PANECILLOS INTEGRALES DE CENTENO

Chary Serrano Chary Serrano 20 Nov, 2010

Hoy es el tercer aniversario del blog de Moira Tertúlia de Sabores y ha pedido que en este día hagamos una entrada para una "cena con Moira", así que yo voy a aportar estos panecillos para acompañar los ricos platos que seguro le van a ofrecer otros blogueros.
¡¡FELICIDADES MOIRA!!

La masa la hice en Thermomix.

INGREDIENTES:
350 grs. agua
350 grs. harina integral
100 grs. harina de centeno
50 grs. harina de fuerza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 sobre levadura seca de panadería
semillas de ajonjolì

Verter el agua en el vaso del Thermomix, programar 2 minutos a 37º vel. 1.
Añadir las tres harinas, la levadura y la sal y amasar durante 4 minutos a velocidad Espiga.
Dejar reposar en el vaso 30 minutos.

Sacar la masa sobre una superficie enharinada, untarnos las manos con aceite, volver a amasar y hacer una bola.

Preparar una bandeja de horno forrada de papel vegetal y formar los panecillos haciendo primero una bolita y luego dándole forma alargada.

En el proceso tendremos que volver a untarnos las manos con aceite en varias ocasiones

Cuando estén todos, les hacemos unos cortes inclinados, profundos y le ponemos por encima el ajonjolí

Los tapamos con un trozo amplio de tela y los reservamos una media hora aproximadamente para que leven.

Mientras, precalentamos el horno a 250º

Los panecillos con mas volumen:

Antes de meterlos en el horno, les pulverizamos agua con un spray y espolvoreamos con harina.

Ponemos en la bandeja un recipiente lleno de agua, los introducimos y bajamos la temperatura del horno a 210º .
Los tendremos unos 30 minutos.

Cuando estén cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén tibios ya se pueden servir, a nosotros nos gustan así, algo calentitos.

 

PANECILLOS  INTEGRALES DE CENTENO

Si sobran se introducen en una bolsa de plástico bien cerrada y duran 3 días, aunque también se pueden congelar.

Si los queremos tomar como recién hechos, los rociamos ligeramente con agua y los metemos unos minutos en el horno caliente.

PANECILLOS  INTEGRALES DE CENTENO

Edito post: artículo de interés:

- CLASE DEL MAESTRO ÁNGEL PATISSIER: COMO AMASAR : http://micocinayotrascosas.com/2015/03/clase-del-maestro-angel-patissier-como-amasar.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.