,será un placer,es,
http://ligerodeequipaje1875.blogspot.com/
gracias, buena tarde, besos cómplices...

Perol y Mortero 04/03/2011 18:21

Que rico tiene que estar este salmorejo Chary, nunca lo había visto así, pero tiene que estar delicioso.

Un abrazo

teresa 04/02/2011 18:24

Caray Chary que recetas tan atractivas nos ofreces, creo que ahora que tengo mas tiempo parte de el lo voy a decicar a la cocina, me estas motivando. Un beso.

Chary Serrano 04/01/2011 18:33

Chelo, nunca es tarde.


Chari, a ver que tal sale, seguro que bien porque es muy fácil.
Ten en cuenta hacer dos tarros de espárragos, que vais a ser mas.

Chari 04/01/2011 11:43

¡Jo! ¡que lujo de receta!, se me ha hecho la boca agua mi niña. Además hay dos ingredientes que me encantan: los espárragos y el jamón serrano. El próximo fin de semana que tengo invitados en casa (mis padres y mis suegros), voy a intentar sorprenderlos con esta receta y ya te contaré como me salió.
Un beso grande y gracias por todo lo que nos enseñas en la cocina ¡me encanta!.
Buen fin de semana.

Chelo 03/30/2011 13:26

No me gusta nada cocinar pero entre todas vais a hacer que cambie.
Mucha suerte

Chary Serrano 03/30/2011 12:58

Gracias.
La competencia es muy dura, hay unas tapas extraordinarias y son muchas, muy buenas y bien presentadas

Don Camilo y Caldereta 03/30/2011 12:55

guauuuuuu Chari, que tengas mucha suerte en el concurso, aunque la verdad la verdad, es que con esta receta, el factor suerte puede quedarse en un segundo plano.
Es fantástica, la mires por donde la mires...
bsts. Maite

Eva 03/29/2011 23:38

¡Pero que cosa tan rica y que bien presentada!
Muchísima suerte-
Besitos

Mar 03/29/2011 22:18

Una receta muy buena, ademas de ser muy sana y nutritiva y bstante original