EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES

Publicado en 20 Diciembre 2010

Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.

La foto y parte de la información es del foro  http://cocinamycook.foroactivo.net/t1670-equivalencias-entre-azucar-y-edulcorantes

. El edulcorante líquido (habitualmente sacarina y ciclamato) también está concentrado y endulza más (al mismo volumen) que el edulcorante en polvo pero casi lo mismo en peso (justo al revés de lo que ocurría entre azúcar y edulcorante en polvo): 10 g de edulcorante en polvo endulzan lo mismo que 8 cc de edulcorante líquido (que vendrán a pesar casi 10g).

 

EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES

De este modo, para endulzar una taza de café podemos usar una cucharadita de azúcar (5g), una cucharadita de edulcorante en polvo (0,5 g), una tableta de edulcorante o unas gotas de edulcorante líquido (0,4 ml)

* Las medidas corresponden a teaspoon y tablespoon. (cucharilla y cuchara de sopa).
Aunque los cubiertos tienen capacidades distintas según el modelo, pero se aproximan.

EQUIVALENCIAS ENTRE AZUCAR Y EDULCORANTES

Escrito por Chary Serrano

Etiquetado en #CONSEJOS DE REPOSTERIA

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Noelia 09/11/2017 17:16

Una consulta...si yo pongo en una receta de biscochuelo 18 cucharadas de azúcar...según esta tabla debería poner también 18 cucharadas de edulcorante en polvo...pero este ultimo endulza mas...cual seria la medida exacta??

Noelia 09/11/2017 22:04

Muchas gracias Chary por la aclaracion

Chary Serrano 09/11/2017 22:00

Hola Noelia.
Vamos a partir de la base que el azúcar interviene en la composición de los bizcochos de un forma diferente a los edulcorantes. No te van a subir igual.
Según la tabla, a una cucharada rasa de azúcar (15g.) le correspondería 1 cucharada rasa de edulcorante en polvo (1.5g.), en este caso la capacidad es la misma, pero son menos gramos. Multiplica las 2 cantidades por 18 y verás que de edulcorante solo le pones en peso un 10% del azucar.

Chary Serrano 02/27/2013 20:42

Gracias Nora, visitaré tu blog y el grupo de fecebook

NoralexComercial 02/27/2013 19:18

hola Chary - Mi nombre es Nora Ibarra y soy diabética, Pertenezco a un grupo de fb "recetas pra diabéticos" un amigo mio chef me envio tu enlace - Yo me estoy tomando el atrevimiento de postar en mi blog http://noralexvinos.blogspot.com - el post de equivalencias de medidas entre azucar y edulcorantes - Te felicito por el blog y te mando un saludo grande y un gracias - grande también por tus posts - Cordialmente Nora Ibarra - noralexvinhos@hotmail.com

Chary Serrano 08/27/2012 11:27

Gracias, estaré pendiente

roski 08/27/2012 11:26

Chary va salir en mi blog una mermelada de moras con edulcorante en polvo y yo le pongo poco edulcorante mucho pero mucho menos que el azúcar y esta bien de dulce.......gracias .....un bico.

Chary Serrano 12/27/2010 21:35

Gracias a ti, Maite y Felices fiestas

Don Camilo y Caldereta 12/21/2010 09:51

Una intrada muy interesante, yo tengo que hacer siempre las conversiones y las hago a ojo. Tu tabla me viene fenomenal
Gracias
Felices fiestas
Bsts. Maite