PATATAS CALDOSAS CON ALMENDRAS, EN AJOPOLLO,
Chary Serrano
16 Mar, 2010
A mi madre le gustaban mucho las patatas en ajopollo, como ella las llamaba. La verdad es que no he podido averiguar de donde le viene el nombre, porque pollo no tienen.
Esta receta es andaluza, si bien en cada sitio se le da un toque diferente y también otros nombres, como cazuela de patatas con almendras, o guiso de patatas caldosas.Está muy rico, es fácil y a un buen precio.
Yo no recuerdo exactamente como las hacía mi madre, pero con el recuerdo del sabor e investigando, he llegado a hacerlas de la forma y en el sabor que las recuerdo.
Es una receta vegana, que como siempre digo muchas de nuestras recetas antiguas lo son, aunque el término sea moderno.
Normalmente las patatas en esta receta se parten a trozos, pero al parecerse bastante a unas patatas guisadas y por querer darles otro aire y no resultar repetitiva en los menús, las hago a rodajas gruesas, pero sigue siendo un plato de cuchara.
Están muy buenas, aparte de que a mí las patatas me gustan de cualquier forma. También se les pueden añadir otros ingredientes y cambiarlas a nuestro gusto.
Otro día pondré una receta que hago muy parecida con algo más "sustancioso" dentro, pero aquí tenéis la (o mí) receta base.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 kg. de patatas
- 10 almendras sin piel
- 1 1/2 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de miga de pan
- 100 cc. de aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas de perejil
- 1 carterilla de azafrán molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- pimienta negra recién molida
- sal
- 1 tomate pequeño maduro
- 1 hoja de laurel
Cómo se hacen las patatas caldosas con almendras en ajopollo:
